Nors paprastai susijęs su tokiais gėrimais kaip Kruvinoji Merė ir Dirty Martini, pikantiško skonio profiliai tampa barmenų žavėjimu visur. Norėdami sukurti visiškai naują kokteilių rinkinį, jie naudoja žemiškus, aštrius ar umami užpildytus ingredientus ir įvairias infuzijos technologijas, pavyzdžiui, riebalų plovimą.

„Kokteiliai dažniausiai atspindi tai, kas vyksta maisto kultūroje“, - sako Erin Cusick, barmenė iš Dobilų klubas Niujorke. „[Bet kokia] žiniasklaidoje paplitusi manija, susijusi su gastronomija, kaip ant virėjo stalo ir tokios laidos, kartais yra natūrali vieta, kur reikia ieškoti“.

Nuo įspūdingų ir moksliškų iki visiškai negirdėtų, unikalių kulinarinių koncepcijų asortimentas dažnai yra didžiausias šių prekybos taškų piešinys. Laikui bėgant idėjos pereis iš ekrano ar puslapio į virtuvę, o vėliau, kaip ir ši tendencija, pereis į barų viršus.

Šiuo atveju tai taip pat padeda, kad druska, natūralus troškulį sukeliantis ir skonio stipriklis, sudaro lengvą portalą į pikantiškus eksperimentus.

Dobilų klube Cusickas sako, kad viena didžiausių sėkmių buvo grybais užpiltas viskis. „Forager“ Vakarų viskis užpilama kiaulienos grybais ir kakavos antgaliais, tada suplakama su kiaušinio baltymu, citrina, naminiu cukrų mišiniu ir „Palo Cortado Sherry“. Pasak jos, tai yra vienas populiariausių meniu elementų.

„The Ultimate Bloody Mary“ receptas

'Tai panašu į kąsnį iš žemės sausainio', - sako Cusickas. „Tai grybauja, bet jūs gaunate šį šokolado sluoksnį. Tai painioja gomurį, bet geriausiu būdu “.

Panašūs gėrimai buvo populiarūs visoje šalyje, vietomis rodomi meniu „Midnight Rambler“ Dalase, žinomas dėl jautienos „uodegos“ ir Mirtinas šūvis Portlande, Oregone, kuriame patiekiamas garstyčių ir kiaušinio trynio viskio mišinys.

Kitose vietose pikantiški gurkšniai labiau atspindi intrigą.

2020 m. Mėnulio Naujųjų metų šventėje Japonijos Amerikos nacionalinis muziejus pavyzdžiui, Los Andžele - kulinarijos gamybos įmonės gėrimų direktorius ir finansų direktorius Mattas Dorsey Studija ATAO , tarnavo vienkartiniam netipiniam kūriniui, sukurtam tik renginiui.

Kinijoje buvo įdėtas į Čilę įpilamas, avienos riebalais nuplautas brendis su „Shaoxing“ vynu ir „kümmel“ - žoliniu, kmynų skonio likeris .

Taigi, kaip pikantiškas yra per pikantiškas? Kaip ir prieskoniai, tai priklauso nuo jūsų nuotaikos ir gomurio. Tačiau nuolat besiplečiantis gėrimų pasirinkimas yra puikus dalykas.