Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Putojantis Vynas,

Putojantys vynai bet kokiam biudžetui

Putojančių vynų panteone šampanas visada stovėjo viršuje. Nors gerus, net puikius putojančius vynus galima gaminti daugelyje pasaulio vietų, Prancūzijos Šampanės regione geriausi vynai pasiekia tam tikrą eterinę transcendenciją.

Tikrame šampane yra kažkas, kas tinka atostogų dvasiai. Šampano pardavimas per Padėkos dieną per Naujuosius metus ne tik spindi - jie šaudo per stogą. Tačiau darbe yra ne tik tradicijos ar rinkodaros aistros.

atšaldomas raudonas vynas

Šampanų skonis skiriasi nuo kitų kibirkščių, nes vynmedžiai auginami kreidotose senovės jūros dugno dirvose ir demonstruoja nepaprastai ryškų, nepaneigiamą minerališkumą. Derinkite tai su vėsiu regiono klimatu, meistrišku maišymu (net 10 derliaus metų gali būti naudojami viename netvarkingame amžiuje) ir ilgesnį senėjimą, o rezultatai gali būti įspūdingi.

Šampanas daugeliui iš mūsų tapo reta prabanga. Tuo tarpu kiti putojantys vynai, tokie kaip „Cava“, „spumante“, „sekt“ ir „crémant“, be kita ko, panaikino kokybės spragą ir apskritai liko labiau prieinami.



Daugumoje šių putojančių vynų naudojami vadinamieji šampanai. Tai reiškia, kad antroji fermentacija, įvedanti burbuliukus, vyksta kiekviename butelyje.



Etiketėje ieškokite tokių žodžių kaip „méthode Champenoise“, „méthode traditionnelle“, „méthode classique“ arba „fermentuoti šiame butelyje“. Ir jei naudojamos vynuogės yra tam tikras „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ derinys, galite lažintis, kad jūsų Kalifornijos, Vašingtono ar Australijos putojantis vynas greičiausiai imituos šampaną.

Šie trapūs, sausi putojantys vynai yra nepaprastai lankstūs maistui, ypač sūriems ir sviestiniams užkandžiams, užkandžiams ir net pagrindiniams patiekalams, todėl linksminkitės ir būkite kūrybingi.



Šampanas ir austrės? Slam dunk! Šampanas ir ikrai? Puikus purslas, bet putojantys ir bulvių traškučiai gali būti tiek pat geri. Tiesiog panardinkite traškučius į nedidelį kremą, kad gautumėte papildomo skonio.

Ne visi burbulai turi būti sukurti pagal šampaną. Italijos „Proseccos“ dažnai puikuojasi saldumu. Skanūs ir mažai alkoholio turintys, tai puikūs aperitifai, pagaminti iš „Glera“ vynuogių. Kiti spumantai yra skirtingų veislių, šis žodis tiesiog reiškia putojantį. „Frizzante“, dar vienas itališkas vyno terminas, reiškia putojantį vyną, pagamintą palyginti žemame slėgyje.

Ispanijoje dauguma tradicinių kavas gaminami iš „Macabeo“, „Xarel-lo“ ir „Parellada“ vynuogių. Vokiečių sektai dažniausiai yra rizlingai, o Austrijos vyndariai palaiko putojančius „Grüner Veltliners“. Australijoje putojantis „Shiraz“ yra gana populiarus, gana taniniškas, krauju raudonos spalvos raganų virėjas. Kažkur pasaulyje kažkas burbuliuoja bet kokiomis vynuogėmis, kurias galite pavadinti. —Paulas Greguttas

15 USD arba mažiau

89 „Le Colture NV Fagher Brut“ (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
T. Edwardo vynai.
abv: 11,5% Kaina: 15 USD

„Prosecco“ dažnai dažomas kaip pigus itališkas putojantis vynas, gaminamas pramoniniais kiekiais. Bet nieko apie „Prosecco Superiore“ nėra lengva ar pigu, nors daugelis butikų gamintojų siūlo aukščiausią kokybę patraukliomis kainomis.

„Vynas gaminamas ekstremaliausiomis ir sunkiausiomis aplinkybėmis“, - sako Giancarlo Vettorello, „Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore“ direktorius. 'Žodis' Prosecco 'yra redukcinis ir pasakoja tik mažytę mūsų istorijos dalį.'

