Galicija ir Kastilijos ir Leono šiaurės vakarų upės, dažnai vadinamos „žaliąja Ispanija“, vadinamos Bierzo regionu, yra lietingiausia, vėsiausia ir žaliausia Ispanijos dalis.

Iki pirmojo tūkstantmečio prieš Kristų daugiausia gyveno keltai, Galicijoje yra savo kalba (Gallego) ir klesti jūros gėrybių pramonė, tiekianti didžiąją austrių, midijų, moliuskų, krabų ir žuvies kiekį, kurį valgo ispanai.

O kas geriausiai tinka su didžiaisiais vėžiagyviais? Baltasis vynas, žinoma. Tarp penkių Galicijos vyno regionų gamyba beveik išimtinai skirta baltiesiems vynams.

Rías Baixas, kuris sėdi palei vakarinį Galisijos pakraštį ir atsistoja prieš Atlanto vandenyną, yra Albariño Šalis. Šie švieži gėlių vynai geriausiai pasirodo jaunystėje. Toliau į žemę Ribeiro kadaise buvo vienas iš produktyviausių Ispanijos vyno regionų. Šiandien jis gamina daugiausia baltus mišinius iš vynuogių, tarp kurių yra Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello ir Torrontés.

Toliau į rytus Ribeira Sacra yra vienas iš vizualiai įspūdingiausių Ispanijos vyno regionų. Godello ir raudonos vynuogės, įskaitant Mencía , Garnacha ir Merenzao, įsikibę į stačius, terasinius Sil upės krantus.

Ribeira Sacra kaimynas rytuose yra Ispanijos šiferio kasybos sostinė Valdeorras, kurioje gyvena mineraliniai baltieji vynai, pagaminti iš Godello . „Valdeorras“ vis labiau išplėtė savo pasiūlą įtraukdama veislę „Mencía“.

Galterijos pietuose, kur Miño upė skiria Ispaniją nuo Portugalijos, Monterrei yra mažiausiai žinomas ir mažiausias Galisijos vyno regionas.

Nors Bierzo vyno regionas techniškai yra šiaurės vakarų Kastilijos ir Leono ribose, jis paliečia Galiciją ir yra panašaus klimato kaip Valdeorras. „Bierzo“ ilgą laiką buvo geriausios Ispanijos „Mencía“ šaltinis.