Neseniai mano draugas, kuris tik pradėjo gilintis į vyną, paklausė manęs apie kambario etiketo ragavimą. Ar privaloma pirkti butelius? Tinka arbatpinigių? Kaip ji prašo „gerų dalykų“?

Greitai supratau, kad nors degustacijos salės patirtis yra įprasta tiems iš mūsų, kurie daugelį metų gyvenome vyno šalyje ir dažnai lankomės vyno daryklose, milijonams nepramoninių amerikiečių tai lieka užsienio teritorija.

Atsakydamas į savo draugą taip pat supratau, kad kai kurie mano patarimai iš tikrųjų gali būti pasenę, juolab kad daugelis degustacijų kambarių dabar veikia kaip de facto vyno barai. Taigi, ar turėtumėte patarti? Nebuvau tikra ir nesekiau, ar taisyklės, kurių laikausi maždaug 15 metų, vis dar galioja.

Ar tūkstantmečio miniai viskas atsipalaidavo? Ar turėtume spjaudytis? Ar galiausiai galiu nešioti kvepalus?

Norėdami sužinoti, aš paspaudžiau tris ekspertus, norėdamas paragauti kambario patarimų:

• Hughas Margerumas , kuris yra vyndario Dougo Margerumo ir valdo saują degustacijos kambarių Santa Barbaros centro širdyje

• Larry Schafferis, kurio Trečioji vyninė degustacijų salė Los Olivos mieste yra Santa Ynez slėnio vyno šalies viduryje ir dažnai rengia degustacijas visoje Pietų Kalifornijoje

• ir Andrew Jonesas, kurio Lauko įrašai degustacinė salė „Alavo miesto“ miesto vyndarystės kolektyve pietų Paso Robles mieste siūlo kūrybingą ir dažnai tūkstantmečio minią.

Štai ką jie turėjo pasakyti.

Negalima dėvėti kvepalų. Štai mano Kelno svajonės! Atrodo akivaizdu, bet kvapai gali sugadinti degustavimo patirtį visiems, kurie nori nosies.

Būkite atviri: atsisakykite iš anksto numatytų nuostatų. „Gal niekada neragavote patikusios rožės, bet pirmyn išbandykite tai, kas siūloma“, - sako Margerumas.

'Aš turiu žmonių, sakančių, kad jie visiškai nemėgsta saldžių vynų, bet mano' sausas 'Gewürztraminer, pasirodo, yra jų mėgstamiausias iš pilstomų vynų!' priduria Schafferis.

Nelenkite per daug žinių apie vyną. Dažniausiai susilaikau nuo pernelyg techniško kalbėjimo degustacijos kambaryje, nes atrodo, kad aš pasirodau. Ir dažnai degustacijos salės darbuotojai, kurie paprastai būna pradinio lygio darbuotojai, nežino tiek, kiek manyčiau. „Man asmeniškai smagu bendrauti su žmonėmis, kurie daug žino apie vyną - aš myliu tête-à-tête“, - sako Schaffer. „Tačiau vidutiniam degustacijos kambario darbuotojui tai tikriausiai nėra taip smagu.“

Bet nesvarbu, kas dirba, žinomieji dalykai nėra įdomus. 'Mes tai daug suprantame su vyresniais globėjais, kurie nesulaukia mūsų ar mūsų koncepcijos', - sakė Jonesas. Prideda „Margerum“: „Mes esame tam, kad pademonstruotume, ką darome, ir džiaugiamės bet kokio lygio patirtimi ir žiniomis“.

Neapsimetinėkite pramonėje. „Pramonė“ iš tikrųjų reiškia tuos, kurie dirba, kad užsidirbtų pragyvenimui vyno prekybos srityje, todėl nedirbkite to tik norėdami gauti nuolaidą ar specialų režimą, net jei esate tikrai aistringi. „Mes rimtai turime tai, kad namų vyndariai ateina su namuose pagamintomis„ n ’ašarų“ vizitinėmis kortelėmis ir prašo nuolaidų “, - sako Jonesas.

Kaip užsisakyti vyną restorane: 14 alternatyvų panikai

O jei esate pramonė, elkitės taip. 'Jei esate pramonė ir tai yra užimtas šeštadienis, neprašykite specialaus režimo, kai turime pilną barą', - sako Jonesas.

Pirmyn ir nurykite. Spjaudyti nereikia. 'Tai ne viskas susiję su švietimu', - sako Jonesas. 'Gerai truputį išgerti ir pasilinksminti'.

Bet spjaukite, jei lankotės daugelyje degustacijų kambarių , „Saikingai vartokite“, - sako Margerumas. „Ragautojų salės yra girtos degustatorės“.

Ir išmesti taip pat. „Nėra nemandagu pilti vynus, net ir tuos, kurie jums patinka“, - sako Schafferis. „Nerija“ ir „sąvartynas“ yra keturių raidžių žodžiai, kurių neturėtų būti. “

Neprašykite „gerų dalykų“. Tikrai ne, bet derėtų pasiteirauti, ar už reklamuojamo skrydžio nėra atvirų bibliotekos ar rezervinių vynų. Tiesiog supraskite, kad specialūs prašymai turėtų padidinti jūsų spaudimą pirkti vyną.

Užsitęs, bet prasmingai. Tiek Schafferis, tiek „Margerum“ su malonumu leidžia žmonėms išbandyti vynus, jei jie svarsto galimybę pirkti, jei tik globėjai negirtauja ir netrukdo kitiems patirti. Jonesas mano, kad užsitęsimas yra labiau vyno daryklos, o ne degustatoriaus kaltė. „Jei viską suformatuosite tinkamai, tai nėra problema“, - sako jis.

Ar nusipirkti vyno. „Kai kuriuose degustacijos kambariuose taikoma konkreti politika atsisakyti degustacijos mokesčio, kai perkamas tam tikras vyno kiekis“, - sako Margerumas. 'Kitiems tai teismo sprendimas'. Jonesas paprastai moja 10 USD mokestį pirkdamas du butelius, tačiau supranta, kad neperka, jei reikia skristi namo. Schafferis atsisako ragavimo mokesčio su trimis buteliais, tačiau „kartais mažiau, atsižvelgiant į aplinkybes“.

Bet nesikuk. Jonesas negali pakęsti „mecenatų, kurie bando dirbti taip, lyg tai būtų automobilių sandoris. Tai tik vynas. Nesuprantu, kaip žmonės kovoja, visada norėdami papildomų pasiūlymų “.

Patarimai? Priklauso. Jonesas nesinaudoja patarimais. 'Tai degustacijos kambarys, o ne baras', - sako jis. Tačiau abu Margerumas ir Schafferis yra atviri arbatpinigiams.

Kas vis dar pažeidžia taisykles? Tai ne tūkstantmečiai. 'Mes pastebime, kad vyresni mecenatai pažeidžia taisykles labiau nei jauni', - sakė Jonesas. 'Jaunesni degustatoriai paprastai yra labiau dėkingi ir dėmesingi.'