Šios sriubos sudaro atšaldytų vasaros sriubų, patiekiamų su martini taurėmis, trijulę, kurią virtuvės šefas Jeffas Raideris patiekia slėnyje „Garrison“ restorane Garisone, Niujorke.

Visos trys sriubos duoda po keturias užkandžių dydžio porcijas.

Atšaldyta kukurūzų sriuba su krabais ir svogūnais

1 arbatinis šaukštelis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
½ mažo Vidalia svogūno, nulupto ir grubiai supjaustyto
1 skiltelė šviežio česnako, nulupta ir grubiai supjaustyta
2 puodeliai lengvos vištienos sultinio
1 puodelis šviežių kukurūzų branduolių (apie 2 vidutinio dydžio ausys)
Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
4 vienetai vienkartinio krabo mėsos
1 svogūnas, plonai supjaustytas

Kaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio, nereaguojančiame sriubos puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūno ir česnako ir prakaituokite, kol suminkštės, apie 3–5 minutes. Neleiskite jiems nuspalvinti.

Įpilkite sultinio ir užvirkite, tada troškinkite 3 minutes. Įpilkite kukurūzų, vėl užvirkite, tada troškinkite 4–6 minutes arba kol kukurūzai suminkštės. Tyrės sriuba greitajame maišytuve iki vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Atšaldykite sriubą nereaguojančiame inde. Pasiruošę patiekti, papuoškite sriubą su krabais ir svogūnais.

Pomidoras „Gazpacho“ su avokadu ir omaru

2 prinokę pomidorai, pasėti ir susmulkinti
1 agurkas, nuluptas, pasėtas ir susmulkintas
1 raudonasis jalapeño pipiras, pasėtas ir susmulkintas
1 raudona paprika, pasėta ir susmulkinta
1 geltona paprika, pasėta ir susmulkinta
1 raudonas svogūnas, susmulkintas
1 česnako skiltelė, susmulkinta
1 šaukštelis šviežių laimo sulčių
1 šaukštas chereso acto
3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
½ puodelio V-8 sulčių
½ puodelio šalto vandens
1 šaukštas šviežių mėtų, susmulkintų
1 šaukštas šviežios kalendros, susmulkintos
Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 prinokęs avokadas, supjaustytas kubeliais
1 šaukštas omaro mėsos, supjaustytas kubeliais

Virtuviniame kombaine sujunkite visus ingredientus, išskyrus du paskutinius. Pulsuokite, kol gerai susimaišys. Leiskite mišiniui per naktį nusistovėti šaldytuve. Supilkite mišinį į maišytuvą ir apdorokite dideliu greičiu iki vientisos masės. Išimkite į nereaguojantį indą ir atvėsinkite. Papuoškite avokado ir omaro gabalėliais.

Saldi žirnių sriuba su šiltais lašinukais

1 arbatinis šaukštelis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
½ mažas vasarinis svogūnas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
1 skiltelė šviežio česnako, nulupta ir grubiai supjaustyta
2 puodeliai lengvos vištienos sultinio arba vandens
1 puodeliai šviežių žirnių, susmulkintų
1 puodeliai šviežių žirnių lapų, sandariai supakuoti
14 lapų šviežių mėtų (be stiebų)
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 valgomasis šaukštas šoninės, supjaustytos mažais lašinukais

Kaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio, nereaguojančiame sriubos puode ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną, česnaką ir prakaituokite, kol suminkštės. Neleiskite jai nuspalvinti. Įpilkite sultinio ir užvirkite. Pridėti žirnius. Troškinkite, kol žirniai suminkštės. Supilkite turinį į maišytuvą ir apdorokite dideliu greičiu iki vientisos masės. Įpilkite žalių žirnių lapų ir vėl apdorokite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite sriubą į nereaguojantį indą ir laikykite šaldytuve, kol atvės.

Paruošę patiekti, pateikite lašinius. Papuoškite sriubą su lašinukais ir patiekite.