Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Ramiojo Vandenyno Šiaurės Vakarai

Oregono pažangiausi vyndariai

Dabartinė Oregono vyndarių karta juda valstybės vynuogininkystei puikiomis naujomis kryptimis. Nors „Pinot Noir“ ir Pinot Gris vis dar sudaro beveik 75 proc Oregono produkcijos, įspūdingas augimas yra kitose valstybės geriausiose vynuogėse - Šardonėjus , Syrah ir „Cabernet Sauvignon“ . Susidomėjimas kyla ir dėl kitų veislių, tokių kaip Rieslingas ir Tempranillo .



Tačiau ši pažanga apima ne tik vynuogių pasirinkimą. Valstybės pionieriai turėjo „viskas eina“ filosofiją, o šiandien žaidimus keičiantys vyndariai ir toliau priima tokį mąstymą. Jie griauna bet kokią nuomonę, kad Oregonas yra vieno triuko vyno ponis, eksperimentuojantis su įvairiais klonais, tvariu ūkininkavimu ir natūralia fermentavimo praktika.

Leah Jørgensen nagrinėja daugybę galimybių Cabernet Franc . „Herb Quady“ demonstruoja Oregono pietus, Viognier ir Syrah. Isabelle Meunier spindi dėmesio centre Vilametės slėnis paregioniai. John House ir Ksenija Kostic House kovoja su vėsiu klimatu, o konsultuodamasis vyndarys Drew Voitas turi ranką keliolikoje pradedančiųjų. Kiekvienas novatorius Oregonui sukūrė įdomią vyno įvairovės ateitį - o geriausio dar laukia.

Leah Jørgensen iš „Leah Jørgensen Cellars“

Leah Jørgensen iš „Leah Jørgensen Cellars“ / Ezra Marcos nuotr



Leah Jørgensen

Jørgensen ne visada žinojo, kad ji taps vyndare. Koledže ji įgijo anglų literatūros ir kūrybinio rašymo specialybę, su nepilnamečiais chemijos ir antropologijos mokslus.

Ji taip pat gavo holistinės mitybos sertifikatą iš „Wellspring“ gydymo menų mokykla į Portlandas , Oregonas .

Iš ten ji persikėlė į rytinę pakrantę, kur išbandė įvairius darbus prieš pradėdama dirbti vyno parduotuvėje Vašingtone. Būtent ši pozicija galiausiai sužadins aistrą ir nustatys jos ateities kelią.

Jørgensenas įstojo į vyno klases ir įsidarbino a Virginija vyno darykla ir D.C. platintojas, kuris gavo jai kvietimą dalyvauti Oregono „Pinot“ stovykla 2004 m.

Jørgensenas gamina daugiasluoksnius, kompleksinius vynus iš Pietų Oregono vynuogių, ypač iš „Cabernet Franc“.

Seminarams pasibaigus, ji visą laiką grįžo į Oregoną ir pradėjo dirbti simboliškai Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai vyninės, tokios kaip „Erath“ vyninė , Šv. Mišelio vyno dvarai ir Adelsheimo vynuogynas . Dvejus metus ji studijavo enologiją Šiaurės vakarų vynuogininkystės centras Saleme, Oregone, o vėliau įgijo enologijos laipsnį Chemeketos bendruomenės kolegija . Dabar ji įsikūrusi Portlando rajone ir turi savo prekės ženklą, Leah Jørgensen rūsiuose , buvo paleista 2011 m.

Jørgensenas gamina daugiasluoksnius, kompleksinius vynus iš pietų Oregono vynuogių, ypač iš „Cabernet Franc“.

„„ Oregon “prekės ženklas turėtų būti tas, į kurį vartotojai visada gali pasitikėti taikydami išskirtinius ir aukštos kokybės standartus“, - sako ji.

Naujai ištekėjusi ir laukianti pirmagimio 2019 m. Pradžioje, Jørgensen taip pat rašo tinklaraštį, Piratų princesės dienoraščiai . Ji naudojasi išeitimi, kad ištirtų savo aistras ir jų įtaką vyndarystei.

„Kiekvienam vyndariui yra a-ha akimirka“, - rašė ji. „Mano atsirado, kai„ Rogue Valley “pamačiau netikėtą akmenų krūvą [Crater View Ranch]. Keliose uolose buvo senovės jūrų vėžiagyviai, fosilijos ir kriauklių atspaudai, kurie datuojami maždaug prieš 250 milijonų metų. Nuo šio atradimo pradėjau tyrinėti Pietų Oregono purvą ir geologiją “.

Jūsų darnaus vyno sertifikatų vadovas

Nedaugelis vyndarių sako: „Man patinka analizuoti maistinių medžiagų kiekį vynuogių sultyse ir naudoti išskirtinius mikroelementų ir mikroelementų šaltinius mielėms pamaitinti“. Bet Jørgensenas tai reiškia.

