„Pavasaris Japonijoje primena gražią pavasario žalumą ir yra baltųjų persikų piko sezonas“, - sako Okubo. Derindamas subtilų baltųjų persikų saldumą ir subtilius žaliosios arbatos aromatus, „galvokite apie tai kaip apie žaliosios arbatos klasikinės persikų ledinės arbatos versiją“.

Naudokite tik šviežius, prinokusius baltus persikus, o aukščiausios kokybės japoniškų birių lapų žaliosios arbatos ieškokite smulkiai supjaustytų arbatos lapų, kurie yra ryškiai žalios spalvos.

2 arbatiniai šaukšteliai birių lapų žaliosios arbatos lapelių, padalinti
1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros
1 kalkė, supjaustyta pleištais
3 šaukštai karšto vandens
Ledo kubeliai
& frac12 šviežio balto persiko
1 & frac12 uncijų pilkosios žąsų degtinės
2–3 arbatiniai šaukšteliai šviežių žaliųjų citrinų sulčių
Paprastas sirupas, pagal skonį

Padaže sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį žaliosios arbatos lapų ir cukraus pudrą. Iškirpkite kalkių pleišto minkštimą ir sudrėkinkite martinio taurės apvadą, aptrindami kalkes aplink ratlankį. Įmerkite stiklinę į žaliosios arbatos ir cukraus mišinį, kol visas kraštas bus tolygiai apvaduotas.

1 arbatinį šaukštelį žaliosios arbatos lapų 1–2 minutes statykite karštame vandenyje, kad gautumėte stiprios žaliosios arbatos. Karštą arbatą supilkite į maišymo stiklinę. Įpilkite ledo kubelių, kad praskiestumėte, ir švelniai atšaldykite arbatą.

Baltąjį persiką supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Kratytuve sumaišykite persikų gabaliukus į minkštą minkštimą. Įpilkite degtinės, atšaldytos žaliosios arbatos, žaliųjų citrinų sulčių ir paprasto sirupo pagal skonį, atsižvelgdami į persikų brandą ir arbatos stiprumą. Gerai suplakite, perkoškite (Okubo naudoja specialų paukščio lizdo koštuvą) ir supilkite į stiklinę.

Norėdami perskaityti apie miksologą Chie Okubo, paspauskite čia .