Kultūra

Tradicijų nevaržomas meksikietiškas vynas atsiduria kryžkelėje

Praėjusių metų pabaigoje laikraštyje El País buvo paskelbtas atviras laiškas, kuris sukėlė šokiravimo bangas visame Meksikos vyno ir turizmo pasaulyje. Meksikiečių vyno pionieriai Hugo d'Acosta ir Natalia Badan, kurio pavadinimas apytiksliai reiškia „Gvadalupės slėnis baigėsi“, pasmerkė nežabotą ir dažnai neteisėtą turizmo plėtrą didžiausiame ir, ko gero, geriausiame Meksikos vyno regione. Jie kalbėjo apie žemdirbišką gyvenimo būdą, kuris nedera su didelio masto kurortais, bernvakariais ir muzikos festivaliais, ir perspėjo, kad esant dabartiniam žemės ir išteklių praradimo tempui, iki 2037 m. vyno nebus.

Tie, kurie tik pradeda rinktis meksikietišką vyną, gali nustebti išgirdę apie neišvengiamą jo mirtį. Tačiau jis nurodo keistą kryžkelę, kurioje atsiduria. Lanko daugiau nei milijonas žmonių Gvadalupės slėnis kasmet (nesvarbu, ar vienos dienos keliautojai iš Ensenados ar Tichuanos, ar žmonės, įsikūrę šurmuliuojančioje Gvadalupės slėnio restoranų ir prabangiųjų viešbučių aplinkoje), nors dauguma vyno daryklų yra nepriklausomos, per metus pagaminama mažiau nei 5 000 atvejų, daugelis be personalo ar degustacijų kambarių. Nors platinimas JAV nuolat gerėja, sunku įsivaizduoti kitą vyno šalį, kuri būtų tiek susidomėjusi, bet taip mažai matoma JAV parduotuvių lentynose ar restoranų vyno sąrašuose.

Šiame fone aiškiai matoma viena progresyviausių vyno scenų Amerikoje. Net stambesni gamintojai vengia produkcijos augimo dėl mažesnių vynuogių gaminimo, tvaraus ūkininkavimo ir eksperimentų su atspariomis veislėmis. klimato kaita ir sausra. O tuo tarpu kituose žemyno regionuose Meksika Kai kurie iš jų vynuogynų yra vieni aukščiausių aukštumų pasaulyje, daro šuolius kokybės srityje, atranda savo unikalias asmenybes, o kartu ir JAV importuotojus bei žiniasklaidos dėmesį.

Trumpa Meksikos vyno istorija

Vyno vynmedis Vynmedžiai buvo pasodinti Meksikoje po Ispanijos užkariavimo 1521 m. su Listán Prieto vynuogių sėklomis ir auginiais, atvežtais iš Ispanija . Kadangi meksikietiškas vynas ir brendis pradėjo kelti pavojų Ispanijos importui, naujiems sodinimams buvo taikomi apribojimai, o 1699 m. karalius Karolis II visiškai uždraudė vyno gamybą, išskyrus bažnyčioje. Nepaisant to, daugelis vyndarystės misionierių nepaisė vyriausybės įsakymų ir leido vyną vartoti ir pasaulietiniam vartojimui.

Pirmosios vynuogės buvo pasodintos Bojoje 1683 m. Kalifornija , dabar vyraujantis šalyje vyno regionas. Misionierius Junípero Serra, vadinamas „Kalifornijos vyno tėvu“, 1769 m. atvežė pirmuosius vynmedžius į dabartines JAV.

Per ateinančius šimtmečius Meksikos vyno pramonės turtas svyravo daugiausia dėl ekonominių ir politinių veiksnių. Didelis augimas įvyko 1930-aisiais ir 40-aisiais, kai susiformavo nacionalinė vyno rinka, o daugelis tuo metu pasodintų vynuogynų naudojami ir šiandien.

Tau taip pat gali patikti: Meksikos Baja California, turėdamas išskirtinį teritoriją ir įvairų mikroklimatą, siekia išsaugoti savo charakterį

Devintasis dešimtmetis buvo pagrindinis Meksikos vyno dešimtmetis, prasidėjęs nuo didelės ekonominės krizės ir vyno importo konkurencijos, kai Meksika prisijungė prie GATT prekybos susitarimo 1986 m. Daugelis vyno daryklų susitraukė, bet kitos išaugo, daugiau dėmesio skirdamos kokybei, o tai padėjo pagrindą. už šiandienos sprogimą mokslinių tyrimų, investicijų ir inovacijų srityje.

