Šiemet mano kieme reikėjo daug dirbti. Tai buvo karštas, purvinas ir daug darbo reikalaujantis darbas, kurį paprastai skyriau šaltu šaltu alumi. Išskyrus tai, ko troškau. Aš norėjau kažko su geru rūgštumu, ryškių vaisių, gal kokių nors žolelių natų, nieko saldaus. Aš norėjau vyno ir norėjau, kad jis būtų šaltas.

Man gerai įgręžta į galvą tas baltasis vynas ir rožinis , priklausomai nuo svorio ir stiliaus, turėtų būti patiekiami 45–55˚F, o raudonieji - 55–65˚F. Bet kas galėtų žinoti, jei aš pažeidžiau taisykles savo namuose? Kokia žala?

Šiomis ilgomis, karštomis lauko dienomis skatinu baltymus ir rožes gerti tiesiai iš šaldytuvo.

Taigi paėmiau ledo šaltą skardinę Rieslingas iš šaldytuvo, truputį supylė į puodelį, o likusį nešė lauke į kampą, kur sėdėjau ir gėriau, kol mano šuo lakstė. Drėgnoje vėlyvoje popietėje vynas šiek tiek sušilo. Nuo bekaktės stiklinės lašėjo kondensatas. Tą akimirką žinojau, kad tai taps įpročiu.

Mes daug kalbame apie tai, kaip vynas yra vieta ir akimirka. Paprastai tai reiškia jo gamybą, tačiau tai, kur ir kada iš tikrųjų geriame, taip pat turi įtakos mūsų malonumui. Šiomis ilgomis, karštomis lauko dienomis skatinu baltymus ir rožes gerti tiesiai iš šaldytuvo. Jei dirbate su šviesiai, vaisiai raudonai, atlikite tą patį.

Vasaros raudonos spalvos, kai sergi rožu

Yra dvi priežastys, dėl kurių tai taip tenkina: pirmoji yra šiek tiek romantiška dėl didžiulio pojūčio, kai karštą dieną geriama kažkas šalto. Man tai primena vaiką, bėgantį į vidų iš žaidimų aikštelės, geriant sultis iškart iš šaldytuvo.

Tačiau antrasis yra praktiškas. Jei norite pasėdėti lauke su savo vynu - o aš tai darau - jis sušils, ypač todėl, kad lauke greičiausiai naudosime patvaresnes, be kamienių taures. Jei išpilstysite vyną tiesiai iš šaldytuvo, jūsų pirmieji gurkšniai supakuos tą vėsinantį jausmą. Sėdint ir bendraujant (arba stebint, kaip šuo laksto), jūsų vynas pasieks reikiamą temperatūrą, ir jūs tuo labiau galėsite tai įvertinti.

Žinoma, tai nėra taisyklė ir ji tinka ne viskam. Prašau netempti idealiai sendinto baltumo Burgundija iš savo rūsio ir gerkite jį 40˚F. Bet kai rugpjūtis tęsiasi, jei pastebėsite, kad norėtumėte atsigaivinti savo ką tik prižiūrėtame kieme su šalta, gaivinančia taure kažko, jei alus neatrodo toks, kokio jūs siekiate, aš raginu jus nerti tiesiai į butelis, kuris skambina iš šaldytuvo.