'Mano specialybė yra maistinių medžiagų trūkumas', - sako ji. „Supratau, kad dauguma vyno vynuogių į vyninę patenka su tam tikru maistinių medžiagų trūkumu. Nors tai nėra nauja vyndarystės naujiena, tai buvo pirmoji mokymosi kreivė, kurią turėjau įvaldyti, pavertusi mane kompetentingesniu, pasitikinčiu vyndariu “.

Drew Voitas iš „Harper To Brand“

Drew Voit iš „Harper Voit“ prekės ženklo / Ezra Marcos nuotrauka

Tave nupiešė

Su santrauka, kurioje yra pėdsakai „Serene Estate“ ir Taukmedžio vyno rūsiai , Voitas nustatė tvirtą kilmę, iš kurios galėjo pats išplaukti. 2012 m. Jis taip ir padarė, palikdamas savo pareigas „Shea“, kad sutelktų dėmesį į konsultacinį vyno gamybos verslą ir savo Harperas mato prekės ženklą.

Šiandien Voit yra įtvirtintas Björnsono vynuogynas „Eola-Amity Hills“ Amerikos vynuogininkystės srities (AVA) širdyje, kur jis prižiūri daugiau nei dešimties prekių ženklų gamybą. Tai įtraukia Penki keturiolika vynuogynų , „Moffett“ vynuogynai , „Crimson“ vynuogynas , „Sylvanus Estate“ , „Holmes Gap“ vynuogynas ir daugybė startuolių.

Jis taip pat yra vyno gamintojas Elizabeth Chambers rūsys , konsultuojantis vyndarį Išskirtinis turtas ir pataria „Dancin“ vynuogynai .

Jo paties prekės ženklas „Harper Voit“ kasmet pagamina apie 1400 atvejų. Portfelį sudaro vieno vynuogyno „Pinot Blancs“, „Pinot Noirs“ ir senojo vynuogyno „Riesling“. Jis taip pat eksperimentuoja su putojančiu „Pinot Blanc“.

Voit prižiūri daugiau nei dešimties prekės ženklų gamybą visoje valstijoje.

Kaip vienas žmogus vienu metu stebi tiek daug skirtingų projektų?

„Tai daug žongliravimo“, - sako Voitas. „Bet fizinį darbą darau ne aš. Aš dabar spoksau į aštuonis žmones, kuriuos gerai perimti, jei mane partrenkia autobusas “.

Voit apibūdina pritaikymo sutraiškymo operacijas kaip „efektyvumo modelio įmonę“. Gaminkite padorius vynus geromis kainomis su įvairiomis etiketėmis. “

„Daugybė pagal užsakymą pagamintų vynų yra logistikos ir pajėgumų užgaida“, - sako Voit. „Pažadu be kompromisų, neefektyvu, nebrangiu, hiperaktyviu vyno gaminimu.“

Vynuogynų šaltiniai yra svarbiausi, o Voit linksta į vėsesnes vietas. Jis gamina vynus „Holmes Gap“ vėsiame Van Duzer koridoriuje, kuris, tikimasi, taps oficialia AVA.

Kitas „Sylvanus Estate“ projektas siūlo, ką sako Voitas, „aukščiausią kamieno ligifikacijos lygį [kai mediena subręsta, sukietėja ir paruduoja], kokį esu matęs Willamette slėnyje“. Ši vynuogių savybė įkvepia Voitą naudoti didelę fermentaciją visoje grupėje, kad galutiniams vynams suteiktų išskirtinių, žemiškų savybių ir medienos struktūrą.

Voit taip pat dalijasi vynuogėmis su Ben Casteel ir Jerry Murray didelio tankio mišrių klonų vynuogyne, kurį jis nuomoja. Kiekvienas iš jų pretenduoja į trečią eilę ir naudojasi Voitu vadinamu „reaktyviu, į žarną orientuotu požiūriu“.

Tikslas yra ištirti tris identiškos genetinės medžiagos interpretacijas. 'Tai gali užtrukti dešimtmetį ar daugiau, bet reikia išmokti ką nors įdomaus', - sako jis.

Jono namai ir Ksenijos Kostic kiaušialąstės namai

Ksenija Kostic ir John House of Ovum / Ezros Marcos nuotr

Jono namai ir Ksenijos Kostic namai

Namai pripažįsta, kad specializacija baltųjų vynų srityje gali būti ne pats pelningiausias verslo sprendimas. Tačiau jie tiki, kad šie vynai maksimaliai išnaudoja mažai intervencinį požiūrį ir leidžia derliaus ir vynuogyno spindesiui, o ne vynuogininkui.

