Duokite pietų italams citrinų, ir jie pagamins saulėtą geltoną likerį limoncello (kartais vadinama limoncino ). Kadangi citrinmedžiai klesti Viduržemio jūros klimato sąlygomis, atrodo, kad kiekvienas batų apačioje esantis namų ūkis turi savo receptą, kaip maksimaliai išnaudoti citrusinių vaisių gausą.

„Limoncello“ padaryti nėra sunku, ir tai gali būti patenkinta veikla tiems, kuriems patinka „pasidaryk pats“ projektas. Tam reikia bazinio spirito (daugumoje šį mėnesį peržiūrėtų butelių naudojamas neutralus grūdų spiritas arba vynuogių brendis), cukraus ir, žinoma, daug daug šviežių, kvapnių citrinų žievelių.

Tačiau tam taip pat reikia laiko ir kantrybės - daugumoje receptų reikalaujama, kad poilsis būtų nuo vienos savaitės iki dviejų mėnesių, kad dvasia būtų visiškai užpilta.

Laimei, daugybė likerių gamintojų teikia greitą pasitenkinimą ir siūlo limonceles, kurios demonstruoja vaisius, užaugintus Amalfio pakrantėje ir Sicilijoje. Nors mes nepritariame Italijos versijoms, šio mėnesio apžvalgose puikiai pasirodė keletas netradicinių limoncellosų, įskaitant kalkių ir greipfrutų (taip pat citrinų) spiritą iš Kalifornijos ir variantus, pagamintus iš plonų odelių Meyer citrinų ir net JAV užaugintų etrogų. —Maži, raukšlėti citrusiniai vaisiai, paplitę Izraelyje.

Kai turėsite butelį rankoje, kaip juo mėgautis? Italai paprastai mėgaujasi atvėsintu kaip a virškinimo po valgio. Tai taip pat gaivus pilamas ant susmulkinto ledo užaugusiai sniego kūgio versijai. Barmenai kartais tai laiko labiau atspariu citrinos sirupo vartojimui, naudodami kokteilius, pagamintus iš baltųjų spiritinių gėrimų - džino, degtinės ir net balto viskio.

Pasiruošę išbandyti patys? Šiame lengvame pavasariniame gurkšnyje naudokite vieną iš žemiau esančių butelių: Į aukštą stiklinę užpilkite po vieną unciją limoncello ir džino (pabandykite „Plymouth“ ar bet kurį kitą prekės ženklą, kuris užima paprastesnę kadagio ranką). Papildykite ledo ir klubinės sodos samteliu, tada papuoškite šviežia šakele rozmarino ar čiobrelių.

Rekomenduojami limoncello ir naminiai citrusiniai spiritai

„CelloVia Coconut Lime“ (JAV „CelloVia Inc.“, Wheeling, IL) 20/375 ml, 95 tšk. . Pagaminta iš persų kalkių žievės, tai nėra tradicinis limoncello, bet vis dėlto skanu. Šiaudų spalvos ir ryškus stiklinėje jis yra šiek tiek saldus ir trykšta citrinžole ir šviežia liepų žievele.

„Arvero Limoncello“ likeris (Italija „Vias Imports“, Niujorkas, NY) 25 USD, 91 taškas. Gaivus ir idealus gurkšnoti ar maišyti šis limonadą primenantis likeris yra drumstai geltonos spalvos stikle, saldaus citrinų-ledinukų skonio ir gurkšnojančio skonio.

Likeris „Sukkah Hill Spirits Etrog“ (JAV EAFD, Los Andželas, Kalifornija) 25 USD / 375 ml. Kreipiantis į žydų paveldą, šis likeris gaminamas iš į citriną panašių etrogo vaisių, gautų iš Kalifornijos ūkininko. Jis skamba kaip lengvesnė limoncello versija, pasižyminti drąsiu citrinos žievelės aromatu ir švaria apdaila, apibarstyta imbieru ir baltaisiais pipirais.

„Caravella Limoncello Originale“ (Italijos „Sazerac“ kompanija, Čikaga, IL) 20 USD, 90 taškų. Ši skaidri, šviesiai geltona dvasia sujungia cukruotą citrinos žievelę su subtiliomis, subtiliomis šviežių žolelių natomis ant nosies ir gomurio. Nors iš anksto saldus, jis baigiasi švarus ir gaivus, erzina silpnus salierų ir peletrūno užuominas. Gamintojas rekomenduoja sumaišyti vieną limoncello dalį su trimis degtinės dalimis „limontini“.

„Battistella Orangecello“ (JAV „Six Mile Creek“ vynuogynas, Itaka, NY) 25 USD / 375 ml, 89 taškai. Pagrindinė šio limoncello stiliaus likerio dvasia yra degtinė, distiliuota iš „Seyval Blanc“ vyno. Jis atrodo šviesiai oranžinis ir drumstas, su sultingu mandarinu panašiu aromatu. Gaivus apelsinų ir medaus skonis atkartoja kvapą, užbaigia šiek tiek atsparumą ir alkoholio šilumos pėdsakus.

„Glaser Distillery Limoncello“ (JAV „Glaser Estate Winery“, Roseburgas, OR) 20 USD / 375 ml, 89 taškai. Prieš pilant, gerai suplakti, nes nuosėdos gali nusėsti į butelio dugną. Sumaišytas šis likeris yra šviesiai geltonas ir drumstas, turintis daug ryškaus, tikro citrinos aromato ir aitraus, citrinos varškės skonio skonio. Alkoholis jaučiasi subalansuotas.

„Re: Find Handcrafted Limoncello Liqueur“ (JAV „Paso Robles“ amatų distiliavimas, Paso Robles, CA) 25 USD / 375 ml, 89 taškai. Pagamintas iš Kalifornijoje užaugintų citrinų ir iš vyno vynuogių distiliuoto pagrindinio spirito, šis saldžiųjų pyragų likeris atrodo drumstas ir blankiai geltonas, sultingo aromato, kuris sužadina ką tik supjaustytas citrinos skilteles. Jis yra šiek tiek klampus, o finiše - gurkšnojantis, sutraukiantis citrinos kvapas ir nemažas kiekis alkoholio.