„Prosecco Superiore“ gaminamas Valdobbiadene ir Conegliano miesteliuose, tolimiausiuose šiauriniuose Veneto pakrantėse. Beveik vertikalūs vynuogynai atsilieka nuo Italijos Alpių, statūs šlaitai, kurių beveik neįmanoma ūkininkauti technika.

Klastingų eilučių ėjimas pėsčiomis yra pakankamai sudėtingas. Vynuogynų gydymui naudojami sraigtasparniai, o derliaus nuėmimo metu vaisiai į vyninę atvežami specialiais skriemuliais ir vežimėliais. Kreipiantis į senovės tradicijas ir tvarų ūkininkavimą, vietoj plastikinių kaklaraiščių upių nendrės naudojamos vynmedžiams pritvirtinti prie medžių šakų. Le Colture‘io „Fagher Brut“ yra puikus pavyzdys. Perlage yra puikus, kreminis ir patvarus. Vynas pasižymi natūraliu traškumu ir kvapniais kvapais, derinamais su daugeliu Viduržemio jūros regiono maisto produktų. —Monica Larner

90 „Treveri Cellars NV Brut“ (Kolumbijos slėnis).
Šis kreminis kibirkštis pasižymi abrikosų, persikų ir papajos skonių mišiniu. Jis turi išskirtinį ilgį. Geriausias pirkimas. —P.G.
abv: 12% Kaina: 14 USD

88 „Domaine Ste. Michelle NV Brut“ (Kolumbijos slėnis).
Šis žiburėlis gaminamas daugiausia iš „Chardonnay“, pridedant 12% „Pinot Noir“. Jame yra puikus dėmesys, tankis ir ilgis, ypač už šią kainą. Geriausias pirkimas. —P.G.
abv: 11,3% Kaina: 12 USD

88 „Korbel NV Blanc de Noirs“ (Kalifornija).
Tai buvo mano geriausiai įvertintas metų putojantis vynas šioje kainų kategorijoje. Tai yra vienas iš visaverčių Korbelio kibirkščių, kuriuose gausu aviečių, braškių, vanilės ir tešlos skonio. Geriausias pirkimas. —SH
abv: 12% Kaina: 13 USD

88 „Segura Viudas NV“ „Brut Reserva“ („Cava“).
Šis vynas visada reiškia didelę vertę. Tai trašku, skanu ir labai lengva patikti. „Freixenet“ JAV. Geriausias pirkimas. —M.S.
abv: 12% Kaina: 10 USD

87 Jean-Luc Baldès NV Bul „Rosé“ putojantis vynas (Prancūzija).
Tannikas Malbecas iš Cahors regiono pagamino vaisinį putojantį vyną? Prieš kelerius metus tai būtų skambėję beprotiškai, bet štai ir veikia. „Miller Squared Inc.“ - R.V.
abv: 12,5% Kaina: 15 USD

86 „Loosen Bros. NV“ Dr. L putojantis rizlingas (Mosel).
Šis sektas puikiai atspindi jo rizlingą turinį ir Moselio kilmę, suteikdamas būdingų kalkių, obuolių ir imbierinių prieskonių natų. Atlaisvinkite Bros. JAV. —J.C.
abv: 12% Kaina: 15 USD

16–25 USD

90 „Jansz NV Premium Rosé“ (Tasmanija).
Derybininkai JAV.
abv: 12,5% Kaina: 22 USD

16–25 USD kainų lentelėje sunku įveikti šį putojantį rausvą iš Tasmanijos. Nedaugelis kitų vynų gali derinti jo derinį, kuriame derinama spalva, vėsi klimato pusiausvyra ir ilga apdaila. Už 22 dolerius už butelį jis turi labai mažai tikros konkurencijos.

Šauni Tasmanija - ji yra maždaug toje pačioje platumoje kaip ir Naujosios Zelandijos Pietinės salos dalys - šiuo metu yra vienas karščiausių Australijos vynuogininkystės regionų, daugiausia dėl Chardonnay ir Pinot Noir sėkmės. Nenuostabu, kad abi šios veislės prasiskverbia į šį vyną, kuris yra maždaug toks pat tradicinis šampanietis „méthode Champenoise“, kokį rasite Naujajame pasaulyje.

