Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Kokteilių Receptai,

Purtyti ar išmaišyti?

Pamenate Jameso Bondo prašymą, kad martini būtų „supurtytas, o ne išmaišytas“? Atsiprašau, pone Bondai, joks save gerbiantis miksologas nepurtė martinio. Bet tai netiesa visiems kokteiliams - sunku žinoti, kada purtyti, o kada maišyti.

Štai kodėl Vyno entuziastas paklausė gėrimų konsultavimo verslo „AZ Mixology“ įkūrėjo Jasono Asherio apie purtymo ar maišymo prekybos gudrybes.

„Kai kurie žmonės purtosi, kai turėtų maišyti, ir tai pakeičia visą gėrimo tekstūrą ir burnos pojūtį“, - sako Ašeris. Apskritai galioja taisyklė, kad „jei gėrime yra kažkas, išskyrus alkoholį, jūs jį purtote“.

ketvirtasis namas astrologijoje

Kada purtyti

• Suplakite kokteilius, pagamintus iš citrusinių vaisių ar kitų sulčių.
• Suplakite kokteilius, pagamintus iš grietinėlės, kiaušinių ar kitų pieno produktų.



Kaip purtyti

Pamirškite apie „kietą purtymą“ ar kitas išgalvotas technikas. Gėrimui atšaldyti, vėdinti ir atskiesti reikia tik paprasto, paprasto purtymo.



Vienas gerai suplakto kokteilio požymis yra putojantis gėrimų, pagamintų iš grietinėlės ar kiaušinių, kraštas arba puiki ledo šukių antklodė ant skaidraus kokteilio. Ašeris rekomenduoja kaip puikius įrankius naudoti standartinę „Boston Shaker“ skardą ir pintą stiklą, nes jie yra „puikiai suformuoti, kad drebėtų oras“. Jis prideda kokteilio ingredientų į pintą taurę ir tada užpildo ją iki viršaus ledu. 'Kuo didesnis ir tankesnis ledas, tuo geriau', - sako jis, nes mažesnis ledas gali praskiesti greičiau ir gauti vandeningą gėrimą.

jaučio patinas ir ožiaragio patelė

Prieš stipriai purtydami gėrimą, įsitikinkite, kad skarda apversta ant stiklo, tada duokite jai „gražų mažą smūgį ant viršaus“, kad susidarytų antspaudas. Kiek laiko klausiate? Barmenai mėgsta cituoti 1930-ųjų Harry Craddocko baro vadovą „Savojos kokteilių knyga“: „Kratyk purtyklę, kiek gali. Negalima tik sūpuoti, bandote jį pažadinti, o ne siųsti miegoti! “ Tada gėrimas turi būti įtemptas į taurę tiesiai į viršų arba virš šviežio ledo.



Kada maišyti

• Maišykite kokteilius, pagamintus tik iš stipriųjų gėrimų, įskaitant trauktines, tokias kaip „Negroni“, arba klasikinį Džeimso Bondo stiliaus džiną ir vermuto martini. Išimtis yra su grietinėlės likeriais pagamintas kokteilis, kurį reikia purtyti.
• Reikia maišyti sodos, toniko ar putojančio vyno kokteilius. 'Jei reikia soda, pridėkite tai pabaigoje', - sako Ašeris. Jo technika yra suplakti ingredientus, jei reikia, o prieš tai įtempti į kokteilio taurę, į purtyklę įpilti putojančių elementų. 'Jei purtote, dažnai pabaigoje jūs nebeturite burbuliukų'.

pagrindinis mojito ingredientas

Kaip maišyti

Palyginti su purtymu, maišymas yra švelnesnis - technika skirta subtiliai sujungti ingredientus ir sumažinti skiedimą. Naudokite ilgą rankeną turinčią baro šaukštą ir maišykite gėrimą ratu. 'Aplink ir aplink, o ne aukštyn ir žemyn', - sako Ašeris. Turėkite omenyje, kad maišant gėrimą atšaldyti reikia ilgiau, nei purtant.

„Geras 6–7 sekundžių purtymas prilygsta 30 sekundžių maišymui“, - sako jis.