Tai gali būti tik už 39 mylių nuo JAV sienos, tačiau su savo prancūzakalbiu gyventoju, akmenimis grįstomis gatvėmis ir kosmopolitine kultūra Monrealis jaučiasi nutolęs nuo pasaulių. Čia yra daugiau nei 6000 restoranų ir žymių kainų, tokių kaip poutine ir rūkyta mėsa, tai laikoma svarbiausiu Kanados maisto miestu. Nepaisant to, kad trūksta nepriklausomų vyno parduotuvių dėl Kvebeko „Alcools Société“ (SAQ), Kvebeko mažmeninės prekybos alkoholiniais gėrimais sistema, auganti Monrealio vyno scena, kuriai pritaria natūralus vynas, tik padeda įtvirtinti savitą miesto kultūrą.

„Monrealis tapo natūralaus vyno mėgėjų miestu“, - sako Martinas Juneau, „La Petite-Patrie“ kaimynystėje esančio vyno baro „Cul-Sec“ bendrasavininkas. „Judėjimas yra didesnis nei kada nors anksčiau, ir jis tik auga. Šiuo metu mieste nėra rimto vynų sąrašo, jei jame nėra tam tikro natūralaus vyno “.

Tam pritaria Lindsay Brennan iš „Alma“, katalonų įkvėpto restorano Outremonte.

'Ypač per pastaruosius kelerius metus matėme, kad natūraliuose vynuose dominuoja geriausi vynai Monrealyje, o privačių importo kompanijų, kurios daugiausia dėmesio skiria natūraliam vynui, skaičius daugėjo', - sako savo importuojančią įmonę įkūrusi Brennan. Vin i gyvenimas . „Natūralaus vyno prieinamumas yra pats didžiausias, o valgytojai ne tik nori jį atrasti, bet ir lengvai jo ieško“.

Tik viena iš tų importuotojų, Julie Audette iš Vynas burėse , iš pirmų lūpų matė augančią retų ir nestandartinių vynų paklausą. 'Scenoje tikrai pasikeitė ir padidėjo plačiosios visuomenės susidomėjimas natūraliu vynu ir sąmoningas gėrimas', - sako ji. „Per beveik 10 metų, kai dirbau natūralaus vyno versle, dar nemačiau tokio entuziazmo.“

Monrealio artumas Kanados rytiniams miesteliams, kaimo regionui, kuriame yra daugiau nei 20 vyninių ir besidriekiantis kalvos šlaitas, siūlo dar vieną būdą paragauti natūralios vyndarystės. Vignoble de l'Orpailleur, 37 metų vyninė palei „Brome-Missisquoi“ vyno maršrutas , buvo natūralios vyndarystės pradininkas šioje srityje.

„Monrealio gyventojai ieško vis daugiau vietinių vynų, todėl mūsų pramonė auga, - sako Edith Ducharme,„ Vignoble de l’Orpailleur “rinkodaros direktorė. „Kvebeko vyno kiekis ir kokybė kasmet gerėja. Mes tikrai tikime, kad pramonė išgyvena istorinę akimirką “.

„Alma“ vynų sąraše daugiausia dėmesio skiriama ekologiškam ir biodinaminiam vynui. / SAV kolektyvo nuotr

Vyno barai

Cul-Sec

Šis vyno baras pelnė savo reputaciją dėl apgalvotų natūralių vynų judėjimo mažų gamintojų išpilstymų. Tarp tokių pasirinkimų yra „Domaine la Bohème Festejar“ putojantis rožinis, „Pierre Cotton Brouilly“ ir vynai iš Abrucų „Cantina Indigeno“ ar Katalonijos „Sicus“. Nors galite įsigyti vynų namams, atidarykite juos vietoje, kad galėtumėte mėgautis tokiais patiekalais kaip galvijų tartaras, kiaulienos raviolis ir rūkytos lašišos pyragai. Ateikite antradieniais ir trečiadieniais, kai 1 USD austrių poros puikiai derinamos su įvairiomis putojančiomis galimybėmis.