Jame rodomos skrudintos natos, gautos už laiką, praleistą bendraujant su mielėmis, bei uogų ir persikų užuominos, o burnos kvapas tuo pačiu metu yra kreminis, tačiau sutelktas. Vyno sudėtingumas yra vyndarės Natalie Fryar sumanaus kelių metų derinimo rezultatas. —Joe Czerwinski

92 „Scharffenberger NV Brut Rosé“ (Mendocino apskritis).
Puikus persikų ir braškių aromatų ir skonių šis kibirkštis yra stulbinantis, kreminės putos, vidutinio kūno ir ryškios rūgšties. —V.B.
abv: 12% Kaina: 23 USD

91 „J Vineyards & Winery NV“ 25-metis „J Cuvée“ (Rusijos upės slėnis).
Šis brut stiliaus vynas yra rafinuotas ir lygus, o Kalifornijos putojančiuose vynuose retai randama sodrių putų. —SH
abv: 12,5% Kaina: 24 USD

90 „Bailly-Lapierre NV Pinot Noir Brut“ („Crémant de Bourgogne“).
Kadangi „Bailly-Lapierre“ vynuoges gauna iš regiono, esančio aplink Chablis, tai yra šalto klimato žvakidė, geografiškai ir stilingai arti šampano. Williamas Harrisonas importuoja. —R.V.
abv: 12% Kaina: 24 USD

90 „Noceto 2010“ Moscato Frivolo (Kalifornija).
Šis skaniai sukurtas kibirkštis yra šiek tiek putojantis ir nepaprastai gaivus. Sukandintos apelsinų ir jazminų natos yra kvapnios ir gaivios kaip gėlių puokštė. —V.B.
abv: 7% Kaina: 16 USD

90 „Parxet NV Cuvée 21 Brut“ („Cava“).
Ši „Cava“ yra saldi, pudrinė ir kviečianti ant nosies, su obuolių, baltųjų vynuogių, kivi ir kalkių skoniais. Atsižvelgiant į tai, kad buvo padaryta tik 2500 atvejų, tai yra puiki vertė. CIV / JAV. —M.S.
abv: 11,5% Kaina: 18 USD

89 Domaine Ste. Michelle 2006 Luxe (Kolumbijos slėnis).
Derliaus data ir 100% „Chardonnay“ yra dosniai skanu, o tikrame šampane yra elegancijos ir subtilumo. —P.G.
abv: vienuolika% Kaina: 23 USD

89 Miguel Torres 2011 m. „Santa Digna Estelado Rosé“ (Centrinis slėnis).
Tai yra arčiausiai Čilės vyno gamyklos, gaminančios pasaulinės klasės putojantį vyną. Pagaminta iš País vynuogių, ji yra švari ir gaivi, vidutinio sunkumo. Dreyfusas, „Ashby & Co.“ - M.S.
abv: 12% Kaina: 20 USD

89 Sorelle Bronca NV 68 dalelė „Brut“ (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
Šviečianti aukščiausios klasės „Prosecco Superiore“ žvaigždė, šis vynuogynui skirtas kibirkštis yra švelnus, traškus, tonizuojantis ir ryškus. Jis siūlo puikų prinokusių vasaros vaisių skonį. „Polaner“ pasirinkimai. —M.L.
abv: vienuolika% Kaina: 20 USD

88 „McFadden NV Brut“ (Mendocino grafystė).
Šis labai sausas brutas pasižymi žaliu obuolių aitrumu, pasižyminčiu didele rūgštumo natomis. Atidarytas jis tampa kvapnesnis, su maloniu sausmedžio, nektarino ir saldžios figos skoniu. —V.B.
abv: 12,5% Kaina: 25 USD

88 „Woop Woop NV“ „The Chook Sparkling Shiraz“ (Pietryčių Australija).
Pakeiskite dalykus naudodami šį tamsiai atspalvį, intensyvų vaisių putojimą. Derinkite su tais pačiais maisto produktais, kuriuos patieksite su vis dar „Shiraz“ - tai ypač gerai su vištiena ant grotelių. Epikūro vynai. —J.C.
abv: 13% Kaina: 20 USD

26–50 USD

92 Raventós i Blanc 2009 de Nit (Cava).
Valkirijos atrankos.
abv: 12% Kaina: 26 USD

Retkarčiais susiduriama su Cava su pakankamai subtilumu, skonių kokybe ir grakštumu, kad įstumtų ją į tą aukščiausią meistriškumo lygį. Tai nėra dažnas atvejis, tačiau tai yra priminimas, kad geriausiu atveju ispaniškas „Cava“ gali būti toks pat geras, kaip ir puikus šampanas. Toks vynas, kaip šis, yra dvigubai įspūdingas, atsižvelgiant į tai, ką gali kainuoti panašaus įvertinimo šampanai ir Kalifornijos kibirkštys.