„At Kiaušialąstė , kiekvienas vynas gaminamas vienodai “, - sako Jonas. „Jei vynas kvepia ir skonis skiriasi, jis turi viską terroir ir mažai ką bendro su vyndariu. Mes tikimės, kad, atkreipdami dėmesį į detales ir sąžiningą techniką, šiuolaikiniame pasaulyje galime gaminti senamadiškus vynus “.

Nors namai siekia būti nematomi, jų vyndarystės metodų ir tikslų, kad būtų išvengta tekstūrinio vynų sudėtingumo, neįmanoma visiškai nepastebėti.

Kiaušialąstės rizlingai ir Gewürztraminers yra iš anksto mirkomi prieš fermentaciją, spontaniškai fermentuojant betoniniame kiaušinyje, ovalo formos statinėje ar statinėje ir nuo 8–9 mėnesių brandinami nuosėdose, kad būtų dar sudėtingiau. Jie neprideda gatavo vyno, išskyrus minimalų sieros dioksidą.

„Man pasisekė, kad dirbau su keletu gerbiamiausių ir techniškiausių vyndarių Oregone“, - sako Ksenija, nors pora dalijasi vyndarystės pareigomis „Ovum“.

Nors namai siekia būti nematomi, jų vyno gamybos būdų neįmanoma visiškai nepastebėti.

Ji perspėja, kad pernelyg didelis pasitikėjimas technine patirtimi gali užgniaužti intuityvų ir holistinį vyno gamybos aspektą. „Kai pradėjome„ Ovum “2011 m., Buvo sunku atsiriboti nuo vadovėlių vyndarystės. Bėgant metams, išmokau pasitikėti savimi. [Tai] ne visada lengva, bet laikui bėgant jis tapo išlaisvinantis “.

Kiekvienas rodo didelę druską, kartu fermentuotą Gewürztraminer, Riesling ir Maskatas , kaip mėgstamiausias kadras tamsoje. Tai prinokę, aromatingi, intensyvūs ir įtikinantys.

„Didžioji druska pasakoja to konkretaus Oregono derliaus istoriją, tuo tarpu daugybė AVA harmonizuoja ne dirigentės, o Motinos Gamtos pagalba“, - sako Johnas.

Kiaušialąstės vynai žaismingai sukioja tokius rimtus enologinius sumetimus su tokiais įsimintinais monikeriais kaip „Off the Grid Riesling“ ir „Nuo to, kad aš tau patekau“. Bet tuo labiau jie išreiškia Oregono stipriąsias puses ne tik „Pinot Noir“.

„Apibrėžti save tik su viena atmaina yra trumparegiška“, - sako Ksenija. 'Tikiuosi, kad po penkerių iki 10 metų Oregonas bus žinomas kaip dinamiškas regionas, esantis už Willamette slėnio ir Pinot Noir ribų.'

Isabelle Meunier iš Lavinea

Isabelle Meunier iš Lavinea / Ezra Marcos nuotrauka

Izabelė Meunier

„Pasaulio arenoje dauguma regionų yra orientuoti į vynuogynus“, - sako Meunier. „Čia [Willamette slėnyje] atpažįstama nedaug svetainių, bet ne tiek, kiek tikėtumėtės. Mes esame ant tramplino ir aš norėjau dalyvauti tame pokalbyje “.

Kvebeko gimtinė Meunier mokėsi vyndarystės ir vynuogininkystės Naujoji Zelandija ir Burgundija , kur ji dirbo Feltono kelias ir Domaine de la Vougeraie , atitinkamai. 2007 m. Dominique'as Lafonas pasamdė ją prižiūrėti vyndarystę naujojoje Vakarinė žemė nuosavybė.

2012 m. Ji perėmė bendrovės „Sonoma Coast“ vynų vyndarystę ir tais pačiais metais susitiko su savo verslo partneriu Gregu Ralstonu, kai jis buvo paskirtas naujuoju „Evening Land“ generaliniu direktoriumi.

Jiedu paliko Vakarinę žemę ir įkūrė lavina 2014 m., kai vyno gamintoju tapo Meunier ir vadovaujančiu partneriu - Ralston. Jų patirtis ir bendra aistra atnešė greitą sėkmę.

Meunier laikosi natūralaus požiūrio, kuris apima vietines mielių fermentacijas ir minimalius ąžuolo profilius.

„Mes supratome, kad turime bendrą jausmą dėl to, kokie galėtų būti„ Oregon Pinot “ir„ Chardonnay “, - sako Ralstonas. „Isabelle taip pat padarė du„ Sonoma Coast “vynų derlius, kurie man parodė jos įgūdžių rinkinį. Dienos pabaigoje už vynų turi būti patraukli istorija, o Izabelė turi galimybę erzinti gryną balsą iš svetainės “.