Valle yra daugiau nei vienas slėnis

„Lankytojai visada stebisi vietovėje pasodintų vynuogių įvairove“, – sako Lauren Plascencia, vyno direktorė. animalon restoranas ir savininkas žemesnis dieviškasis vyno parduotuvė, tiek Valle de Guadalupe. „Jie atrodo ypač nustebinti dėl visų itališkų vynuogių, pvz Aglianico iš Paolonio ir Mina Penelope, ir kad mes turime tiek daug Sangiovese. Sangiovese Tiesą sakant, daugelis vyndarių mini vynuogę kaip idealią vynuogę šiame regione, kiekvienais metais sodinant daugiau ir vyno rūšių.

„Parašo“ vynuogių trūkumas, taip pat AVA ar kilmės pavadinimo apribojimų nebuvimas apsunkino tapatybės priskyrimą „Baja“ vynams, bet lėmė tolimą nuo klasikinių regionų kopijavimo (kaip buvo iki šiol) ir link eksperimentavimo. Yra Pouya's apelsinų vynas iš Thompson Seedless, Bruma 'blanc de noirs' vis dar balta Carignan , konservuotas putojantis Chen's ir Sauvignon Blanc iš Micha Micha ir daugelis gamintojų, pvz., Pijoan ir Viñas del Tigre, atgaivino sausrą mėgstančias Mission vynuoges, kurios buvo pirmosios vynuogės, atvežtos į Naująjį pasaulį XX a.

Tau taip pat gali patikti: Ką vyne reiškia „senasis pasaulis“ ir „naujasis pasaulis“?

Dalis šios stilistinės įvairovės yra todėl, kad tai, kas paprastai vadinama „Valle de Guadalupe“, iš tikrųjų apima kelis šiaurės Baja slėnius su įvairiais dirvožemiais ir mikroklimatas . Dauguma jų yra Viduržemio jūros regiono klimatas, kai auginimo sezono metu paros poslinkiai yra 35 laipsniai ar daugiau iš nakties į dieną, tačiau pagalvokite apie rytinį Ojos Negros slėnį, kurio žemyninis klimatas gali siekti 106 °F ir žemiausią 19 °F. .

„Manau, kad ši išankstinė nuostata, kad yra tik Gvadalupės slėnis ir kad žmonės neturi supratimo apie visus šiuos kitus slėnius, kur skiriasi terroir, manau, kad tai priklauso nuo mūsų“, – sako Plascencia. „Kaip vyno šalis, mes nepakankamai kalbame apie slėnių ir klimato skirtumus, todėl pirmiausia turime daugiau lavintis.

Krovinio palengvinimas

„Duoma“ yra nedidelis dviejų vyndarių, gaminančių viską iš pét nats kompleksuoti raudoni mišiniai , visi su laukinės mielės , skaidrios gamybos praktikos ir puikaus charakterio. Jie atlieka mikrovinifikacijas iš kelių vynuogynų vietovių įvairiuose slėniuose ir atstovauja jaunesnei natūraliai mąstančių smulkiųjų gamintojų bangai, kuri vengia namų stilių ir prekių ženklų, siekdama tam tikru metu ieškoti geriausių vynuogių. Dėl to pastebimas didelis derliaus svyravimas ir itin ribotas išpilstymas, kuris gali niekada nepasirodyti. (Profesionalų patarimas: jei jūsų Meksikos vyno pardavėjas sako, kad turėtumėte ant ko nors užšokti, pašok).

„[Šis regionas] nėra susituokęs su tam tikromis vynuogėmis; žmonės vis dar sodina naujas veisles, ieškodami, kas geriausiai auga“, – sako Carla Figueroa Torres iš Duomos. „Galime ir toliau žaisti, eksperimentuoti su įvairiomis veislėmis ir mišiniais, ir visa tai, kas, mūsų manymu, praturtina meksikietišką vyną.

Šis jaunesnių vyndarių skonis gaivesniems vynams ir minimalus įsikišimas ne tik suderina juos su pasauliniu vyno tendencijos bet taip pat sugriauna pasenusias prielaidas apie meksikietiškus vynus, kaip alkoholinius ąžuolo raudonus, vyšnių spalvos rožinius, suglebęs balti ir beveik sausi putojantys. Derliaus nuėmimo datos tapo ankstesnės ir trunka ilgiau, o derliaus nuėmimo datos vis dažniau renkamos, kad būtų galima rasti siaurą regiono saldumyną tarp brandos, rūgštingumas ir fenolio branda. Vertikalios lyginamosios degustacijos rodo, kad apskritai kūnas ir spalva kasmet šviesėjo. Daugelis gamintojų gamina subtilius, gražius vynus iš potencialiai stambesnių vynuogių Petit Verdot , Mourvèdre , Syrah , Zinfandelis ir Malbec , tarsi mestų iššūkį tiems, kurie vis dar kaltina regiono vynus intensyvumu ir pertekliniu išgaunumu.

