Be vyninių vynuogių auginimo ir vyno gamybos, Mendocino ir Ežero grafystės gyventojai išlaiko ilgą istoriją apie valgymą iš krašto, savo mėsos auginimą, savo daržovių auginimą ir savo jūros gėrybių žvejybą.

Mendocino pakrantėje klesti šviežiai sugautos jūros gėrybės, užeigos namai ir restoranai randa naujų būdų, kaip pradžiuginti valgytojus ištisus metus. Žiemą „Mendocino“ rengia metinius renginius Krabų, vyno ir alaus festivalis , kurio metu geriausi šios srities virėjai apdovanoja „geriausią krabų pyragą“. Pavasaris atneša laukinių grybų, o vasarą pakrantėje esančiame Fort Bragg mieste vyksta didžiausia lašišų kepsninė pasaulyje.

Klimatas palaiko beveik visų rūšių vaisių ar daržovių auginimą. Visų pirma Ežero grafystė tebėra derlingas regionas dešimtmečius išlaikiusioms kultūroms, pavyzdžiui, kriaušėms ir graikiniams riešutams. Čia, kaip ir Mendocino mieste, patiekalai, kuriais žmonės mėgaujasi, atspindi vietinį žemės ūkį ir italų šaknis tiek daug protėvių.

Nors Ežero grafystėje restoranuose yra nedaug, palyginti su „Mendocino“ ir, be abejo, palyginti su Napos ir Sonomos kaimynais pietuose, yra keletas vietų, kurių verta ieškoti.

Meiliai istorinis „Tallman“ viešbutis Aukštutiniame ežere yra vienas iš jų, įrengtas 1895 m. pastate, kuris buvo atkurtas teisėtai didingai per kelerius metus nuo 2003 m.

Dabar tai yra romantiškas poilsis ir nuostabi vieta lankytojams ir vietos gyventojams susirinkti, valgyti ir gerti restorane „Blue Wing Saloon“. Daugiausia dėmesio skiriant šviežiai nuskintiems produktams, kai kurie iš jų išaugo aplink patį viešbutį, ir vietiniai vynai, „Saloon“ siūlo sėdynes tiek viduje, tiek lauke, alų ant čiaupo, šviežius kokteilius ir gyvą muziką.

„Mums patinka galėti naudoti vietinį„ Shannon Ridge Ranch “avinėlį visiems meniu patiekalams, ir jis puikiai dera su mūsų vietiniais vynais“, - sako anksčiau netoliese dirbusi generalinė direktorė Susan Mesick. „Six Sigma“ vyninė . „Troškinti trumpi šonkauliai yra tipiškas receptas, o žolelėmis apkepta avienos lentyna yra viena iš mano mėgstamiausių.“

„Tallman“ viešbučio bendrasavininkas Bernie Butcheris sako, kad pirmą kartą atidaręs „Mėlynąjį sparną“ jis negalėjo rasti tiek gerų vietinių vynų, kad galėtų tiekti, todėl padarė šiek tiek savo. „Flash forward“ porą metų ir šiais laikais jis turi tiek daug puikių variantų iš visų aplinkinių, kurių jam to daryti nebereikia. „Saloon“ yra vyndarių ir augintojų „Hangout“ vieta išbandyti vienas kito vyną.

---

„Blue Wing“ salonas

Dovanoju virėją Marką Linbacką, kuris taip pat gamina skanų patiekalą iš garstyčių ir žolelių.

Alyvuogių aliejus troškinti
8 centre iškirptos avienos blauzdos
1 puodelis miltų, nebūtina
2 svogūnai, susmulkinti
2 morkos, nuluptos ir susmulkintos
4 stiebų salierai, susmulkinti
2 šaukštai česnako, susmulkinti
1 šaukštas rozmarino, susmulkinto
1 valgomasis šaukštas raudonėlio, susmulkintas
2 puodeliai pomidorų tyrės
Druska ir pipirai, pagal skonį
1 butelis raudono vyno, pageidautina to paties ar panašaus į vakarienės vyną

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus, kad padengtumėte dugną. Jei norite, sumeskite blauzdas į miltus ir padėkite į keptuvę. Sear iki aukso, tada pasukite. Kai abi pusės paruduos, dėkite į gilią keptuvę.

Ant viršaus užpilkite daržovių, žolelių, pomidorų tyrės, druskos, pipirų, vyno ir vandens tiek, kad apsemtų bent pusę avienos.
Uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 2 valandas arba kol suminkštės.

Patiekite ant kreminės polentos ar mėgstamo krakmolo. Patiekia 8.

Rekomenduojamas vynas:

Brassfield Estate (Lake County) išsiveržimo patentuotas raudonasis vynas

---

Mėgstamiausi „nuo stalo iki stalo“ radiniai:

Žaliosios pupelės: Gausus derlius, geriausiai apdirbtas citrinos, česnako ir alyvuogių aliejaus žiedais ir idealiai tinkantis Lake Lake County Sauvignon Blanc. Žaliųjų pupelių sezonas būna didžiausias vasarą, kai vietinių ūkininkų turguose yra viskas nuo tradicinių iki traškių, švelniai saldžių „Blue Lake“ žaliųjų pupelių, gurmaniškų veislių, kilusių iš Lake County.

Ėriena: Vintneris ir ilgametis vynuogių augintojas Clay Shannon iš Shannon Ridge ir Vigilance Winery augina savo avis, kurios ganosi ir ravi (geriausi kraštovaizdžio menininkai planetoje) tarp vynmedžių. Gautas žolėmis šeriamas „Shannon Ranch USDA“ avinėlis yra vienas geriausių valstijoje ir prieinamas per jo vynines.

Kriaušės: Antras-didžiausias aukščiausios kokybės šviežių kriaušių tiekėjas Amerikoje, Lake County rinkimai dažnai vadinami kalnų kriaušėmis, nes jie auga aukštoje apskrities aukštumoje, nors veislė tradiciškai yra Bartlett. Kiekvieną rugsėjį Kelseyville vyksta didžiulis kriaušių festivalis.