Barai, salonai ir smuklės laiko visuomenės veidrodį. Vystantis kultūroms ir ekonomikai, keičiasi ir jų žmonių alkoholio vartojimo būdai, ypač viešai.

Tai ypač akivaizdu moterims ir kitoms atskirtoms bendruomenėms. Peržiūrėkite istorinius tekstus ir pamatysite vieną temą: viešos gėrimo erdvės visada yra patriarchalinės, nesvarbu, ar jas prižiūri atskiros šeimos, valstybė, religinės grupės ar koks nors jų derinys.

Žinoma, istorijos knygos retai pasakoja visą istoriją, o būsimieji girtuokliai dažnai randa būdų apeiti apribojimus. Požeminiai barai ir slaptos erdvės, pavyzdžiui, moterų geriamieji kambariai, prigludę drabužiai, kalbos ir užeigos, taip pat daugelį metų sutiko moteris. Tai darydami jie daug atskleidžia tiek apie savo globėjus, tiek apie vadinamąsias mandagias visuomenes.

Gerai prieš kalbančią kalbą buvo prigludęs

Britų „priglaudimai“ atsirado maždaug prieš 120 metų iki JAV atsiradimo. Draudimo era kalbi. Tai buvo nedideli privatūs kambariai, atsiradę po 1830 m. Britanijos alaus įstatymo, palengvinusio reguliavimą ir atviras alkoholio pardavimo ir vartojimo vietoje rinkas. Čia moterys galėjo gerti nuo visuomenės akių.

Didžiosios Britanijos prigludimai dažnai buvo puošniau dekoruotos erdvės - vieta, kur vidutinės ir aukštesnės klasės moterys galėjo patogiai ir privatiai gerti, neatsižvelgus į salono ištvirkimą. Gėrimai kainavo šiek tiek daugiau, tačiau juos vartojo ne tik moterys.

Kaip moterys formavo viskio istoriją

„Kiekvienas, kuris nenorėjo būti matomas girtaujantis, aplankys glaustą vietinį sąstatą, dvasininkiją, politikus“, - sako sociologė, mokslų daktarė Nicola Nice. Pompastika ir kaprizas , džino likeris, pagamintas iš moterų varytojų ir gėrėjų devintojo dešimtmečio. 'Tai taip pat buvo vieta vedusiems vyrams atsivežti savo meilužes'.

Tam tikra prasme šios gėrimo patalpos buvo originalios kalbančios, rodo Nicos atstovai. Patogumas buvo vieta, kur visuomenė susirūpino veikla, o įstatymai vyko ne teismo sprendimu ir tikrinimu.

Moteris draudžiant draudžiamą gėrimą iš cukranendrių pila 1922 m. / Getty

Moterų geriamųjų kambarių plėtra

Moterų geriamieji kambariai, paprastai smuklių su atskirais įėjimais atšakos, išpopuliarėjo per 1800-uosius. Daugelis viešųjų barų, ypač Anglijoje, bet ir JAV, sukūrė privačius įėjimus moterims. Be to, kad jie suteikė prieglobstį blogos reputacijos veiklai, jie taip pat siekė paslėpti moteris nuo vyrų vulgarumų, tokių kaip spjaudymasis ir nedoriškas elgesys, taip pat apsaugojo vyrus nuo to, kad jie turi matyti moteris girtaujančias.

Jeanette Hurt, kokteilių istorikė ir knygos autorė Gerk kaip moteris , nurodo „architektūrinę keistenybę“ daugelyje istorinių tavernų jos gimtojoje Viskonsino valstijoje.

„Jie turi priekines, užpakalines ir šonines duris“, - sako Hurt. „Šios šoninės durys buvo moterų įėjimas. Vyrai nenorėjo gerti su moterimis, tačiau moterys, ypač vokietės, gėrė “.

