- Čia 25 laipsniai šilumos, - telefonu man pasakė Sandy Vojta. - Ir sninga kaip pašėlęs.

Sandy Vojta priklauso „Prairie Berry Winery“, vienišas forpostas Pietų Dakotos Juodosiose kalvose. Ir ji naudoja vynuoges iš savo vynuogyno tolimame Yanktone - vienintelėje valstijos vietoje, kurioje augs vynuogės. Jos vynai turi išgalvotus pavadinimus, pavyzdžiui, „Phat Hogg Chardonnay“, „Pink Slip“ („Chardonnay“ ir „Catawba“) ir „Red Ass Rhubarb“ (vaisių vynas).

Atspindėdami pačią gamtą, vyno gamintojai rodo nepaprastą atsparumą ir ryžtą augindami vynuoges, kai sąlygos aiškiai sako: ar jūs rimtai?

„Casa Rondena“ vyninė įsikūrusi aukštoje Albukerkės dykumoje, Naujojoje Meksikoje. Lietaus trūkumas (10–12 colių per metus) yra tik pirmasis iššūkis. 'Saulės šviesa čia yra intensyvi, - sako savininkas Johnas Calvinas, - ir jei vynuogynų lapai negali jų apsaugoti, vynuogės mirs. Vėjas gali būti ekstremalus. O dieną temperatūra gali būti beveik 100. Mūsų gelbstintoji malonė yra ta, kad naktį jie nukrenta 30–40 laipsnių “.

Tikriausiai niekur Žemėje nėra mažiau tinkama vyno gamybai nei šiauriausia Japonijos namų salų Hokkaido. Vėjai žvarbūs. Reljefas yra kalnuotas. Žiemos temperatūra svyruoja apie nulį. Kasmet būna iki 40 pėdų sniego. Iš tikrųjų jūs turite palaidoti vynmedžius sniege, kad vynuogės nenumirtų nuo šalčio.

Vis dėlto „Taichi Yamazaki“ čia kasmet gamina 20 000 vyno rūšių, įskaitant „Pinot Noir“, „Merlot“ ir „Chardonnay“. Jis yra ketvirtosios kartos „Hokkaido“ vyndarys. Tačiau jis tikriausiai pirmasis groja klasikinę muziką ten esančiuose vynuogynuose „Norėdami sumažinti stresą dėl vynuogių“, - sako jis.

Kai Karimas Hwaidakas grįžo į gimtąjį Egiptą iš Toskanos, kur jo šeima turi vynuogynus, jis pradėjo savo veiklą Sacharoje. Dykumos smėlyje nėra maistinių medžiagų, todėl maistinės medžiagos turi būti gaunamos iš komposto - trisdešimt tonų per metus. Laistant lašeliu reikia iki 250 jardų gylio šulinių. Jei per stipriai stumsite siurbimo sistemas, padidės druskingumas, dėl kurio vynmedžiai gali nukentėti vėlyvuoju vegetacijos periodu. „Hwaidak“ iš dykumos sužavi pakankamai vaisių 16 raudonojo vyno etikečių ir 14 baltymų.

Jis ne vienas. Izraelio „Golan Heights“ vyninės vyndariai gamina „Chardonnays“ ir „Merlots“ žemėse, kurios vasarą yra karštos ir dulkėtos, o žiemą - vėjo pūstos ir snieguotos.

Istorinis sutarimas Europoje buvo tas, kad 1600 pėdų aukštis yra viršutinė naudingo vynuogių auginimo riba. Bet Donaldas Hessas, esantis Bodega Colome mieste, esančiame tolimiausiame šiauriniame Argentinos Andų Salta provincijos kampe, sudaro nuostabų Malbecą ir Torrontés miestą, kurio aukštis yra maždaug 9849 pėdos - aukščiausias vynuogynas pasaulyje.

Kanados centrinėje Saskačevano provincijoje „Cypress Hills Winery“ yra vienintelis komercinis vynuogynas trijose prerijų provincijose. Gegužės pabaigoje būna šalnos. Kruša yra golfo kamuoliukų dydžio, sako savininkė Marie Bohnet 2008 m. Krušos metu, visos vynuogės buvo pamestos. Pučia žiaurūs „Chinook“ vėjai. Žiemą jis gali būti žemiau 40, o vasarą - 100. Nepaisant to, „Cypress Hills“ parduoda 3000 atvejų per metus, visa tai žmonėms, kurie atsitinka važiuodami.

„Niekada neleiskite baimės ar sveiko proto sulaikyti savęs“, - sako Bohnet.

Vienos ištvermingos vyndarių grupės visame pasaulyje išminties žodžiai, metaforiškai tariant, spjaudantys į vėją ... ir sniegą, aukštį ir saulę.