Remia

Gerdami „Prosecco“, rinkitės „Superiore“. Šis specializuotas regionas į šiaurę nuo Venecijos plinta 15 Italijos miestų tarp Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) į rytus ir Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) į vakarus.

Šis šiaurinės Italijos plotas yra palaimintas akmenuotu dirvožemiu ir vidutiniu Adrijos jūros klimatu. Čia gyvena Prosecco naudojamos vietinės vynuogės. Svarbiausia vynuogė čia yra „Glera Prosecco Superiore“, kuri turi būti pagaminta naudojant bent 85% šios veislės. Leidžiama dėti ir kitų vietinių vynuogių. Conegliano yra pirmoji Italijos vyndarystės mokykla, įkurta 1876 m. Čia buvo sukurtas ir ištobulintas Italijos vyndarystės metodas naudojant specialius slėginius bakus.

Kadangi kalvų šlaitai čia yra tokie statūs, vynuoges galima rinkti tik rankomis, sukuriant rankų darbo vynus nuo vynuogyno iki butelio. Daugelis šeimos valdomų sklypų yra nedideli, todėl 178 Conegliano Valdobbiadene vyninės pasikliauja tūkstančiais smulkių ūkininkų. Šis nepaprastas kraštovaizdis dabar svarstomas, kaip tapti UNESCO pasaulio paveldo objektu.

„Prosecco DOCG“ 95% vynų priskiriami spumante (putojantiems), o „Prosecco Superiore“ būna įvairaus saldumo, nuo sauso iki saldaus. Patikėkite ar ne, bet saldžiausias yra pažymėtas sausu etikete, o šis vidutiniškai saldus „Prosecco DOCG“ stilius yra puikus aštrus maistas ar vaisių pyragai. „Extra Dry“ yra vidutinio saldumo skalės. Sausiausias „Prosecco Superiore“ ženklas pažymėtas „Brut“, jame bus puikių burbuliukų ir gyvų citrusinių vaisių skonio su skrebučių skoniu.

Renkantis „Prosecco“, ant butelio ieškokite DOCG juostelės kartu su pavadinimu „Conegliano“ arba „Valdobbiadene“ (arba abiem), ir žodžiu „Superiore“.