„Raventós i Blanc“ užima neabejotiną kokybės lyderį tarp „Cava“ gamintojų. Šiame konkrečiame „de Nit“ derinyje yra 5% „Monastrell“ spalvos ir sudėtingumo. Jis turi šiek tiek pilnesnį aukščiausio lygio rožinį kūną, tačiau visas aukštos klasės „Cava“ šviežumas ir pjūvis pagamintas iš įprasto „Macabeo“, „Parellada“ ir „Xarel-lo“ triumvirato.

Buvęs „El Bulli“ someljė „Ferran Centelles“ apibūdina vyną kaip beveik kristalinę puokštę, smulkius burbulus ir lygios, didelės apimties tekstūrą. Pora de Nit su veršienos ar kiaulienos medalionais lengvame garstyčių ar grietinėlės padaže. —Michaelas Schachneris

93 Gloria Ferrer 2004 „Royal Cuvée Brut“ (avinai).
„Gloria's Royal Cuvée“ yra klasikinis dviejų trečdalių „Pinot Noir“ ir trečdalio „Chardonnay“ mišinys. Kaina yra nepaprastai teisinga už derliaus vyną, kurio mielės sensta aštuonerius metus. —SH
abv: 13% Kaina: 32 USD

91 „Ferrari 2006 Perlé“ (Trento).
Šis vynas, rodantis vėsią klimatą, šiaurines Italijos šaknis, yra „Chardonnay“ pagrindu pagamintas kibirkštis, kurio sudėtyje yra „Golden Delicious“ obuolių, skrudintų migdolų ir žalių citrusinių vaisių. Palm Bay International. —M.L.
abv: 12,5% Kaina: 33 USD

90 „Quartz Reef NV Methode Traditionelle“ (Otago centrinė dalis).
Kaina yra sandoris už rankomis išmargintą ir išpūstą kibirkštį, kuris yra kompleksinis su sausainių skoniu, tačiau trapus, sausas ir gaivus. Stoties importas. —J.C.
abv: 12,5% Kaina: 27 USD

89 „Kluge Estate“ 2008 m. „Brut Blanc de Blanc“ (Monticello).
Saldžios biscotti ir cukruotų apelsinų žievelių natos pabrėžia šį Virdžinijos kibirkštį, pasižymintį ryškiu rūgštumu ir kreminiu, švelniu putojimu. —A.I.
abv: 12% Kaina: 28 USD

88 Hermann J. Wiemer 2006 „Cuvée Brut“ („Pirštų ežerai“).
Šis sausas ir gaivus, nervingo rūgštumo ir ryškus, citrininis vidurinis gomurys atrodo, kad šis „Finger Lakes“ yra be galo putojantis. —A.I.
abv: 12% Kaina: 27 USD

51–100 USD

95 Domaine Carneros 2006 Le Rêve (Avinai).
abv:
12% Kaina: 95 USD

„Le Rêve“ yra „Domaine Carneros“ „Blanc de Blancs“ burbulas, reiškiantis, kad tai beveik visada yra 100% „Chardonnay“ - vienas iš nedaugelio tokiu būdu pagamintų Kalifornijos putojančių vynų.

Nuo 1992 m. Jį gamina vyninės generalinis direktorius ir įkūrėjas vyndarys Eileen Crane. 1987 metais Claude'o Taittingerio (dvaro savininkas yra šampanas Taittingeris) pasamdytas Crane'as sako: „Manau, kad didžiausi ir seniausi šampanai yra blančai de blankai“.

Vynuogės gaunamos iš pasirinktų blokų vyninės dvaro vynuogyne, Napos pusėje, rūkančioje, besiplečiančioje Carneros apeliacijoje. Po šešerių metų išleistas „06 Le Rêve “, kaip ir jo pirmtakai, yra įspūdingai turtingas ir kreminis. „Crane“ vintažą vadina „vienu iš mano mėgstamiausių, tokiu vientisu“.

Nors vynas yra geriamas dabar, jis gerai pasens kelis dešimtmečius. Tai ypatingas vynas, skirtas vartoti su aukščiausios klasės bilietais. Norėdamas idealiai derinti maistą, San Francisko „Michelin“ žvaigždutėmis įvertinto restorano „Taj Campton Place“ meistras someljeras Richardas Deanas Le Rêve vadina „aukščiausios kokybės Kalifornijos vynu“.