Nors į saloną važiuojančios moterys buvo nuotaikingos. Savo knygoje Moterys ir viešieji gėrimai, 1890–1920 m .: Moterys naujajame pasaulyje , velionis istorikas Madelonas Powersas teigė, kad jie nebuvo agitatoriai. Jie troško bendrauti, bet nebūtinai teisingumo, o pagrindinei juostai suteikė plačią gultą.

Pažymėtina, kad „Ku Klux Klan“ taip pat labai palaikė draudimą kaip priemonę „išvalyti“ visuomenę. Neapykantos grupuotės iš dalies kovojo su geriamosiomis patalpomis ir šalimais dėl jų sugebėjimo pritraukti klientus skirtingų spalvų ir lyčių požiūriu.

Prieš geriant viešai buvo priimta

Moterų viešas gėrimas XIX ir XX a. Pradžioje užginčijo tvirtai įtvirtintas moralės, pamaldumo, klasės struktūros ir socialinės padėties idėjas. Nors vyrams buvo leista gerti viešai, tikėtasi, kad moterys Gruzijos ir Viktorijos laikais liks namuose.

Šis numatytas namų šeimininkės vaidmuo matė, kad to meto namų apyvokos ir kulinarijos knygos, skirtos moterims, ištisus skyrius skyrė alkoholiniams gėrimams. Namų ruošos pomėgiai patinka Ponios Beeton namų ūkio tvarkymo knyga (išleista 1861 m.) buvo tokių gėrimų kaip „Sloe Gin Cocktail“, „Strawberry Fizz“ ir „Silver Sour“ receptai, kurie padėjo padidinti mišrių gėrimų populiarumą.

Tačiau iki XIX amžiaus vidurio karčemos laikymas buvo laikomas pagarbiu moterų užsiėmimu. Kokteilio atsiradimas kai kuriais ratais siejamas su Catherine „Kitty“ Hustler, smuklininkės teigimu, 1778 m. Sukūrė džino pagrindu pagamintą kokteilį.

Kaip moterys formavo viskio istoriją

Deja, pasikeitus salonų kultūrai, pasikeitė ir visuomenės požiūris į moteris ir alkoholį.

„Moterys, užimančios vyrišką darbo, gėrimo ir ištvirkimo pasaulį, buvo paleistuvės arba buvo laikomos tokiomis ir buvo traktuojamos kaip socialinės atstumtosios“, - sako Nice. Šie vaizdai išliko per draudimo metus. Retorika, apėmusi moterų gėrimą, buvo susieta su klase, biologija, motinyste ir seksualumu.

„Tai turėjo ilgalaikį kultūrinį poveikį moterų, kaip girtuoklių, suvokimui [JAV]“

Rasė buvo dar vienas veiksnys, dažnai ignoruojamas tekstuose, kurie dokumentavo to meto gėrimo normas.

„Šiuo metu gėrimas buvo ne tik pagal lytį, - sako istorikė Kerry Knerr. 'Tai taip pat buvo labai klasifikuojama ir lenktyniaujama'. Barai tapo labai geidžiami visų pirma baltų elitams, sako Knerras, „ir labai įtarūs bet kokios klasės ar rasinės kilmės moterims“.

Pažymėtina, kad „Ku Klux Klan“ taip pat labai palaikė draudimą kaip priemonę „išvalyti“ visuomenę. Neapykantos grupuotės iš dalies kovojo su geriamosiomis patalpomis ir šalimais dėl jų sugebėjimo pritraukti klientus skirtingų spalvų ir lyčių požiūriu.

Neteisėtas baras Niujorke, 1932 m. Getty

Santūrumas, rinkimų teisė ir pramonės revoliucija

Bet kaip atsirado Vakarų vyrų ir moterų gėrimo įpročių skirtumai? Vienos teorijos šaknys yra Pramonės revoliucija .

„Pramonės revoliucijos metu pasikeitė žmonių darbas, todėl pasidalijo viešosios ir privačios erdvės“, - sako Nicos atstovas. Prieš tai vyrai ir moterys dirbo ir bendravo namuose, kaimuose ir bendruomenėse. Tarp ekonominės ir socialinės veiklos buvo nedaug skirtumų.

