Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Žinios

Kodėl turėtumėte vėdinti vyną

REMIA

Vynas yra paslaptingas dalykas. Planetoje nėra kito gėrimo, sukeliančio tiek daug nepasitikėjimo savimi ir žinių poreikio, išskyrus vyną.



Pagalvokite: kada paskutinį kartą buvote šalia arbatos snobų? Arba turėjau praeiti tokį kolegijos kursą, kad būtum vandens ekspertas, arba kai bandydamas užsisakyti kavos jautiesi priblokštas, taip pat su „Starbucks“ ir kitų pagrindinių kavos mažmenininkų snobumu, aš galiu suprasti, kaip galbūt tas paskutinis nėra t tiesa. Tačiau esmė vis tiek išlieka. Žmonės jaučiasi įbauginti ir pralenkti, kai kalbama apie vyną, ir jiems nėra pagrindo taip būti.

Vynas egzistuoja ilgiau nei bet kuris kitas gėrimas, be abejo, taupykite vandenį, tačiau vis tiek jis lieka paslaptimi ir nepaprastu nežinia kam ir neinformuotam. Norint jį įvertinti, nereikia daug žinoti apie vyną, tačiau yra keletas pagrindinių patarimų ir patarimų, kuriuos turėtumėte žinoti. Taigi pirmojoje „Vynas: ką turėtumėte žinoti“ serijoje nagrinėjame vyno aeraciją.

Kas yra vyno aeratorius?

Vyno aeratorius veikia į vyną nukreipdamas didesnį oksidacijos kiekį, nei būtų galima pasiekti leidžiant vynui kvėpuoti atskirai. Nors egzistuoja bet kokie prietaisai, didžioji dauguma neatitinka someljė vyno gazavimo standartų. Raktas į gerą vyno aeratorių: Jūs turite sugebėti pamatyti burbulus, kai tik vynas atsitrenkia į taurę, o tai rodo, kad buvo įleistas tinkamas deguonies kiekis. Taip pat norite ieškoti vyno aeratoriaus pilstymo priemonės, kuri išpilstytų vyną, kai jis oksiduojamas. Galiausiai geriausi vyno aeratoriai nenaudoja brangių CO2 papildymų, o tai gali gerokai pakelti kainą.



Deguonis yra geriausias ir blogiausias dalykas, kuris gali atsitikti jūsų vynui, ypač raudonajam vynui. Deguonies įvedimas į vyno taurę yra tai, kas pažadina vyną iš miego. Aromato skirtumas yra toks pastebimas, kad kiekvienas vyno pradedantysis galėtų atskirti. Kadangi 70 proc. Vyno gėrimo pagrindas yra aromatas, tai nėra mažas vyno aeratoriaus pasiekimas. Tačiau būkite įspėti, paliekant vynui per kelias dienas sugerti vis daugiau deguonies, labai pablogėja jūsų vyno kokybė, iš esmės paverčiant jį išgalvotu actu. Taigi svarbu greitai valdyti aeraciją, bet taip pat priversti aeratorių sulaikyti nepageidaujamą deguonies perteklių. Taigi ieškokite aeratoriaus, kuris uždarytų vyną, jį išpilstytų ir aeruotų. Viskas yra tai, kaip kontroliuoti savo taurės vyno kokybę.

Uždirbę tris butelius uždirbsite daugiau. Naudojant aukštos kokybės vyno aeratorių, vyno skonis gali būti dvigubai brangesnis, o šis 10 USD butelis beveik iš karto paverčiamas 20 USD buteliu. Jūs gausite dvigubą skonį už tiksliai tą pačią kainą. Tačiau įspėkite, kad po to gali būti sunku grįžti prie negazuoto vyno.

Ar jūs gazuojate baltąjį vyną?

Paprastas atsakymas yra taip ir ne. Nors kai kurie dideli ir drąsūs baltieji, pavyzdžiui, „Sonoma Chardonnay“, pasižymi giliais sviestiniais ąžuolo skoniais, norėtųsi atsiverti ir, jei tie medienos aromatai kutena plaukus nosyje, vėdinimas portugalui Vinho Verde visiškai nebūtų naudingas.

Apibendrinant: aš manau, kad kiekvienas išsilavinęs ir patyręs vyno gėrėjas, kuris nėra tikras vyno vartotojui, turėtų turėti vyno aeratorių. Nauda yra daug didesnė už išlaidas. Aš rekomenduočiau aeratorių, kuriame yra pilstukas, maitinamas baterijomis (be CO2, nebent turite daug pinigų deginti), paprastas valdymas, vyno sandarinimas, aptakus ir išvaizdus (juk jis visą laiką bus ant jūsų prekystalio) ) ir kainuoja nuo 45 iki 65 USD, yra daug pigaus vyno „aeratorių“, kurie paprasčiausiai užpila savo vyną per piltuvą. Tai neveiksminga ir labiau skirta pasirodymui, nei pasirodymui.

Taigi, prieš mėgaudamiesi kita Burgundijos „Pinot Noir“ taure ar aštriu „Lodi“ pagamintu „Zinfandel“, būtinai kartu su vynu turėkite šiek tiek deguonies. Nesigailėsite.

Sveikinimai,

Erikas Lekis
Sertifikuotas someljė, WSET III, sertifikuotas vyno specialistas