Kas yra kaparėliai? Gaukite kaušelį ir kaip juos naudoti
Jei užsisakėte beigelį su loksu arba rūkyta lašiša, didelė tikimybė, kad jau esate susipažinę su kaparėliais. Be grietinėlės sūrio, pjaustytų raudonųjų svogūnų ir šviežių krapų, šį klasikinį delikatesų užsakymą dažnai puošia dailiai sūrūs žalieji žiedeliai.
Bet kas yra kaparėliai, be vieno iš pagrindinių šio meniu elemento ingredientų? Prieš tai paaiškinsime, iš kokio augalo yra kaparėliai, kokias veisles, kam naudojami kaparėliai (ne tik kaip beigelio garnyras ), ir kaip laikyti kaparėlius.
Nesvarbu, ar valgėte juos tūkstančius kartų, ar niekada anksčiau, mūsų išsamiame kaparėlių vadove greičiausiai sužinosite ką nors naujo.
Kas yra kaparėliai?
Kaparėliai atrodo kaip maži brangakmeniai. Iš tikrųjų jie yra neprinokę žali žiedpumpuriai iš krūmo. Taigi, iš kokio augalo yra kaparėliai? Capparis spinosa, laukinis augantis Viduržemio jūroje, Azijos dalyse, Australijoje. Nuskinti kapariai vytinami druskoje arba marinuojami sūryme (dažnai su vandeniu, druska ir šiek tiek rūgšties šaltinio), o tai ne tik prailgina jų gyvavimo trukmę, bet ir suteikia jiems išskirtinio drąsaus, pikantiško ir sūraus skonio.
Dėl sūrių ir aštrių savybių kaparėliai šiek tiek primena žaliąsias alyvuoges – tik su gėlių, citrusiniu aitrumu, kuris būdingas tik kapariams.
13 alyvuogių rūšių, kurias turėtumėte pridėti prie savo kepimo lentųKaparėlių rūšys
Kaparėliai skirstomi į kategorijas pagal vystymosi stadiją ir, atitinkamai, dydį. Bendra taisyklė: kuo didesnis kaparis, tuo kietesnė tekstūra ir stipresnis skonis.
Kaparėliai yra šešių skirtingų dydžių:
- Bagel and Lox Skillet Strata
- Pomidorų-kaparėlių padažas
- Keptuvėje kepti kiaulienos kotletai su citrinų kaparėlių padažu
- Bulvių Piccata salotos
- Kepsnys su apdegusiais pomidorais
- Ore kepta lašiša su krienais
- Kepta kardžuvė su pankolio kaparėlio šlakeliu
- Citrinų česnakų bulvių košė
- Vokiški mėsos kukuliai kaparėlių grietinėlės padaže
- Vištiena Marbella
- Citrininis-kaparinis tunas ir makaronai su Alfredo
- Vištiena su kaparėliais
- Šviežių žolelių, pomidorų ir kaparėlių padažas
- Smulkiai pjaustytų žalių alyvuogių
- Citrinos sulčių
- Žaliųjų pipirų žirneliai
- Ančiuviai
- Nasturčių pumpurai
Jei kapariui leidžiama pakankamai ilgai augti ir bręsti ant krūmo, jis tampa kapareliu. Šios primena mažą alyvuogę, viduje slepiasi mažytės, panašios į kivis sėklos, o stiebas yra ilgas. Kaparėliai yra minkštesnės tekstūros ir švelnesnio skonio ir dažnai parduodami marinuoti, kaip ir jų smulkūs kaparėlių broliai ir seserys.
Kaip laikyti kaparėlius
Neatidaryti kaparėlių stiklainiai sūryme turi būti A-OK kambario temperatūroje iki 18 mėnesių. USDA patvirtina. Atidarius talpyklą, kaparėlius laikykite šaldytuve ir sunaudokite per 1 metus.
Kaparėlių receptų idėjos
Dabar, kai žinote viską apie tai, kas yra kaparėliai ir ką jie prideda prie patiekalo, kam kaparėliai naudojami pagal receptą?
Kadangi krūmai yra vietiniai regione, kaparėliai yra gana paplitę kai kuriuose Viduržemio jūros regiono žuvies ir vištienos patiekaluose, makaronų padažuose, troškiniuose ir kt. Salotos, beigelių batonėliai (žinoma) ir picos taip pat yra puikios kaparėlių transporto priemonės. Juos galima kepti ir naudoti kaip crostini receptų, salotų, padažų ir kt. garnyrą.
Nedvejodami būkite kūrybingi ir pridėkite kaparėlių į bet kurį patiekalą, kuris, jūsų manymu, gali būti aštrus, aštrus ir gėlių skonis. Čia yra 13 kaparėlių receptų idėjų, kad galėtumėte pradėti:
Geriausi kaparėlių pakaitalai
Nors niekas negali visiškai pakeisti ryškių, sūrių, citrininių, augalinių ir gėlių savybių, jei nerandate arba nemėgstate kaparėlių, išbandykite šiuos panašaus skonio pakaitalus.