Jis siūlo jį derinti su lėtai prieinamu Meino omaru kokosų-kario padaže, patiektu su sveikais avinžirniais, kalendra ir basmati ryžių traškučiais. —Steve'as Heimoffas

93 „Bellavista NV Gran Cuvée Satèn“ („Franciacorta“).
Šis „Chardonnay“ pagrindu pagamintas kibirkštis pasižymi gražiai lygiomis ir šilkinėmis savybėmis, ryškiais mandarino odos tonais, skrudintais migdolais ir ką tik iškeptu batonu. „Empson USA“. —M.L.
abv: 12,5% Kaina: 79 USD

92 „Roland Champion 2007“ specialusis klubas „Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut“ (šampanas).
Viename vyne susirenka dvi populiarios šampano tendencijos: augintojas šampanas ir blanc de blancs iš Chardonnay. „Spécial Club“ nurodo, kad vyną patvirtino pasirinkta augintojų grupė. Kysela Père et Fils. —R.V.
abv: 12,5% Kaina: 80 USD

graikinių riešutų skonio likeris

90 „Sparkling Pointe 2002 Brut Séduction“ (Long Islando šiaurinė šakutė).
Tai buvo nuostabus seno putojančio vyno iš Long Ailando pavyzdys, kuris buvo brandintas aštuonerius metus prieš išnaikinimą ir dar keletą metų brandintas butelyje. —A.I.
abv: 12,5% Kaina: 60 USD

Virš 100 USD

96 Jacquesson et Fils 2002 Aÿ Vauzelle Terme Pinot Noir (šampanas).
Derlius ’59 importas.
abv: 12% Kaina: 300 USD

Jeanas-Hervé ir Laurentas Chiquetas yra ikonoklastiniai tradicionalistai, laužantys formas ir tuo pačiu grįžtantys prie tradicijų. „Jacquesson et Fils“ jie sukūrė nedidelį šampano namo papuošalą, kuris pasiekė viršūnę per 38 metus, kai jų šeima nusipirko tuo metu beveik mirusią vyninę.

Nuo 2003 m. Jie kiekvieną naują neintetinio šampano - 700 serijos - išpilstymą išpilstė kitu numeriu. Tai pripažįsta, kad kiekvienas netintažo derinimas skiriasi savo kompozicija - pirmas tarp šampano namų.

Jie atsisakė tradicinio senovinio šampano ir pakeitė jį ribotos gamybos, vieno vynuogyno išpilstymo buteliais, gaminamais tik geriausiais metais. Man didžiausias iš keturių yra iš Aÿ Vauzelle Terme vynuogyno, esančio netoli Jacquesson vyninės kaimyninėje Dizy. Pirmasis 1800 butelių išleidimas buvo iš 2002 metų derliaus.

Šis 100% „Pinot Noir“ vynuogynas, vos trys ketvirtadaliai akrų, buvo pasodintas 1980 m. Vietoj to dozės beveik nėra, šio cukraus priedo saldumą pakeičia vynuogių brandumas.

Kaip ir visi jų šampanai, pirmiausia tai yra maistinis vynas, antras - putojantis vynas.

„Laurentui ir man patinka šampanai, kurių gylis, struktūra ir sudėtingumas“, - sako Jean-Hervé Chiquet. Šis vynas yra tos filosofijos įrodymas. —Rogeris Vossas

95 „Bollinger 2004“ - puikūs metai „Rosé Brut“ (šampanas).
Mėgstamiausias Jameso Bondo šampanas yra tiek pat vyno, kiek šampano, sluoksniuotas giliai ir kompleksiškai. „Terlato Wines International“. —R.V.
abv: 12% Kaina: 235 USD

95 Schramsberg 2005 J. Schram (Napa-Mendocino-Sonoma-Marin).
Geriausios derliaus dalys patenka į šį mišinį, kuris sujungia neįtikėtiną turtingumą ir beveik begalinį apdailą. —SH
abv: 12,5% Kaina: 115 USD

94 „Perrier Jouët“ 2004 m. „Belle Epoque Rosé“ (šampanas).
Gražus butelis ir gražus vynas, vario-rožinio atspalvio ir vedęs raguolių bei braškių natas. Pernod Ricard. —R.V.
abv: 12,5% Kaina: 350 USD


Kas daro visus burbulus?