„Mes norime, kad„ Lavinea “pristatytų vynų, kurie galėtų parodyti kiekvienos svetainės grožį, rinkinį, - sako Meunieras, -„ vietos, kurios gali puikuotis taurėje kaip puiki vieta. Kad tai įvyktų, jums reikia vynmedžių amžiaus, dirvožemio, poveikio ir kiekviena vieta turi turėti tam tikrą skiriamąjį tašką, kuris ją skiria nuo normos “.

Kiekvienas „Meunier“ vynas to pasiekia. Kartu jie nustato specifines Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills ir Tualatin Valley slėnių ypatybes.

Penki vyndariai keičia Vašingtono vyną

Vyninėje Meunier laikosi natūralaus požiūrio, kuris apima vietinių mielių fermentaciją ir minimalų ąžuolo profilį. Ji modeliuoja vynus su giliai išgraviruotais skoniais, kurie „integruoja geriausias Senojo pasaulio filosofijas į Naujojo pasaulio metodus“, - sako ji.

Jos požiūrį sunku ginčyti. Meunier anksti sutelkė dėmesį į „Chardonnay“, kurį daugelis Oregono superžvaigždžių veislių laiko anksti ir naudoja LIVE sertifikuota -organiniai vynuogių šaltiniai. Ji taip pat apėmė naujoviškus būdus, kaip dirbti su esamais trellising ir unikaliais rinkimo būdais, kurie išmokėjo dividendus. Šis meistriškumas rodo nuolatinį dėmesį detalėms, dėl kurių gaunami puikūs vynai.

„Quady of Quady“ vyninės herbas

„Quady“ vyninės žolė „Quady“ / Ezra Marcos nuotrauka

Keturvietis herbas

Paklaustas, kas apibrėžia jo požiūrį į vyndarystę, Quady nedvejoja. „Paprastai aš esu minimalistas. Mano pagrindinis tikslas yra gaminti vietinius vynus: griežtus, sutelktus vynus, kurie demonstruoja svetainės niuansus “.

Quady išsilavinimas prasidėjo jo šeimos saldaus vyno įmonėje, Vyninės keturračiai , in Kalifornijos San Joaquin slėnis. Baigė Vynuogininkystės ir enologijos programą Kalifornijos valstybinis universitetas, Fresnas ir persikėlė į Pietų Oregoną 2003 m.

Quady gamino vyną „Troon“ vynuogynas o jis šiame regione sukūrė savo nuosavą vynuogyną. 2006 m. „Quady North“ buvo oficialiai įkurta.

Laikas buvo nuostabus. Naujos vyno daryklos ir vynuogynai atkreipė kitokį dėmesį, kuris atitolo nuo šalto klimato vynuogių Viduržemio jūros regiono veislių naudai. Buvo pasodintas Quady originalus dvaro vynuogynas, pavadintas Mae's pagal vyriausios dukters vardą Viognier , Apelsinų muskatas, Cabernet Franc, Grenache , Malbecas , Syrah ir Tannatas .

Didžioji dalis „Quady North“ produkcijos yra fermentuojama kartu ... tai leidžia vyno chemijai natūraliai dirbti.

Kodėl būtent „Tannat“?

„„ Troon “man buvo pavesta pagaminti„ Malbec “ir„ Tannat “- dvi veisles, kurios, mūsų manymu, turi potencialo mūsų regionui“, - sako Quady. „Prisimenu tą dieną, kai vaisiai atėjo.

Paleidęs chemiją, aš surašiau darbo nurodymus, kad rūgštinčiau Malbec ir rūgštinčiau Tannat.

'Aš staiga nustebau, kaip juokinga tai būtų', - sako jis. „Kodėl aš turėčiau į vieną partiją įpilti rūgšties ir pašalinti iš kitos? Vienintelė priežastis būtų atkakliai gaminti atskirus veislinius vynus iš kiekvieno “.

Vietoj to, Quady nusprendė pabandyti kartu fermentuoti partijas, leisdamas chemijai natūraliai dirbti. 'Vynas pasirodė skanus', - sako jis. Tai sustiprino jo įsitikinimą sukurti pusiausvyrą vynuose kuo anksčiau.

Didžioji dalis „Quady North“ produkcijos yra fermentuojama kartu: „Cabernet Franc“ fermentuojamas kartu su „Malbec“, o „Grenache“ - su „Syrah“. „Vermentino“ prilyginamas „Orange Muscat“ už a pet-nat , o Viognier, Rusena , Marsanne ir Grenache Blanc visi kartu fermentuojami, kad gautų baltą mišinį.

„Pan-Rhône-ish, turintis aiškią Luaros-ish įtaką“, taip Quady apibūdina savo vynus. 'Tam reikia patirties ir daugybės vynuogynų, bet tai veikia nuostabiai'.