Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Redaktorius Kalbėti,

Koks tiksliai yra vyno stilius, jūs klausiate?

Praėjusią savaitę „Santa Rosa“ šeimos vynai „Donelan“ atvėrė vyninės sandėlio duris tiek bendruomenei, tiek vyninės nariams, kad galėtų pradėti savo steigiamąją diskusijų seriją. Sandėlio pokalbiai .



Renginio pokalbio tema? 'Kas yra vyno stilius?'

Tiksliau sakant, kvietimo formuluotė buvo tokia: „Kai šiuolaikiniuose vyno pokalbiuose kalbame apie stilių, ši sąvoka įgauna daug didesnę - ir dažnai politiškai apkrautą - reikšmę. Panašu, kad vynai, gamintojai ir vynuogynai buvo apibrėžti tokiais ribojančiais terminais. Kas nutinka didesniam spektrui? Ką mes paliekame ir praleidžiame? Kas ar kas lemia vyno stilių? Ar mūsų politika tapo pernelyg partiška? “

Tema yra taip sunku apsukti galvą, kaip įdomu. Štai kodėl maždaug 70 mąstančių žmonių - vyndarių, vyno daryklų savininkų, rinkodaros specialistų, darbininkų - trečiadienio vakarą išklausė, ką aš, vienas iš diskusijos vedėjų, greta San Francisko kronika rašytoja Esther Mobley, turėjo pasakyti.



Negaliu sakyti, kad nuėjau geriau suvokdamas, kas tiksliai apibrėžia „vyno stilių“ būtinai. Kaip ir daugybėje kitų vyno pasaulio būdų, tai gali būti žiūrovo akyse. Bet tai buvo geras tramplinas daugeliui klausimų, jei ne visada atsakymų.

Aš sutinku, kaip manau, daugelis kambario narių padarė, kad mes tik dabar išeiname iš didžiųjų Kalifornijos vyno stiliaus karų tamsos, kai pats žodis „stilius“ tapo polemika, linija smėlyje, žodis, reiškęs daugiau, nei galbūt buvo numatyta.

Viena vertus, vynai buvo pernelyg lengvai priskirti „Parker vaisių bomboms“ - manoma, kad jie buvo pagaminti valingai subrendusiu stiliumi, kad įtiktų Robertui Parkeriui. To priešingybė buvo panašiai klasifikuojama kaip „naujieji“ Kalifornijos vynai arba IPOB vynai, kuriuos pats Parkeris kadaise tviteryje pavadino vynais, kuriuos pirmenybę teikė „anti-skonio vyno elitas“.

Nei viena, nei kita neįtraukia Kalifornijos vyno stilių įvairovės, dauguma vynų čia slypi kažkur tarpai.

Kai aklai ragaujate ir peržiūrite vynus Vyno entuziastas , Stengiuosi kuo labiau būti stiliaus-agnostikas, nes bandau iššifruoti stilių kokybę.

Man patinka prinokę, vaisių skonio vynai, bet taip pat mėgstu liesesnius, pikantiškus, vėsius klimato vynus. Jei vynas yra gerai pagamintas, jis yra gerai pagamintas, nepaisant jo stiliaus.

Vis dėlto manau, kad tema pasisuko įdomių posūkių. Ar stilius yra tas pats, kas „terroir“? Ar „terroir“ apima sprendimus dėl vyno gamybos? Manau, kad taip.

Kirkas Venge'as, „Venge Vineyards“ vyndarys ir įvairių vyno daryklų konsultantas, negalėjo dalyvauti pokalbyje, tačiau iš anksto man išsiuntė el. Laišką savo mintimis. Jis turėjo tai pasakyti apie vyno stilių:

'Vyno stilius yra tik šiek tiek pakylantis kasdienis gyvenimas', - rašė jis. „Dave'as Ramey sako:„ Vynas yra jo kūrėjo atspindys. “Man tai visada patiko. Kad būtum tikras su savimi ir tikras su savo vynais ir ta vizija, kas yra butelyje, kai žiūri į vynuoges. Galbūt jau dabar, kai žmogus žiūri į vynmedį, kad genėtų teisingai, visa tai yra meno susitikimų mokslas ir jis tikrai yra susijęs. Vyno stilius yra gyvenimo būdo pasirinkimas. Jei gyvenate ekologiškai, ar norite užsidėti aštrią kepurę ir mėnulio šviesoje praktikuoti biodinamiką, tai yra tai, kaip puoselėsite savo vynuogyną ir rasite savo vynuose. Jei atsitiksite su struktūrizuotu asmeniu, labiau linkusiu į mokslą ir atitikimą, galite turėti švaresnių, taisyklingesnių ir griežtesnių vynų, mažiau paliktų atsitiktinumui ir einančiam linija “.

Kitiems kambario vyndariams patiko Karen MacNeil iš Vyno Biblija Choreografijos idėja, vienas iš devynių jos elementų, kuriais dalijasi puikūs vynai. Daugelis tai palygino su logistika ir visais realiais, kasdieniais sprendimais, susijusiais su vynuogių, gaminančių vynuogių genėjimą ir derlių, vynuogių derliaus nuėmimu, derliaus nuėmimu, ąžuolo režimais ir galutinio vyno išpilstymu į butelius.

Galų gale nieko nebuvo išspręsta, tik kiti klausimai liko ore. Kitą dieną vienas iš šių varginančių klausimų pateko į mano el. Pašto dėžutę.

'Mūsų diskusija vakar vakare privertė mane daug galvoti apie stiliaus ir tipiškumo sąveiką', - rašoma joje.

„Nors nesunku susigaudyti, kaip stiliai gali keistis atsižvelgiant į derliaus variaciją ar vartotojų skonį, ar koks nors puikus vynas, nepaisant derliaus ar stiliaus, neturėtų rodyti tipiškumo? O kiek tam tikro stiliaus vyno gamyba gali tai pakenkti ar trukdyti? Net jei jūs aklai ragaujate Napos slėnio Bordo mišinį ir iš pradžių jį suklaidinate kaip Bordo, ar vynas neturėtų visada atskleisti tam tikro laipsnio „ryšio“ su Napos slėniu? Ar yra kada nors išimčių? “

Ir jūs turite visai kitą temą, vertą diskusijų. Ilgai ir trumpai, aš atsakiau - nors apie tai galima būtų galvoti dar daugiau -, kad Napos slėnio vynas neturėtų būti panašus į Bordo, ir manau, kad retai, jei kada nors, yra ryšys tarp Kalifornijos vynmedžių klimatas, dirvožemis ir jaunatviškumas.