Pullmanas

Gerai apsilankys nusimanantys vyno gėrėjai šio miesto centro paskirties , kur galima įsigyti apie 600 butelių iš Prancūzijos, Italijos ir didžiųjų Naujojo pasaulio šalių, taip pat tokių regionų kaip Izraelis, Gruzija ir Slovakija. Kai jis buvo atidarytas 2004 m., „Pullman“ buvo laikomas pirmuoju Monrealio vyno baru. Per pastaruosius metus svečiams patiko patyrusių someljė komandų komanda, siūlanti daugybę miniai malonių lėkščių, tokių kaip bizonų slankmačiai, uoste užpiltas „Cheddar“ keptas sūris ir cinamono churros. Norėdami išbandyti keletą daugybės renginių dienos pasiūlymų, rinkitės teminę degustacijų trijulę arba apsilankykite sekmadieniais, kai visi buteliai bus pusiau.

Drugelių vynas

Sesers vieta pripažintame restorane Džo jautiena , tai vyno baras Mažojoje Burgundijoje pagrindinis dėmesys skiriamas ekologiškiems ir biodinaminiams vynams ramioje, bistro stiliaus aplinkoje. Marc-Olivier Frappier meniu pabrėžia mažas daržovėms skirtas lėkštes, o daugiau nei 300 vynų sąraše yra kruopštus pasirinkimas ekologiškų ir biodinaminių kategorijų. Paklauskite apie meniu „ne sąraše“ - privatų retų butelių pasirinkimą, kurį galite įsigyti paprašę.

Baras „Marcus“ / Don Riddle nuotr

Restoranai su puikiais vyno sąrašais

Aleppo

Šis mažosios Italijos restoranas nuo 1976 m. surinko minias dėl savo Sirijos ir Armėnijos virtuvės patiekalų, demonstruojamų skonio pakuotėse, pavyzdžiui, falafeliuose, kebabuose ir musakoje. Vynų sąrašas yra toks pat intriguojantis ir toli siekiantis. Butelių ir dėmesio centre esančios šalys, tokios kaip Armėnija, Slovėnija ir Serbija, gali pasirinkti daugiau nei 250 pasirinkimų.

Siela

Po to, kai ji apkeliavo Kataloniją ir dirbo keliuose jos vynuogynuose, Siela someljė Lindsay Brennan suprato, kad Kanadoje prieinamumas prie šių vynų yra ribotas. Ji sukūrė natūralių regiono vyndarių, kurių vynus dabar importuoja, portfelį. Ekologiškų ir biodinamiškų vynų sąrašas yra beveik išskirtinis restorane. Pasirinkimai įkvepia daugybę Juan Lopez Luna ispaniškų patiekalų, pradedant Kantabrijos ančiuviais su naminiu sviestu ir skrebučiais, baigiant ant grotelių keptu aštuonkoju su aštrios bulvės .

Markusas

Geros pakulnės valgytojai plūsta į šis neseniai atidarytas restoranas , įsikūrusiame naujajame „Four Seasons“ viešbutyje. Tai pirmasis Kanados forpostas garsenybių šefui Marcusui Samuelssonui, kuris ketina pasipiršti su jūros gėrybių varomais pradinukais, pavyzdžiui, sašimi, austrėmis ir tartarais. Nebijok, žemės mylėtojai. Taip pat yra avienos kotletų ir kepsnių.

Vyriausiasis someljė Gabrielis Bélangeris kuravo daugiau nei 300 butelių, iš kurių 80% yra ekologiški, pasirinkimą. Dalis vyno perkama per SAQ, tačiau didžiąją dalį sąrašo įsigyja privatūs importuotojai. Tai leidžia Bélangeriui iškrauti daugiau retų Bordo ir Toskanos atgalinių metų derlių nei bet kada anksčiau. (Užuomina: ieškote kažko ypatingo? Tiesiog paklauskite.)

