Įtemptas į šiaurės rytų Prancūzijos kampą, Elzaso tapatybę formavo šimtmečiai, kai Prancūzija ir Vokietija perėjo pirmyn ir atgal kaip provincijos stalo teniso kamuoliukas. Jo architektūra, kalba, virtuvė ir, svarbiausia, maistui tinkami vynai yra skanūs abiejų kultūrų mišiniai. Štai ką reikia žinoti apie nuostabius Elzaso vynus.

Kodėl Elzasas skonis kaip Elzasas

Dėl šaltą frontą blokuojančių Vogėzų kalnų šiaurėje šiaurėje esantis regionas džiaugiasi neįprastai ilgu (bet vis tiek vėsiu) vynuogių auginimo sezonu. Šis unikalus klimatas ir vynui palankių dirvožemių įvairovė puikiai tinka vynuogėms, kurios gamina stuburą tirpstančius aromatinius baltymus ir turtingus kremus.

Pagrindinės vynuogės

Gewurztraminer: Ir sausas, ir sausas, Elzaso „Gewurztraminer“ gali pasigirti visais veislių vadovėlių skoniais - rožių vandeniu, ličiu, sausmedžiu ir prieskoniais - ir dažnai jį papildo subtilus liekamasis saldumas.
Rieslingas: Rieslingas rodo įvairius dirvožemius iš granito stuburo, skalūno druskingumą, kalkakmenio žievelę.
Pinot Gris: Nors pagamintas iš tų pačių vynuogių, sausas Elzaso grynas „Pinot Gris“ mažai dalijasi su dažnai nuobodžiu, neutraliu „Pinot Grigio“. Jis yra auksinis ir turtingas, pasižymi kriaušių ir marcipanų skoniais, mineraliniais atspalviais ir gaiviu rūgštumu.

Burbulai

Vertinamas už šviežumą ir apvalumą, Crémant d'Alsace tapo populiariausiu Prancūzijos putojančiu šampanu. Dažnai „Pinot Blanc“ ir „Auxerrois Blanc“ vynuogių mišinys yra keturių sezonų vynas, kuris tinka beveik bet kokiam maistui, pradedant vasaros vaisiais ir baigiant gausiais žieminiais troškiniais.

---

Perskaitykite etiketę

Vynuogės: Elzasas turi vieną iš vienintelių etikečių Prancūzijoje, kuriose jos išvardytos.
Kokybės lygis: Yra „Elzasas“ ir geriausia „Elzaso Grand Cru“. Įtemptas klausimas - keli didžiųjų kruizų gamintojai (pvz., Hugelis) iš protesto neišvardija savo vynų aukštesnio lygio. Apatinė eilutė: Abiejose pakopose yra nuostabių vynų.
Sausas ar saldus ?: Jei alkoholio procentas yra 13 proc. Arba didesnis, vynas paprastai yra sausas.

---

Trys Hugelio šeimos kartos nuo viršaus iki apačios: André, Étienne ir Jean-Frédéric Hugel
(Iliustracija Ralfas Steadmanas, mandagumo Hugelui )

Elzaso savininkai - susipažinkite su garsiausia regiono šeima

Hugelsasgamino vyną Elzase nuo 1639 m. Apie 95 proc. jų produkcijos eksportuojama.André Hugelas, gimęs 1929 m., į šeimos verslą įstojo 1951 m. kaip techninis direktorius. Jo broliai Georgesas ir Jeanas rūpinosi vynuogynu ir pardavimais. Šiandien jo sūnusSteponas, o jo pusbroliai Jeanas-Philippe'as ir Marcas yra atsakingi. Étienne sūnus,Jean-Frédéric26 metų moteris taip pat prisijungė prie šeimos verslo.

André, kas pasikeitė nuo jūsų pradžios?
André: Vynas pirmiausia gaminamas džiaugsmui skleisti. Šiandien pagal įstatymą mes privalome nurodyti, koks pavojingas yra vynas, bet jūs turėtumėte gerti velniškai daug, kol vynas taps pavojingas. Ir kaip matai, aš vis dar gyvas būdamas 85-erių.

Ar visada norėjote prisijungti prie šeimos verslo,Steponas?
Steponas: Mano šeima buvo pakankamai išmintinga, kad manęs neverstų, bet laukė, kol aš užsidegsiu vynu. Mano epifanija atsirado per praktiką Sauternes, Burgundijoje ir Napos slėnyje. Sužinojau, kokie aistringi žmonės yra vyno versle. Jūsų užmegzti santykiai yra tiesiog nuostabūs. Džiaugiuosi, kad mano tėvas didžiuojasi tuo, kaip mes dirbame kartu, ir dabar didžiuojuosi matydamas, kaip mano sūnus ir sūnėnas tęsia tradicijas ir pateikia savo idėjas.

Kaip jūs darote savo ženklą,Jean-Frédéric?
Mes su pusbroliu padėjome visas idėjas ant stalo. Nebūtinai visada sulauksime „taip“, tačiau į mūsų žodžius atsižvelgiama. Beveik viskas, ką uždirbame, vėl investuojama į verslą - ne plečiama, bet vystomės. Nepaisant to, kad yraXV apastatų, mes turbūt turime vieną moderniausių rūsių Elzase. Mes stengiamės suteikti ją kitai kartai geresnės formos.

GERAI. Jūs esate šeima, kuri dirba kartu. Ar yra daug argumentų?
Steponas: Žinoma, kad yra. Bet kai kyla didelių nesutarimų, šeimos taisyklė yra ta, kad mes diskutuojame, kol nebus susitarta.

Kur eina Elzasas?
Jeanas-Frédéricas: Esu optimistas. Matau šią naują jaunų vyndarių kartą, kuri kuria savo įmones. Jie grįžta prie šaknų. Vis daugiau suprantama apie dirvožemį, apie grand crus ir unikalius vynus. Mes turime tūkstančius skirtingų ekspozicijų ir dirvožemio. Mes esame toks nedidelis regionas - turime gaminti tikrus terroir vynus. Jaučiu, kad jaunimas tai supranta.

Elzaso lankymo vadovas