Kodėl niekas nepralenkia nevartoto brendžio skonio
„Gyvenimo vandens“ prancūzų „eau de vie“ pasaulis kadaise buvo mieguista kategorija, nukelta į galinį baro kampą. Bet dabar tai budi.
„Man eau de vie yra tikrai įdomi dvasia“, - sako Collinas Moody, „Chicago's“ generalinis direktorius Pajamų mokesčio baras . Jis kuravo mažųjų augintojų-gamintojų parengtą pasirinkimą. 'Tai iš tikrųjų apie vaisių ir vietos jausmo išsaugojimą'.
Kaip rodo tradicija, daugiausiai vandens neskaidraus eau yra nevaisingas vaisių brendis. Jis gaminamas visame pasaulyje įvairiausiais stiliais - nuo slyvų slivovitz iki vyšnių pagrindu pagaminto kirscho, tačiau ne visada tik iš vaisių: yra amerikietiškas „Douglas Fir Firy“ brendis, kuris yra tarsi gaivaus miško oro gurkšnis.
Namuose „Moody“ dažnai pavaišina dvasią po vakarienės.
'Jis turi lengvumą ir gaivumą, kad maitintų mane ir mūsų svečius valgio pabaigoje', - sako jis. Sukikenęs jis priduria: „Tai padeda pabusti ir eiti plauti indus, kai visi išeina, o ne krenta tiesiai į lovą“.
„Kinsman“ mažos partijos „Texas Rakia“ abrikosų brendis / Chrissy Lau iliustracija
Sodas ir kaulavaisiai
Abrikosas
„Kinsman Small Batch Texas Rakia“ abrikosų brendis 50 USD
Teksaso „Rakia“ abrikosų brendis yra neįprasta dvasia ir gaminama Vidurio Europos stiliaus rakia, vaisių brendžio, kuris tradiciškai gaminamas iš vynuogių ir (arba) kaulavaisių bei retkarčiais žolelių, pavyzdžiu. Nors distiliuojamas San Antonijuje, šis eau de vie yra gaminamas iš Serbijos vaisių ir vis tiek iš Belgrado atvežto vario, jis yra maždaug toks pat kaip senosios šalies variantas, kokį galite gauti iš vietinio gamintojo. Gomuryje ieškokite drąsaus abrikosų aromato ir migdolų sodrumo, o apdaila - gėlių.
Šv. Jurgio kriaušių brendis / Chrissy Lau iliustracija
Kriaušė
Šv. Jurgio kriaušių brendis 40 USD
Kriaušė, naudojama daugybei žvaigždžių išpilstymo butelių, yra vienas iš universaliausių vaisių, kuris virsta „eau de vie“. Tai Kriaušių brendis yra vienas iš drąsesnių, turintis daug ryškių, suapvalintų kriaušių aromatą ir skonį, sušildytą medaus ir kepimo prieskonio natomis. Jis pagamintas iš maždaug 30 svarų sausų ūkių, ekologiškų Bartletto kriaušių iš vieno butelio.
Maraska Sljivovica / Chrissy Lau iliustracija
Slyva
Maraska Sljivovica 26 USD
Tarp Rytų Europos šalių slyvų eau de vie turi daug pavadinimų: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica ir, kaip tai vadina šis Kroatijos gamintojas, sljivovica. Kai kurie išpilstymai praktiškai yra malkos, tačiau tai nėra vienas iš jų. Maraska Sljivovica rodo tvirtus gervuogių ir tamsių slyvų skonius, paliestus anyžiais ir juodaisiais pipirais.
G.E. Massenezas Kirschas Vieux / Chrissy Lau iliustracija
Vyšnios ir uogos
vyšnia
G.E. Massenezas Kirschas senas 50 USD
Pasveikinta iš Prancūzijos Elzaso regiono, ši Morello vyšnia brendis siūlo vyšnių uogienės aromatą ir skonį, taip pat į migdolus panašų užrašą, kuris primena vyšnių kauliukus, taip pat tinkamai sustiprina alkoholio šilumą. Vokiškai kalbančiose šalyse vyšnių eaux de vie paprastai vadinama kirschwasser (vyšnių vanduo).
Rochelt Black Elderberry / Chrissy Lau iliustracija
Šeivamedis
Rochelt Black Elderberry 350 USD / 375 ml
Rochelt juodasis šeivamedis yra akivaizdžiai išpurškimas, tačiau tai yra riboto tiražo išpilstymas iš vaisių, užaugintų be pesticidų (norint pagaminti vos vieną litrą reikia 120 svarų vaisių) ir 13 metų ilsėjosi po atviru dangumi esančiuose stikliniuose stikluose. Šis senėjimas duoda tamsių, laukinių slyvų, kavos pupelių ir gvazdikėlių natas. Austrijos gamintojas taip pat gamina „Gravenstein“ obuolius, „Morello“ vyšnias, „Muscat“ vynuoges ir „Wachau“ abrikosus „eaux de vie“.
„Schladerer“ aviečių dvasia / Chrissy Lau iliustracija
Avietė
„Schladerer“ aviečių spiritas 45 USD
Aviečių dvasia yra vokiečių kalba „aviečių dvasia“. Šis distiliuojamas iš laukinių aviečių, surinktų iš Karpatų kalnų, kurios skystį persmelkia švelniu vaisiškumu ir iškvepia vaškine uoga.
„Wolfberger Fleur de Bière“ / Chrissy Lau iliustracija
Neįprasti pasirinkimai
Alus
„Wolfberger“ alaus gėlė 34 USD
Šio alaus, pagaminto iš salyklo alaus, distiliavimo pavadinimas reiškia „alaus gėlė“. Apskritai įspūdis Alaus gėlė yra sudėtingas ir su prieskoniais - pagalvokite apie anyžius, kmynus ir baltuosius pipirus, tik šiek tiek apynių. Apsvarstykite galimybę džinui ar akvavitui pasiimti kokteilius, kad sugrotumėte šias niuansuotas prieskonių natas.
Reisetbauer morka Eau de Vie / Chrissy Lau iliustracija
Džino botanikos produktai, iššifruotiMorkos
„Reisetbauer“ morkų kvapusis vanduo, 80 ml / 375 ml
Šis gomurį valantis austriškas vanduo gali priminti subtilų akvavitą. Gyvybės morkų vanduo yra gaivi, švari ir lengvai augalinė, ji neturi tiesioginio morkų skonio. Tai būtų dinamitas, kai rafinuotas „Kruvinos Marijos“ pasirinkimas būtų su pomidorų vandeniu, o ne pomidorų sultimis.
„Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir“ / Chrissy Lau iliustracija
Duglaso eglė
„Clear Creek Distillery“ „Eau de Vie“ iš Duglaso eglės 47 USD / 375 ml
Įsikūręs Portlande, Oregone, „Clear Creek“ varykla gamina daugybę nuostabių dvasių, tačiau tai yra viena iš neįprasčiausių. Įkvėptas reto Elzaso distiliato, pagaminto iš pušies pumpurų, šioje versijoje naudojami pumpurai iš Oregono valstybinio medžio - Duglaso eglės. Galutinis rezultatas - stipriai pušies kvapas, kuris sukelia stiklinį ranką pasivaikščiojimą miške.