Nėra šviežių bazilikų kekės šiam marinara padažo receptui? Nereikia dėl to jaudintis ar keliauti į parduotuvę tik dėl vieno ingrediento. Nors daugelyje receptų nurodoma naudoti šviežias žoleles, kartais jų nėra arba nepraktiška pirkti krūvą, kai reikia tik minimalaus jų kiekio. Tokiais atvejais dažniausiai galima pakeisti džiovintas žoleles. Nesvarbu, ar naudojate džiovintą, ar šviežią, žolelės sustiprina bet kokio su jomis gaminto patiekalo skonį ir aromatą. Norėdami gauti skanų skonį, naudokite mūsų paprastą džiovintų ir šviežių žolelių santykio vadovą.

BHG / Mira Norian

Visas vadovas, kaip pakeisti žoleles iš šviežių į džiovintas

Šviežiose žolelėse paprastai yra ne mažiau kaip 80 % vandens, todėl išdžiovintos jos įgauna labiau koncentruotą skonį nei šviežios žolelės. Dėl šios priežasties jums paprastai reikia mažiau, kai džiovintas žoleles keičiate šviežiomis. Norėdami gauti geriausius skonio rezultatus, kai džiovintas žoleles pakeičiate šviežiomis, pridėkite džiovintas žoleles į receptą kepimo laiko pradžioje; tai leidžia jo skoniams prasiskverbti į patiekalą.

Blaine'as Moatsas

Džiovintų žolelių pakeitimas šviežiomis

Bendra džiovintų ir šviežių žolelių santykio taisyklė: naudokite trečdalį džiovintų žolelių kiekio, reikalingo recepte nurodytai šviežiai žolei.

Pavyzdžiui, jei šviežią šalaviją paverčiate džiovintu šalaviju pagal receptą, kuriame reikia 1 valgomojo šaukšto. šviežio šalavijo, naudokite 1 arb. vietoj džiovintų šalavijų. (Peržiūrėkite tai patogu matavimų konvertavimo vadovas tokiems kiekiams kaip nuo šaukštų iki arbatinių šaukštelių iki puodelių.)

Turėkite omenyje, kad kai šviežias žoleles paverčiate sausomis, visada lengviau įdėti daugiau nei išsinešti (iš tikrųjų praktiškai neįmanoma pašalinti džiovinto rozmarino iš šio kalakutienos įtrynimo recepto, kai jau sumaišote ir užtepsite paukštis). Taigi būkite atsargūs ir gamindami pridėkite daugiau pagal skonį.

Šis santykis „trys su vienu“ tinka daugeliu atvejų, kai norite šviežias žoleles paversti sausomis, tačiau pagardinimo receptuose yra keletas nuokrypių. Prisiminkite šias unikalias situacijas keisdami prieskonius, kurie nėra tipiški lapai:

Česnakai:Išbandykite ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių vienai šviežio česnako skiltelei Imbieras:Išbandykite ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto malto imbiero 1 arbatiniam šaukšteliui tarkuotos šviežios imbiero šaknies Ciberžolė:Išbandykite ¼ arbatinio šaukštelio džiovintos maltos ciberžolės 1 arbatiniam šaukšteliui tarkuotos šviežios ciberžolės šaknies Svogūnai:Išbandykite 1 arbatinį šaukštelį svogūnų miltelių vienam vidutiniam šviežiam svogūnui

Džiovintų lapinių žolelių pakeitimas džiovintomis žolelėmis

Kai džiovintas žoleles (lapo formos) pakeisite malta žole (milteliais), pvz., raudonėliais, bazilikais ar lauro lapais, naudokite maždaug pusę džiovintų lapų žolės kiekio.

Kaip išdžiovinti žoleles, kurias galite naudoti gamindami maistą ir gamindami

Šaltyje džiovintų žolelių pakeitimas šviežiomis

Šie šviežių ir džiovintų žolelių variantai tinka tradicinėms džiovintoms žolėms. Jie netinka liofilizuotoms veislėms, kurias rasite produkcijos skyriuje, pvz., pagamintoms pagrindinių prekių ženklų, pvz., Litehouse arba Gurmanų sodas . Šaltyje džiovintos žolelės vienodais kiekiais pakeičia šviežias žoleles. Taigi, jei naminėje tortilijų sriuboje liofilizuotą kalendrą keičiate į įprastą, naudokite tai, ko reikalauja receptas.

Papildomi patarimai dėl džiovintų ir šviežių žolelių santykio

Dažniausiai džiovintos žolelės geriau veikia gaminant maistą, kurį mėgstate ruošti, todėl žolelės gali suminkštėti ir įsilieti į patiekalą. Troškiniai, čili, sriubos, virti padažai, troškiniai ir prieskonių įtrynimai yra tinkami naudoti džiovintų ir šviežių žolelių santykiu. Jei galite, rinkitės šviežias žoleles, pavyzdžiui, naminių salsų, salotų ir kitų šviežių gaminių receptus.

Naudodami šias šviežias ir džiovintas žoleles, atsiminkite šį gaminimo su žolelėmis patarimą iš mūsų bandomosios virtuvės:

• Kad rezultatas būtų aromatingiausias, prieš berdami į indą sutrinkite džiovintas žoleles delne.
• Džiovintas žoleles laikykite sandariuose stiklainiuose spintelėje arba virtuvės dalyje atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
• Džiovintas žoleles stenkitės pakeisti bent kartą per metus (arba kai skonis pastebimai susilpnėja arba kvapas stiklainio viduje nebėra stiprus).

Dabar, kai žinote džiovintų žolelių pakeitimo šviežiomis pagrindus, galite tapti kaip kulinarijos profesionalas.

Gaukite nemokamą skubių pakeitimų lentelę! ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti