Kolonijinės eros laikais „switchel“ gali būti esminis amerikietiškas gėrimas. Taigi, kas tai? Tai obuolių sidro acto, imbiero, vandens ir saldiklio derinys - dažniausiai melasa, klevų sirupas ar medus.

„Cukranendrių melasa buvo bene pirmasis saldiklis, kai gėrimas atsirado Karibuose“, - sako Emily Han, Laukiniai gėrimai ir kokteiliai: rankų darbo skvošai, krūmai, skutikliai, tonikai ir užpilai, kuriuos galima maišyti namuose („Fair Winds Press“, 2015 m.). „Kaip gėrimas pagavo Naujojoje Anglijoje, žmonės dažnai naudojo klevų sirupą, kuris buvo jų vietinis saldiklis. Taip pat labai mėgstu saldinti komutatorius su medumi, nes skonis būna ryškesnis, mažiau pribloškiantis “.

Taip pat vadinamas 'Haymaker's Punch', jungiklis buvo populiarus tarp XIX amžiaus ūkio darbuotojų.

'Switcheliai dažnai vadinami originaliu sportiniu gėrimu ... žalias actas, melasa (ypač juoda juosta), klevų sirupas ir imbieras gali suteikti vertingų mineralų ir elektrolitų, tokių kaip kalis', - sako Han. „Man patinka saldžių, rūgščių ir karščių sąveika, pradedant aštriu actu ir imbieru.

Atsižvelgiant į visus šiuos privalumus, nenuostabu, kad komutatorius vėl yra populiarus, iš dalies dėka tokių advokatų kaip Han, bet ir dėl mažų partijų komercinių gamintojų pasėlių.

„Vermont Switchel Company“ ir Aukštasis kalnų komutatorius (kilęs iš Vermonto, o dabar įsikūręs Brukline) gamina jungiklius, kurie yra pasaldinti klevų sirupu. Taip pat yra mielų versijų, pagamintų iš Minesotos Šventasis Paulius Switchelis ir „Superior Switchel“ . Visa tai galima įsigyti gurmaniškose maisto prekių parduotuvėse ir internete. Kiekvieno žmogaus formulė yra šiek tiek kitokia, todėl nedvejodami keiskite.

Nuotrauka mandagumo „Up Mountain Switchel“ / „Facebook“

„Switchel Tipples“

„Pirmą kartą bandydamas [it] buvau toks:„ Tai akivaizdu, kad tai kokteilio pagrindas “, - sako Del Pedro iš Tookerio alėja Brukline. Jo „Haymaker's Punch“ gaminamas iš cukranendrių sirupo, paprasto sirupo, imbiero, sidro acto, citrinos, „Bourbon“ ir stebinančio „Aperol“ purslų.

'Aperolis gaminamas iš rabarbarų', - sako Pedro. „Rabarbaras, imbieras, obuolių sidras? Jūs negalite suklysti “.

Visame mieste Montanos takų namai , Virėjas Nate'as Courtlandas raugina savo obuolių sidro actą ir sendina savo klevų sirupu pasaldintą komutatorių Bourbon statinėse. Galutinis produktas yra kokteilių pasirinkimo pagrindas.

Nors kol kas atrodo, kad jungiklių mikologija yra ribota Brooklynui, Naujasis Hampšyras Pelkėtas pievų ūkis butelių „Switchel Cider“ degtinės, paruoštos mėgautis namuose.

Imbiero keitiklio receptas

• 3 puodeliai šilto vandens
• ¼ puodelis plius 2 šaukštai obuolių sidro acto
• 3 šaukštai melasos, grynas klevų sirupas arba medus
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto šviežio imbiero

Sumaišykite visus ingredientus į stiklinį indą arba ąsočio indą. Maišykite, kad ištirptų saldiklis. Kietas kambario temperatūroje 2 valandas arba šaldytuve 1-2 dienas. Ištempkite imbierą ir patiekite arba laikykite šaldytuve iki 1 savaitės. Patiekia 4-6.