Atrodo, kad ąžuolas visada buvo pasirinkta mediena vyno statinėse, tačiau raudonmedis kadaise buvo populiarus Kalifornijoje, kaip ir kaštonas Europoje. Kad ir kokia būtų statinė, vyndariai sako, kad tai neturėtų būti pagrindinis vyno skonis. Greičiau jie skirti pridėti „prieskonį“. Jei taip yra, tada mieste yra naujas prieskonis: akacijos mediena. Vyndariai atrado, kad protingas akacijos statinių naudojimas gamybos metu suteikia gėlių natą, pagerina tekstūrą ir mažiau „medienos“ skonį. Apžvelgiame, kas yra šis vynas.

Kas naudoja Acacia

Akacija, kilusi iš šiaurės Prancūzijos miškų, yra pjaustoma, o ne skaldoma į kuolas, ir ja naudojasi nedaugelis vyno daryklų visame pasaulyje. Jis visų pirma naudojamas Sauvignon Blanc , o gamintojai Kalifornijos Sonomos apygardoje ir Centrinėje pakrantėje buvo ankstyvieji vartotojai, sako Philas Burtonas, savininkas Statinių statytojai bendradarbiavimas Napos slėnyje.

Kaip ąžuolas iš tikrųjų veikia vyną?

Ką sako vyndariai

„Akacija yra naudinga saikingai, nes ji neabejotinai suteikia tekstūrinį burnos pojūtį [mūsų] Sauvignon Blanc“. —Matt Crafton, „Chateau Montelena“

„Tai suteikia daug apvalesnį ir kremiškesnį pojūtį - mažiau nei perforuotas nei ąžuolas, o akacija turi neįprastą, labai savitą citrinų-žolelių aromatą.“ - Carol Shelton, Carol Shelton vynai

„Šešerius metus mes naudojome akaciją savo„ Chenin Blanc “, kuris yra statinės ir bako [fermentacijos] mišinys. Mes naudojame maždaug 10 procentų akaciją su lengvu skrebučiu “. —Billas Wathenas, „Foxen“ vynuogynas ir vyninė

„Ąžuolas slėpė nuostabius mūsų„ Sauvignon Blanc “aromatus, todėl pradėjome naudoti akacijas.“ - Timas Varpas, Sausieji upelio vynuogynai

'Acacia labai gerbia puikių veislių savybes, [išsaugodama] tapatumą, tekstūrą ir šviežumą'. - Hubertas de Boüardas , Prancūzijos vyndarys ir konsultantas

„Mes naudojame akaciją, kad šiek tiek pakeltume aromatus, pirmiausia ant Viognier, savo baltos spalvos Ronos ir veislių mišiniuose. Tai neveikė taip gerai su Marsanne “. —Sterlingas Kragtenas, „Cass“ vynuogynas ir vyninė