Grummanas 78 / Mickaël A. Bandassako nuotr

Lapė

Užsisakykite iš anksto ši jauki Griffintown vieta , kur klubo kvebekiečiai renkasi sezoninėms lėkštėms, virtoms ant argentinietiškų grotelių ir malkomis kūrenamoje krosnyje. Patiekaluose yra ant grotelių kepta medaus ir garstyčių dešra, orkaitėje keptas omaras ir žarijose keptas grybų paplotėlis. „Sommelier Kaitlin Doucette“ sukuria maždaug 180 butelių iš viso pasaulio sąrašą, sutelkdamas dėmesį į mažus gamintojus ir į „terroir“ orientuotas galimybes - nuo Giovanni Canonica 2015 m. „Grinzane Barolo“ iki Gérard Schueller 1996 m. „Réserve Pinot Gris“ iš Elzaso.

„Viskio mėgėjų vadovas Monrealyje“

Grummanas 78

Iš pradžių Hemmingfordo priešgaisrinės apsaugos rūbinė, Grummanas 78 yra maisto sunkvežimiu paverstas restoranas, kuris per pastarąjį dešimtmetį sulaukė populiarumo dėl savo šaltos atmosferos ir prabangaus gatvės maisto. Neleisk, kad žemos raktų buvusios garažo apylinkės tave apgaudinėtų. Vyno režisierė Hilary McGown daug pagalvojo apie šį „100 plius“ sąrašą, kuris apdovanoja tuos, kurie nori šiek tiek linksmybių poruodami. „Mes raginame savo svečius išbandyti savo„ Chablis-Burgundy-Barolo “su keptos vištienos gabalėliu ir mėgautis juo„ Riedel Ouverture “, kol jie tuo užsiima“, - sako ji. Būtinai apsilankykite sekmadieniais, kai visiems vynams taikoma 40 proc. Nuolaida.

Vignoble de l'Orpailleur / Nuotrauka mandagumo turizmo kantonai-de-l'Est

Vietinės vyninės

Domaine Bergeville

12 metų Marcas Théberge'as ir Eve'as Rainville'as apžiūrėjo pasaulį ir lankėsi vynuogynuose, kol nustatė vyndarystės metodą, kurį galėtų taikyti Kvebeke. Jų dėmesys: ekologiškas ir biodinaminis vynuogynas, kuriame būtų galima gaminti tradicinio putojimo vynus. Rezultatas yra Domaine Bergeville , kuriame gaminami putojantys vynai iš vynuogių, kurios klesti vėsiame Kvebeko klimate, pavyzdžiui, „Frontenac“, „St. Pepin“ ir „L'Acadie Blanc“. Gurkšnokite portfelį trečiadieniais – sekmadieniais vasarą ir rudenį ir apžiūrėkite degustacinę salę bei idilišką turtą su pavėsine ir tvenkiniu. Keturių ar daugiau asmenų grupės gali užsisakyti ekskursiją su gidu, suteikiančiu skonio patirtį ir nuodugniai pažvelgus į tai, kaip vyninė augina tokias veisles kaip „Frontenac Noir“, „Frontenac Gris“, „Radisson“ ir „Marquette“.

Orpailleur vynuogynas

Valandą į rytus nuo Monrealio Bromo ir Misisquoi vyno kelias apima 85 mylių ir 23 vynines, įskaitant vieną istoriškiausių regiono: Orpailleur vynuogynas Po keturiolikos metų tai tapo viena iš pirmųjų šios srities operacijų, susijusių su tvaria vyno gamyba, ir sukūrė beveik tuziną rinkinių, tarp kurių yra apdovanojimų pelnęs „Icewine“. Planuokite šiek tiek pasilikti: Veikla įvairi: nuo degustacijos kambario ir pilno restorano iki užsiėmimų ir sraigtasparnių patyrimo.

Rivière du Chêne vynuogynas

Ši vyninė apima 90 arų Saint-Eustache mieste, Žemųjų Laurentianų miestelyje, kuris yra 20 mylių nuo Monrealio centro. Tie vynuogynai duoda daugiau nei 200 000 butelių per metus, kurie suskirstomi į 19 apdovanojimų pelniusių raudonų, baltų, rausvų ir ledinių vynų. Kasdien iki spalio vidurio vyno darykla laukia svečių su ekskursijomis su gidu, kurio degustacija atliekama penkiais būdais. Turintiems daugiau nepriklausomos juostos, surinkite iškylą vynuogynų parduotuvėje ir eikite į viešbučio pavėsinę, kur laukia panoraminiai vynuogyno vaizdai.