Airija galbūt nėra garsi savo virtuve, tačiau airiai moka išvirti bulvę. Šis lengvas patiekalas apima geriausias Airijos virtuvės patiekalus: paprastas ir sotus, su natūraliais ingredientais ir dideliu skoniu.

„Šie riebalai yra puiki bulvių kepimo terpė“, - sako Robas Evansas, virtuvės šefas ir savininkas „Duckfat“ - sumuštinių parduotuvė Portlande, Meino valstijoje . (Jei einate, nepraleiskite jo ant riebaluose keptų spurgų skylučių.) „Tai suteikia nuostabų skonį ir palieka traškią išorėje, bet viduje minkštą“. Ir nebijokite riebalų: visi natūralūs ir minimaliai apdoroti antienos riebalai yra vieni sveikiausių iš gyvūninių riebalų. Ir jį galima pakartotinai panaudoti kepant daržoves, kepant kiaušinius ar verčiant antį.

Nuplaukite šiuos žetonus puslitriu salyklo „Gat“ („Guinness“ juodraštis), kad galėtumėte susiporuoti „Emerald Isle“. Geriausios pintos gaunamos iš šviežios statinės, tačiau „Guinness“ skardinė yra arčiausiai aludės. Taip, Airijos stautas yra tamsus kaip naktis, tačiau jis yra švelnesnio skonio ir kartumo, o burnoje - lengvesnis nei daugumos amatininkų alaus. Tai taip pat idealus poras patiekalams gaminti, pradedant austrėmis ir juoduoju šokoladu, baigiant picomis ir mėsainiais.

Airiškos ančių-riebalų bulvytės

• 8 taurės anties riebalų
• 4 didelės rudos bulvės, išilgai supjaustytos ¼ colio lazdelėmis, išdžiovintos

Įdėkite anties riebalų į vidutinio dydžio Olandijos orkaitę arba wok, bent 3 cm gylio. Ištirpinkite ant silpnos ugnies, tada pakelkite ugnį iki vidutiniškai didelės, kol riebalai pasieks 325˚F, matuojant saldainiais arba kepant termometru. Palaikydami tą šilumą, supilkite bulves mažomis partijomis. Virkite iki šviesiai aukso ir minkštumo, apie 5 minutes. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Padidinkite šilumą, kol riebalai pasieks 375˚F. Palaikydami šilumą, vėl supilkite bulves partijomis, švelniai jas judindami kepdami. Virkite iki giliai aukso rudumo ir traškumo, apie 3 minutes. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Druska pagal skonį, kol karšta. Patiekia 6 .