Terminas ' derliaus “ yra vienas iš labiausiai paplitusių vyno terminų. Trumpai tariant, šis žodis nurodo metus, kuriais buvo nuskintos tam tikro vyno vynuogės. Skamba tiesiai šviesiai, bet derlius iš tikrųjų yra vienas iš svarbiausių vyno gamybos proceso aspektų. Tam tikri metai orų modeliai — lietaus kiekis regione, temperatūrų diapazonas, jau nekalbant apie krušą, šalčius ar gaisrus, gali labai paveikti iš to derliaus pagaminto vyno kokybę ir kiekį.

Taigi, suprasdami, kas įvyko tam tikroje vietovėje per tam tikrą derlių, galite daug pasakyti apie konkretaus butelio kokybę ir savybes. Paaiškinkime, kaip tai veikia ir kodėl tai svarbu.

Tau taip pat gali patikti: Kodėl kai kurie vynai gerėja su amžiumi?

Momentinė nuotrauka laike

Autumn Anderson, rinkodaros direktorius New Frontier Wine Co. , derlius lygina su laiko kapsulėmis, nes derliaus buteliuose išpilstyti vynai gali pasiūlyti konkretaus laiko momento vaizdą.

„Kai kurie derliaus augalai laikomi geresniais už kitus dėl oro sąlygų, o tai skiriasi kiekviename regione“, - aiškina ji. Derliaus sąlygos yra labai svarbios, nes jos vaidina svarbų vaidmenį nustatant vyno skonį.

Paprastai per daug karščio ir saulės šviesos metais bus pagaminti vynai, kurie bus prinokę, stingesni ir turintys daugiau alkoholio nei kitais metais. Priešingai, vėsesnio klimato sąlygos paprastai suteiks aukštesnį lygį rūgštingumas ir santūresnio lygio alkoholio gaminamuose vynuose. Kita vertus, ekstremalūs oro reiškiniai, tokie kaip kruša ar šalnos, gali labai sumažinti vynuogių skaičių ant vynmedžio, todėl atitinkamais metais gali sumažėti derlius.

Tačiau, kaip ir viskas, kas susiję su vynu, tai nėra taip paprasta. Vyndarių priimti sprendimai, pvz., kada skinti ir kaip apdoroti vynuoges, taip pat daro didelę įtaką tam, kas patenka į butelį.

Tau taip pat gali patikti: Tikras skirtumas tarp vėsaus ir šilto klimato vyno

Kada vartotojai turėtų rūpintis vintage?

Nors derlius neabejotinai turi įtakos galutinio vyno skoniui, ne kiekviena vyno pirkimo situacija reikalauja kruopštaus dėmesio. Adamas Greeris, vyno direktorius Mėlyna ant Hudsono Weehawken mieste, Naujajame Džersyje, atskleidžia, kad kasdienių butelių tikslas yra nuoseklumas kasmet. Vintažas nėra labai svarbus vynams, kuriuos renkatės antradienio vakaro vakarienei.

Vyno rinkimo srityje jis tampa žymiai svarbesnis. Klimato sąlygos daro didelę įtaką bendrai vyno struktūrai, kuri laikui bėgant tampa daug labiau pastebima. Dėl to „vintažai tampa svarbesni, kai kalbama apie vynus, kuriuos kolekcininkai ieško senstant“, – sako Andersonas.

Žvelgiant iš pirkimo perspektyvos, Greer pažymi, kad puikūs derliaus produktai tam tikrais metais gali padidinti kainas. „Tai taip pat daro vyną preke ir, nors į puikų vyną tikrai yra investavimo aspektas, jis gali paversti puikų vyno butelį, pripildytą tiek daug atsidavusių žmonių prakaito ir talento, į kolekcionuojamą beisbolo kortelę. ' jis sako.

Tau taip pat gali patikti: Kaip gaminti vyną amžiams?

Kokios yra vintažinio šampano taisyklės?

Šampanas yra dar viena kategorija, kurioje vintažas tikrai kažką reiškia. Nors daugumoje kitų vyno regionų kiekvienoje etiketėje nurodomas derlius, „Šampanai dažniausiai gaminami iš skirtingų metų vynuogių mišinio, siekiant užtikrinti galutinio produkto nuoseklumą“, – sako Greeris.

Kai šampano etiketėje matote derlių, tai rodo, kad vynas buvo pagamintas iš vynuogių, nuskintų per vienerius metus, o tai reiškia, kad gamintojas tai laikė ypač išskirtiniu auginimo sezonu. Šie Senoviniai šampanai buteliuose „Laikykitės griežtesnių gamybos standartų“, - sako Andersonas, todėl galutinis išpilstymas paprastai yra aukštesnės kokybės.

Greeras pažymi, kad ne tik aukštesni nei vidutiniai standartai, bet ir tai, kad senoviniuose buteliuose išpilstytas šampanas ant nuosėdų turi būti brandinamas mažiausiai 36 mėnesius, o ne derliaus išpilstymui reikia tik mažiausiai 15 mėnesių. „Per šį rūsio laikotarpį senovinis šampanas išryškins dar intensyvesnius skrudintus ir brioche niuansus, suteikiančius jam puikų gylį ir kokybę, todėl vartotojas iš vintažinio šampano gali tikėtis daugiau intensyvumo ir sluoksnių“, – sako jis.

Tau taip pat gali patikti: 8 geriausi šampanai Naujųjų metų išvakarėse

The Takeaway

Jei norite pasilepinti aukštos kokybės šampanu arba dešimtmečius laikyti butelį, atkreipkite dėmesį į derlių. Nors dauguma geriančiųjų nepastebės skirtumo tarp, tarkime, 2019 ar 2020 m. Šventoji Barbora Pinot Noir, geriau susipažinę su tuo, kas vyko konkrečiais metais, gali padėti geriantiems žmonėms geriau suprasti, kas yra jų taurėje.

„Servis patvirtina įgūdžius ir darbą, kurį visa komanda panaudojo kiekvieno derliaus vyno gamybos procese“, – sako Greeris, atkreipdamas dėmesį į didžiulį kintamųjų skaičių, kurį gali atnešti sezonai. „Galų gale mums lieka derliaus – unikali vyno išraiška, pagrįsta įvairiais iššūkiais, sąlygomis ir apgalvotais pasirinkimais, kad tais metais būtų pasiekta pati geriausia išraiška.