Pad Thai padažas

Šis greitas padažas yra saldžių, rūgščių, aštrių ir druskingų skonių balansas. Greitiems pietums patiekite ant virtų ryžių makaronų arba pagaminkite pilną „Pad Thai“ maišydami kepdami makaronus su kiaušiniu, krevetėmis ar vištiena, žaliaisiais svogūnais ir pupelių daigais, suberdami į padažą. Ant viršaus suberkite smulkintus žemės riešutus, kalendras ir kalkių pleištus. Azijos maisto parduotuvėse rasite tamarindo pastos ir palmių cukraus.

Ingridientai
1 ½ šaukšto tamarindo pastos
¼ puodelis žuvies padažo
¼ puodelio palmių cukraus arba rudojo cukraus
Pagal skonį 1–2 šaukšteliai čili padažo

Išmatuokite tamarindo pastą į nedidelį dubenį ir įpilkite 1/3 puodelio karšto vandens. Maišykite, kol ištirps. Įpilkite žuvies padažo, cukraus ir čili padažo ir išmaišykite. Padaro 4-6 porcijas.

Imbierinių svogūnų padažas

Šis klasikinis kinų padažas sukelia priklausomybę. Padarykite partiją ir kelias dienas palaikykite šaldytuve. Tai suteikia greitus, skanius pietus, sumaišytus su rameno makaronais (tereikia nusipirkti sriubos pakuotę ir išvirti makaronus be skonio pakelio). Įpilkite garintos mėsos ir (arba) daržovių, kad galėtumėte vakarieniauti. Padažas taip pat puikiai tinka džiazuoti paprastą vištienos krūtinėlę ar žuvį, sumaišytą su paprastais ryžiais, arba sriubose.

Ingridientai:
1 kekių svogūnai (žalieji svogūnai)
1 2 colių rankenėlė šviežio imbiero, nulupto
Nuo ¾ iki 1 arbatinio šaukštelio rupios druskos
¼ puodelio neutralaus aliejaus (pvz., Vynuogių sėklų ar žemės riešutų)

Svogūnus ir imbierą smulkiai supjaustykite rankomis arba virtuviniame kombaine. Jei naudojate procesorių, nepjaustykite per daug. Sumaišykite su druska ir aliejumi ir palikite 15–20 minučių, kad skoniai susimaišytų.

Arba galite pakaitinti aliejų, kol jis labai karštas, tada užpilti jį ant kitų ingredientų ir gerai išmaišyti. Padažas yra paruoštas naudoti iš karto, ir ši versija sustiprina imbiero ir svogūnų skonį. Padaro 4-6 porcijas.