Vidutinis butelis šampano gamina apie 100 milijonų burbulų. Ištraukus kamštį, anglies dioksidas, ištirpęs vyne ir laikomas aukštame slėgyje, reaguoja į dulkes, mikropluoštus ir kitus trūkumus jūsų vyno taurėje. Jis formuoja burbuliukų srautus, kurie grakščiai kyla iš apačios. Mažiausi, tankiausi burbuliukai yra geriausios kokybės vynų bruožas.

Reimso Šampanės-Ardenės universiteto burbulų analitikai taip pat nustatė, kad pilant vyną jis išsiunčia purškiamą mažų lašelių kiekį. Sugriuvę atgal į stiklinę, jie išskiria gaivų koncentruotų aromatinių junginių asortimentą. Kalbant paprastai, šis mokslas įrodo, kodėl šampanas kvepia.

Nors aukšti ir siauri, fleitos stiliaus pagrindiniai indai vis dar plačiai naudojami žibintuvėliams patiekti. Senesni ir brangesni putojantys vynai taip pat gali būti patiekiami negazuoto vyno taurėse, kad geriau užfiksuotų aromatus.
Pilant tą patį vyną į kelias taures vienu metu, galite pastebėti, kad viena taurė nesudaro tiek burbuliukų, kiek kita. Naudodamiesi aštriu peiliu ar ledu, subraižykite patį stiklo dugną. Tai turėtų pritvirtinti burbulus ir priversti juos transliuoti! —P.G.

Iššifruoti putojančio vyno sąlygas

Oficiali terminologija, susijusi su daugeliu putojančių vynų, yra pagrįsta šampano įstatymais. Čia pateikiamas trumpas svarbiausių terminų prasmės vadovas.

Bendrasis NV: Dažniausiai tai yra geriausios vertybės, tai yra kelių skirtingų derliaus ir vynuogynų mišiniai. Tikslas yra užfiksuoti patikimą „namų“ stilių.

Žiauri gamta arba žiaurus nulis: Šie vynai yra sausi iki kaulų, griežtas stilius, tinkamas gerti su austrėmis ir keptais užkandžiais.

Ypač sausas ir sek: Tai iš tikrųjų yra mažiau sausi nei žali, bet ne tokie saldūs, kaip deserto stiliaus „demi-sec“ ir „doux“ žvakidės.

Derlius: Jie gaminami iš vienų metų derliaus ir dažnai tiksliau išreiškia terroir ir laiką (konkretų derlių). Vintažiniai šampanai išleidžiami tik geriausiais metais.

Rožinis: Geriausios rožės įgauna spalvą kontaktuodamos su oda, tiesiog į pradinį mišinį įpilkite raudonojo vyno.

Balta balta: Pagaminta tik iš baltųjų vynuogių, dažniausiai „Chardonnay“. Dažniausiai elegantiškiausi, subtiliausi putojantys vynai.

Balta ir juoda: Pagaminta tik iš raudonųjų vynuogių, paprastai „Pinot Noir“ ir (arba) „Pinot Meunier“. Šie burbulai paprastai turi daugiausiai kūno ir vaisių.

Grand cru: Šampanėje, kaip ir Burgundijoje, vynuogynai klasifikuojami. „Grand cru“ yra geriausias. —P.G.

Kaip saugiai atidaryti „Bubbly“

Kai butelis uždaromas vieliniu narveliu aplink kamštį, galite manyti, kad jis yra stipriai spaudžiamas. Atidarykite jį atsargiai ir niekada neuždenkite kamščiatraukio! Čia yra saugiausias būdas tęsti.

Nuimkite foliją, atidengdami vielinį narvelį. Negalite žinoti, ar kamštis išlenda, kai atlaisvinsite vielinį narvelį. Taigi, prieš atlaisvindami, užpilkite švarų indų rankšluostį virš butelio viršaus, spausdami viršumi nykščiu, kad apsaugotumėte. Tada atsargiai atsukite laidą.

Laikydami rankšluostį ir narvelį, viena ranka suimkite kamštį, kita - susukite buteliuką, kad tuo pačiu metu pašalintumėte kamštį ir narvelį. Švelniai palengvinkite kamštį, kai butelis pakreiptas 45 laipsnių kampu. Švelnus šnypštimas rodo, kad slėgis pamažu išnyksta ir vynas neišputos. Nebent švenčiate „World Series“ pergalę, tai tik gero burbulo švaistymas! —P.G.

46 Geriausiai įvertinti šampanas ir putojantys vynai