Po industrializacijos buvo manoma, kad vyrai labiau tinka viešajai sričiai, o aukštesnės ir vidutinės klasės moterys buvo nukreiptos į privačius namų darbus.

„Šiuo metu vyrai ir moterys nustojo dirbti kartu ir kartu gerti“, - sako Nicos.

Kaip draudimas formavo Amerikos vyno šalį

Nors vyrai buvo laikomi fiziškai stipresniais, jie buvo vertinami kaip morališkai silpnesni. Salonų kultūra vystėsi kartu su laisvalaikio samprata. Vyrai buvo traukiami iš savo namų su viliojimu svaiginimosi, azartinių lošimų ir prostitucijos.

'Iš esmės moters užduotis buvo atsverti moralinę viešosios sferos ir tuo pačiu alkoholio kvapą', - sako Nice.

Alkoholis buvo suvokiamas kaip viena didžiausių kliūčių, nes moterys stebėjo, kaip vyrai švaistė savo pajamas ir reputaciją tose salonose, iš kurių jos nebuvo įtrauktos.

„Moterys pradėjo suvokti savo politinį bejėgiškumą, o vyrai politikai nenorėjo nieko dėl to padaryti“, - sako Nice. - Taigi santūrumas ir rinkimų teisė tapo vienu judesiu.

Nors moterys vadovavo kaltinimui dėl saikingumo, prieš tai buvo ne būtent gėrimas. „Jie galiausiai agitavo prieš baisius dalykus, kuriuos girti vyrai padarė moterims“, - sako Hurt.

Klasė, lytis ir moterų geriamųjų kambarių poveikis

Nors po pramoninės revoliucijos daugelis aukštesnės ir vidutinės klasės moterų buvo paskirtos namų šeimininkės pareigoms, buvo tikimasi, kad moterys iš skurdžių ir darbininkų sluoksnių pasirūpins buitinėmis pareigomis, taip pat ilgomis pamainomis, dažnai dirbdamos daug darbo šachtose. ir gamyklose.

Ypač darbininkų moterys pradėjo dažnai lankytis amerikiečių ponių geriamosiose patalpose. Jie dažnai pirko šešių centų alų norėdami pasimėgauti „trimminu“ arba nemokamu maistu, kuris buvo kartu su juo, dažnai vienintelis kasdienis išlaikymas, kurį darbininkų klasės amerikiečiai galėjo gauti iki 1920 m.

Kaip pažymi Powersas, atskiras įėjimas parodo, kad moterys buvo laikomos atskira klientų klase.

Chemikai, barmenai ir britų honorarai: aštuonios moterys, pakeitusios džino istoriją

„Lyčių vaidmens krizė smarkiai paveikė darbininkų miesto moteris“, - sako Knerras. „Daugelis buvo imigrantai, turintys ribotą priėjimą prie namų erdvių, ypač daugiabučiuose ... Vienos lyties gėrimų kambariai pasiūlė vieną šios problemos sprendimą.“

Karštesniais mėnesiais moterys dažnai gėrė ant stogų ir bendro naudojimo patalpose. Powersas paaiškina, kad moterys (ir vaikai) atvyktų pro salono šoninį įėjimą, kad būtų kibirų ar augintojų, užpildytų alumi.

Istoriniai įrašai neskyrė tiek vietos viešojo ir privataus moterų gėrimo vaidmeniui ir priežastims šiuo laikotarpiu, kiek tai buvo su vyrais. Tačiau šiuolaikiškai romantizuojant lengvus kokteilių barus, ankstesnių epochų gėrimo kultūra buvo nukreipta į minkšto židinio objektyvą. Iš tikrųjų šios erdvės buvo tokios pat niuansuotos ir sudėtingos, kaip pati istorija.