Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Redaktorius Kalbėti,

Kodėl turėtumėte gerti Timorasso

Viena iš daugelio priežasčių, dėl kurios man patinka specializuotis Italų vynas yra tas, kad man niekada nenuobodu. Kadangi vynui gaminti naudojamos daugiau vietinių vynuogių nei bet kurioje kitoje pasaulio šalyje, o ilgos tradicijos auginti tik tam tikrose vietovėse veisles, unikalių vynuogių ir specifinių auginimo sąlygų derinys dažnai sukelia įspūdingus vynus, kurių negalima atkurti niekur kitur. Italijoje ar kitame pasaulyje.



„Timorasso“, vienas įdomiausių vynų, šiuo metu gaunamas iš Italijos, yra būtent tas vietinės veislės ir specifinės auginimo srities derinys.

Pagamintas iš to paties pavadinimo vynuogių, Timorasso gali pasigirti daugiau gylio, kūno ir sudėtingumo nei daugelis italų baltųjų. Tikrai ne jūsų klasikinis lengvo kūno baltymas - gurkšnoti aperityvą ar atsitrenkti su pica.

Sveikinimai iš Pjemontas - namo garsūs Italijos raudonieji Barolo ir Barbaresco - Timorasso auginamas neaiškiame garsiausio Italijos vyno regiono kampelyje. O Timorasso, beveik išnykęs prieš du dešimtmečius, savo dabartinę egzistenciją ir kulto statusą skolingas vienam žmogui: Walteriui Massai.



Baigęs „Alba“ enologinę mokyklą 1976 m., Massa perėmė savo šeimos ūkį kalvos viršūnėje esančiame Monleale gyvenvietėje Pjemonto pietryčiuose, šalia Alesandrijos esančiose kalvose, žinomose kaip „Colli Tortonesi“. Iki tol „Vigneti Massa“, kaip ir dauguma vietinių ūkių, augino ir pardavinėjo raudonas vynuoges Barbera o „Croatina“ ir, vėliau, balta Mandagus , tačiau Barbera buvo šios srities dėmesys. Netrukus po to, kai prisijungė prie firmos ir išpilstė savo pirmuosius vynus, Massa įsitikino, kad „Barbera“ neturėtų būti šios srities pavyzdinis vynas.

„Mūsų aukštis, mikroklimatas ir dirvožemis labiau tinka baltosioms vynuogėms, tačiau raudonųjų raudonųjų augalų paklausa reiškė, kad augintojai čia raudonomis veislėmis persodino tik dėl komercinių priežasčių“, - sako Massa.

Pjemonto „Grand Crus“: Barbaresco ir Barolo

Bet tiktų bet kokios baltos vynuogės. Tuo metu vienintelė baltos produkcija šioje srityje buvo Cortese - derlinga baltoji veislė, kurią išgarsino Gavi regione. Cortese taip pat gali gaminti švelnius vynus. Vidutinis vietinis vynuogių pasirodymas neįtikino Massos, kuris sako: „Monleale nemyli Cortese“. Tačiau viena masę sužavėjusi vynuogė buvo storos odos, vietinė baltoji veislė, žinoma kaip Timorasso.

„Vynuogynuose visada turėjome nedidelį kiekį Timorasso ir tai buvo puikios valgomosios vynuogės. Taip pat įmaišėme jį į „Cortese“, kad pagamintume baltąjį vyną, kurį demijonuose pardavėme vyno prekeiviams iš kitų Pjemonto ir „Oltrepò Pavese“ vietų “, - sako Massa. 1987 m. Jis nusprendė fermentuoti vien savo „Timorasso“ ir pagamino šiek tiek daugiau nei 500 butelių. Jis iš karto žinojo, kad yra kažko linkęs. Paskatintas, jis toliau eksperimentavo su maždaug 400 augalų, išsibarsčiusių po savo valdas, vynuogėmis ir ėmė prašyti kitų augintojų, kurie tiesmukai jam pasakė, kad jis išprotėjęs, dėl jų Timorasso. 1989 m. Jis atliko masinį geriausių vynuogių pasirinkimą ir 1990 m. Pasodino savo pirmąjį vynuogyną, skirtą tik Timorasso.

1987–1997 m. Massa toliau eksperimentavo ir išpilstė į butelius „Timorasso“, tačiau tikras proveržis įvyko 1997 m., Kai jis išpilstė į butelius savo Costa del Vento vynuogyną, kurį pasodino 1990 m. Nuo tada jis pasodino daugiau vynuogynų ir dabar turi devynis vynuogynus, iš viso 10 hektarų Timorasso.

Šiandien Massa gamina tris butelius iš vieno vynuogyno - Costa del Vento, Sterpi ir Montecitorio -, o jo „Derthona“ yra Timorasso mišinys iš visų jo vynuogynų. Prieš kontroliuojant temperatūrą pliene, naudojant tik laukines mieles, vynai prieš fermentaciją maceruojami 48–60 valandų, o jų stiebai - betone. Walteris taip pat tiki ilgalaikiu butelių senėjimu, paleidęs Derthona po mažiausiai 18 mėnesių rūsyje, o vieno vynuogyno išpilstymo - po mažiausiai dvejų metų. 'Tačiau vynai subręsta praėjus trejiems ar ketveriems metams po derliaus nuėmimo', - sakė Massa.

Kai jauni, „Vigneti Massa“ sodrūs „Timorasso“ vynai gali pasigirti gundančiais gėlių kvapais, kreminių abrikosų ir obuolių skoniais bei ryškiu rūgštumu. Senstant jie tampa sudėtingesni mineralais ir gali pasigirti džiovintais vaisiais, migdolais ir medumi, kurie yra sklandžiai subalansuoti su šviežia rūgštimi. Per tuos metus esu paragavęs daugybės metų, o vynai gražiai vystosi mažiausiai penkiolika metų. Vynmedžiams senstant, šie puikūs baltymai gali padidinti jų senėjimo potencialą.

Kiti vietiniai gamintojai atkreipė dėmesį į Walterio Massa sėkmę ir šiandien Timorasso augina ir gamina apie dvidešimt firmų.