Vaisinis alus dažnai poliarizuojamas - žmonės juos arba myli, arba nekenčia. Laimei, buvo atlikta tiek daug eksperimentų, pradedant skirtingais alaus alaus stiliais, baigiant tikrų vaisių priedais ir įvairia sendinimo technika. Šiandienos atrankos daugeliui gomurių siūlo ką nors, pradedant nuo niuansų iki vaisių vaisių, ir beveik viską, kas yra tarp jų.

Kaip bendras stilius, vaisinis alus yra laisvai apibrėžtas. Tačiau galima teigti, kad daugelis geriausių pavyzdžių yra pagaminti iš rūgštaus alaus pagrindo, siūlantys pusiausvyrą ir gyvybingumą, kuris gali būti kitaip per saldus ar klojingas vaisių skonis.

Vieni geriausių vaisių alų yra iš Belgijos, kur karaliauja tradiciniai lambicai. Spontaniškai fermentuotas ir sumaišytas su šviežiais vaisiais antrinės fermentacijos metu. Tai yra keletas rimtai vaisių varomų alų, kurie pasižymi geriausiu ingredientu kartu su aitrių laukinių mielių skoniais. Juose taip pat yra gana nedaug alkoholio, o tai reiškia, kad galite mėgautis daugiau be rimtų šalutinių poveikių.

Nors laukiniai fermentai yra gerai įsišakniję Belgijos aludarystės tradicijose, Amerikos aludariai sukūrė savo stilių: Amerikos laukiniai eliai. „Laukinės“ mielės ar bakterijos, tokios kaip Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ir Lacto-bacillus, įvedamos į fermentus, paliekant alui ryškų pėdsaką. Dažnai tai yra rūgštūs užrašai, taip pat daržinės, „Band-Aid“, gyvūninės ar žemiškos savybės.

Daugelis aludarių taip pat į šiuos alius prideda vaisių - arba, kaip matome iš kai kurių šį mėnesį peržiūrėtų rinkinių, tradicinių vyno vynuogių. Šie priedai padidina rūgščiąsias, vyno savybes, kurias dažnai rodo šie aludariai.

Taip pat įsišaknijęs Europos tradicijose, alkanas - su druska ir prieskoniais virtas vokiško stiliaus raugintas kviečių alus - atkreipė Amerikos aludarių dėmesį kaip gaivų, linksmą ir žaismingą interpretacijai alaus stilių, taip pat įvairius vaisių priedus. Kai kurie iš šių karštų pasiūlymų taip pat įtraukti žemiau.

5 nauji alaus-vyno hibridai

„Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru“ („Fem Lambic Brewery Lindemans“, Belgija) 13 USD / 750 ml, 96 taškai . Šis pasirinkimas yra naujas JAV rinkoje, tačiau, pasak alaus daryklos interneto svetainės, tai alus, kurį jie didžiuojasi kurdami. Tai meistriškai sukurta ir puikiai subalansuota. Į pagrindinę ąžuolo ugnį dedamos vyšnios pridedamos visos vyšnios, tada prieš išpilstant į butelius šešis mėnesius rauginamos, gaunant sudėtingą, sluoksniuotą, džiovintų ir prieskoninių vyšnių pobūdį. Vyšnių sultys, pyrago įdaras, kepimo prieskoniai, rožių žiedlapiai, svirnas ir lengvas ąžuolo šokis ant nosies ir burnos. Tai nepasterizuota, nesaldinta, kaip ir daugelis kitų alaus daryklos vaisių lambicų, ir nuorodos butelyje, suteikiančios šiam sausam, maloniai funky charakteriui, kuris ilgai išlieka ant apdailos. Pirklis du Vin. Rūsio pasirinkimas.

„Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Ananasas“ (Amerikos laukinis alaus „Odell Brewing Co., CO“) 17 USD / 750 ml, 92 taškai . Tai alus, kuris priverčia susimąstyti, kodėl daugiau žmonių anksčiau nevartojo ananasų savo rūgštynėse. Be abejo, „Odell“ nėra pirmas, tačiau tai yra skanus, harmoningas virimas, vedantis intensyviai laukinį ir funky amerikietiško laukinio elio personažą su saldžiu, tačiau aitriu prinokusių ananasų skoniu ir nuostabiu efektu. Kaip tikėtasi, ananasai yra priekyje ir centre ant nosies ir gomurio, tačiau malonūs, palaikantys nepakankamai sunokusio mango, meliono ir citrusinių vaisių natas. Vidutinis karbonizavimas ir tvirtas rūgštingumas suteikia gyvą ir gaivų gomurį, baigiantį aitrų ir sultingą skonį su sūrio, šieno ir baltųjų pipirų užuominomis.

