Nors kepiniai (tariama shar-COO-tur-ree) techniškai reiškia tik tam tikrą šaltai keptą mėsą, dažniausiai tai apima platų sūrių, užtepėlių, krekerių, riešutų ir produkcijos rinkinį. Geriausias kepinių lentų aspektas yra lankstumas: padidinkite arba sumažinkite porcijas, atsižvelgdami į svečių skaičių, priderinkite ingredientus pagal mitybos poreikius ir pageidavimus arba pirkite maisto produktus konkrečioje spalvų paletėje ar regione. Norėdami pradėti, parodysime, kaip pasigaminti paprastą mėsą ir sūrio lenta nuo pradžios iki pabaigos – su nuotraukomis.

Peržiūrėkite „Stylemaker“ numerį su Drew Barrymore

Dera Burreson

Kokie yra gaminių lentos elementai?

Plokštelė

Pirmiausia pasirinkite lentą, padėklą ar lėkštę, kuri bus jūsų pagrindas. Mediena ir marmuras yra populiarūs mėsos gaminių lentų medžiagų pasirinkimai, nes jie yra tvirti ir gražūs. Forma yra tiesiog pasirinkimo reikalas, tačiau rinkdamiesi turėtumėte atsižvelgti į lentos elementus. Pavyzdžiui, stačiakampė lenta gali geriau tilpti į ilgus, lapinius daržovių stiebus ar sūrio skilteles nei į kvadrato formos lentą. Šią stačiakampę 20x12 colių lentą sukūrėme maitinti apie 10 žmonių. Turėkite omenyje: kuo didesnė lenta, tuo daugiau pinigų išleisite jai užpildyti. Jei norite kontroliuoti savo biudžetą, užpildykite dideles lentas daugiau produktų arba rinkitės mažesnę.

Indai

Indai sukuria struktūrą ant lentos. Naudokite mažus dubenėlius ir puodelius (mums patinka Geresni namai ir sodai, maži kupė Ramekin dubenys , 8 rinkinys už 16 USD, Walmart ). Suraskite savo virtuvės spinteles druskos rūsiams, mažiems saldainių indams ir ramekinams. Tai, ką turite po ranka, yra tobula – jiems nereikia derėti!

Sūriai

Jei jūsų biudžetas ir vieta leidžia, apsilankykite vietinėje sūrinėje, kur rasite unikalių aukštos kokybės sūrių. Paprastai į šias pagrindines kategorijas įtraukite tris ar penkis sūrius: kietąjį sūrį, minkštąjį sūrį ir mėlynąjį sūrį. Kontrastingi skoniai ir tekstūros paįvairina lentą ir suteikia svečiams daugiau galimybių paragauti. Jei nesate tikri, ką pirkti, paprašykite parduotuvės poravimo rekomendacijų.

Mėsa

Įtraukite keletą rūšių plonais griežinėliais vytintos mėsos. Paguldykite juos lygiai arba sudėkite į palaidus ritinėlius, kad svečiai galėtų juos lengvai pasiimti ir nukąsti. Taip pat galite įtraukti kietesnę mėsą, kurią svečiai gali pjaustyti patys, pavyzdžiui, rūkytas dešras ir saliamius, ir tepamos mėsos, pavyzdžiui, pašteto (vištienos arba ančių kepenėlių). Kai kurios populiarios mėsos gaminiai yra guanciale, pancetta, kietieji saliamiai, prosciutto ir mortadella.

Krekeriai

Krekeriai, duonos lazdelės, duona. Norėsite įtraukti keletą krakmolingų pagalbinių priedų, ypač jei jūsų lentoje yra minkštų, tepamų sūrių ir uogienių. Čia nėra griežtos taisyklės, tačiau rekomenduojame pasiūlyti dviejų rūšių krekerius arba duonos su skirtingo skonio profiliais. Jei kas nors iš jūsų svečių sąrašo yra jautrus glitimui, apsvarstykite galimybę pasirinkti riešutų pagrindu pagamintą spirgutį.

Gamyba

Vaisiai ir daržovės suteikia kepiniams arba mėsos ir sūrio lentai spalvos ir šviežumo. Jie taip pat yra skanus kontrastas sodriai, sūriai mėsai ir sūriams. Planuodami, kuriuos produktus įtraukti, apsvarstykite maisto produktus, kuriuos galima valgyti sveikus arba supjaustytus griežinėliais. Pirkite sezoninius produktus, kad gautumėte geriausius skonius (ir sumažintumėte sąskaitą už bakalėjos prekes).

Dekoratyvinės lentos kūrimas: nuo ko pradėti?

Nors yra daug paprastų kepimo lentų idėjų, procesas yra šiek tiek formuliškas. Pradėkite pridėdami struktūrą su mažais patiekalais, tada sudėkite ingredientus ant lentos, pradedant nuo didžiausių elementų, tokių kaip sūriai ir mėsa, o po to seka smulkesni daiktai, pvz., krekeriai ir švieži produktai.

Pirmas žingsnis: pridėkite struktūrą

Užpildykite mažus indus panardinimų, užtepėlių ir daiktų, kuriuos galima sukrauti ant lentos. Išbandykite medų, garstyčias, kukurūzus, mėlynuoju sūriu įdarytas alyvuoges arba mišrų sūdytų riešutų pasirinkimą.

Antras žingsnis: pridėkite sūrius ir mėsą

Pirmiausia sudėkite sūrius. Išdėliokite juos tolygiai aplink lentą ir palikite vietos pjaustymui ir semtymui. Ant šios lentos naudojome dviejų rūšių Brie (tvirtas, kreminis Brie ir švelnus Brie), mėlynojo pelėsinio sūrio, sendinto čederio ir ožkos sūrio. Toliau sudėkite mėsą. Prosciutto, itališkus saliamius ir amerikietiškus saliamius sudėjome į mažas krūveles prie sūrių. Gerai, jei lentoje esantys elementai liečiasi; jie skirti džiaugtis kartu.

Trečias žingsnis: pridėkite krekerių

Į dubenį, mėsą ir sūrius įmeskite dvi ar tris mažas riekeles pjaustytos duonos arba krekerių. Leiskite jiems apvirsti ir šiek tiek sujaukti – tai lentos grožio dalis. Naudojome dviejų rūšių krekerius – asiago sūrį ir linų sėklas – norėdami papildyti įvairius skonius ant lentos.

Dera Burreson

Ketvirtas žingsnis: pridėkite vaisių, daržovių ir žolelių

Šis paskutinis žingsnis yra vyšnios ant torto. Užpildykite visus lentos tarpus vaisiais, daržovėmis ir žolelių šakelėmis. Naudojome sveikus ridikus, pjaustytas figas, raudonas vynuoges ir čiobrelius. Jei neturite šviežių gaminių, pabarstykite džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, abrikosais, vyšniomis ir slyvomis, kad gautumėte ką nors saldaus ir kramtančio. Kai jūsų lenta bus baigta, padėkite ją keliais sūrio peiliais, kad svečiai galėtų patys sau padėti, kai nustebs jūsų šedevru. Mėgautis!

Redaktoriaus pastaba: Dauguma mėsa ir sūriai skaniausi patiekiami kambario temperatūros. Greitai gendantys daiktai neturėtų stovėti lauke ilgiau nei dvi valandas. Apsvarstykite galimybę šaldytuve laikyti nedidelį „papildomų“ elementų pasirinkimą, pvz., supjaustytą mėsą ir sūrius, kad jie būtų paruošti naudoti, kai lentą reikės papildyti.

Atnaujino