Netgi didesnės rajono vyninės aktyviai keičia suvokimą. Santo Tomás ir Monte Xanic nėra didžiuliai pagal kai kurių regionų standartus, tačiau yra du didžiausi Baja, o jų vyndariai (atitinkamai Cristina Pino ir Oscar Gaona) yra vieni labiausiai gerbiamų. Gaona atvyko iš Casa Madero Koahuilos valstijoje ir apima terroir įvairovę bei derliaus įvairovę, dėl kurios vyresni Baja vyndariai manipuliavo savo vynu, siekdami nuoseklumo.

„Koahuiloje daugiausia žaidžiau su molio dirvožemis ir šiltos dienos bei vėsios naktys – labai įdomios, bet be [klimato ir dirvožemio] skirtumų, kuriuos galime turėti čia“, – sako Gaona. „Čia, Bajoje, galime kalbėti apie tai, ką reiškia blogi, geri ar išskirtiniai metai, kurie yra sudėtingi, bet labai turtingi enologiniu lygmeniu, nes galime turėti derlių, kurie amžiams yra pažymėti mūsų istorijoje.

Ksaniko kalnas yra šešios rančos, išsidėsčiusios visame regione, o jų riboto leidimo veislės vynai (kai kuriuose pagaminama tik 200 dėžučių) tyrinėja regioninius skirtumus. „Mūsų DNR dalis yra pasiūlyti, o ne sekti tendencijas Meksikoje“, – sako Gaona. „Mums pasisekė, kad turime tokią dirvožemio įvairovę, o kai geriau suprasime šias savybes, galėsime pasiūlyti daugiau vynų su labai skirtingomis ir įdomiomis savybėmis.

X pažymi vietą

Aukso karštligė į Valle de Guadalupe paskatino kitus ilgalaikius Meksikos vyno regionus permąstyti savo požiūrį. Querétaro valstijoje jau seniai yra „vyno kelias“, tačiau ji dažniausiai žinoma kaip Freixenet Meksikos namai nuo 1979 m. Dabar čia puikuojasi kai kurie labiausiai pripažinti Meksikos vynai – iš Casa Vegil nesugadinto šampano stiliaus putojančio, Vinalturos Chenin Blanc ir putojančio vyno. Syrah-Chardonnay rožinė ir energingas, išraiškingas natūralus Macabeo ir Xarel-lo iš Vinos Barrigones, kurie parodo, ką tai Cava vynuogės gali būti už Freixenet sienų. Tai perspektyvus regionas baltiesiems ir putojantis tačiau daugelis vyndarių nurodo Malbeko potencialą ir Merlot .

Koahuiloje yra seniausia nuolat veikianti vyno darykla Amerikoje „Casa Madero“, tačiau tokios vyninės kaip „Parvada“, „RG|MX“ ir „Bodega Los Cedros“ (kurių vynuogynai yra beveik 7000 pėdų aukštyje) meta iššūkį savo dominavimui valstijoje. San Luis Potosí mieste Cava Quintanilla įsiveržia į naujus vyndarius Matias Utrero, kuris prisijungė 2020 m. pabaigoje. Gvanachuato valstija atkreipė dėmesį į tokius gamintojus kaip Cava Garambullo ir Octágono, kurie naudoja itin natūralų vyno gamybą, siekdami autentiškos išraiškos regione su maža vyninė tapatybė. Daugiau nei dvi dešimtys veislių yra pasodintos netoli Zacatecas ir Aguascalientes sienos 6000–7200 pėdų aukštyje. O Čihuahua, didelė valstija šiaurėje, kurios rytinė pusė patenka į Čihuahuano dykumą, turi kelis vynuogininkystės regionus, apimančius visus penkis Vinklerio skalės mikroklimatus (vyno regionų klasifikavimo nuo vėsiausio iki šilčiausio metodas).

Tau taip pat gali patikti: Gvadalupės slėnyje „Scrappy modernism“ pakelia viską – net vyną

Galiausiai turizmas ir toliau skatins meksikietiško vyno augimą, tačiau, panašiai kaip ir mezcal, jis jau seniai praėjo atostogų naujovės tašką, kai jis pradeda pasaulinį pokalbį. „Meksika garsėja aukštos kokybės alkoholiniais gėrimais, o vynas nėra išimtis“, – sako Gaona. „Mes visi esame tokie aistringi tam, ką darome, ir turime eiti ir parodyti tai visam likusiam pasauliui. Tereikia turėti akinius į rankas.

Kur rasti meksikietiško vyno

JAV platinimas nuolat gerėja, todėl patikrinkite savo vietines parduotuves, bet jei jums sunku jas rasti, vynus galite užsisakyti per internetinius mažmenininkus, tokius kaip Patrick Neri Selections adresu meksikiečių vynas.us .

JAV IMPORTUOTOJAI