„Avery Brewing Spontanea“ statinėse sendintas laukinis elis („American Wild Ale Avery Brewing Co“, CO) $ NA / 12 oz., 91 taškas . 24-asis alaus daryklos statinėse brandintos serijos numeris, šis laukinis elis yra gaminamas su „Cabernet Sauvignon“ misa iš „Boulder's Bookcliff Winery“. Po to, kai vynuogės septynias dienas sėdėjo cisternoje su salykliniais miežiais, alus buvo 100% savaime fermentuojamas, o vėliau jis buvo perkeltas į neutralias ąžuolo statines ir brandintas vienerius metus. Gautas alus yra stebėtinai švarus ir panašus į vyną, jo apčiuopiama tanino struktūra ir žemiškas pobūdis. Ant nosies ir gomurio matyti tipiški „Cabernet Sauvignon“ elementai, harmoningai susimaišę įtaigiais gervuogių, slyvų, saldymedžio ir skrudintų prieskonių tonais. Pipirinis ąžuolas, sausi taninai ir odinis akcentas atsiskleidžia ant besikeičiančios apdailos. Kompleksinis ir unikalus butelis, kurį verta paragauti. Pagaminta 123 bylos.

„Victory Kirsch Gose“ („Gose Victory Brewing Co.“, PA) 9 USD / 12 oz 4 pakuotė, 91 taškas . Gyvas, ryškus ir ypač putojantis virimas, pamiršite vyšnių dubenį ir vietoj to pasiekite šį vaisių pribloškiantį. Jis išlieja aiškią šviesiai raudoną spalvą, o žvilgsnis greitai išsisklaido. Aromatai ir skoniai yra gaivūs ir vaisiai į priekį. Tik prinokusios raudonos vyšnios pirmauja, o fone šoka citrusinių vaisių ir daržinės užuominos. Angliarūgštė yra didelė, o gomurys žvalus, finišą laiko lenktyninis rūgštumas ir druskingumo užuomina.

„Avery Brewing Einzigartig“ statinėse sendintas laukinis elis ( Amerikos laukinio alaus „Avery Brewing Co, CO“ $ NA / 12 oz., 90 taškų . 25-asis alaus daryklos statinėse brandintos serijos numeris. Šis laukinis elis verdamas Riesling misa iš „Boulder’s Bookcliff Winery“, tada metus brandinamas neutraliose „Cabernet Sauvignon“ statinėse. Rezultatas yra labai sėkmingas, gerai subalansuotas alaus ir vyno hibridas, siūlantis vyninę tropinių vaisių, auksinės razinos, citrinos ir funky laukinių mielių puokštę. Burnos pojūtis yra aitrus ir rūgštus, subtilus šiluma ir apvalumas prinokusiems tropinių vaisių skoniams, nors ir ne tiek, kiek siūlytų alkoholis. Užuominos apie saldų prieskonį ir ąžuolą bučiuoja tvyrančią apdailą. Pagaminta 159 bylos.

„Odell Brewing Co.“ „Brombeere Blackberry Gose“ („Gose Odell Brewing Co, CO“) 12 USD / 12 oz 4 pakuotė, 90 taškų . Šis gaivus ir gurkšnojantis pasirinkimas išgauna miglotą raudoną spalvą, pasižymintis purvo gervuogių, fleur du sel, minkštųjų grūdų ir nepakankamai sunokusių persikų kvapais. Šios pastabos tęsiasi iki sultingo gomurio, žvalus burnos pojūtis, vidutinio ir didelio karbonizacijos laipsnis bei puikus druskingumas, kuris ilgai išlieka uogų ir grūdų skonio apdaila.

„Anderson Valley“ alaus daryklos 128 greitkelio serijos „Blood Orange Gose“ serija („Gose Anderson Valley Brewing Company“, Kalifornija) 11 USD / 12 oz 6 pakuotė, 89 taškai . Aitrus, sultingas ir nepaprastai gaivus pasirinkimas siūlo subtilius apelsinų, citrinų ir jūros purškalų kvapus. Gomurys pasižymi didesniu intensyvumu nei nosis, rūgštūs, šiek tiek gąsdinantys rūgščių citrusinių vaisių ir laukinių mielių tonai, baigiantys karti, sausa ir sūri. Karbonizacija yra didelė, o burna jaučiasi lengva ir dygliuota. Būdamas konservuotas, tai yra puikus pasirinkimas paplūdimio dienoms ar kitoms išvykoms šiltu oru ir puikiai derėtų su ant grotelių kepta vištiena arba kedro-lentų lašiša.