Lapkričio 18 d. Aš keliavau virtualiu laiko aparatu vertikaliai degustuodamas aštuonis Nebbiolo pagrindu pagamintus vynus iš Alto Piemonte 1842–1970 m.

Degustacija, Skonis šiaurės vakaruose (Šiaurės šalių vakarų degustacija) organizavo Biellesi kalvų vyndarių asociacija ir įvyko nuostabioje „Villa Era“, esančioje Biella pakraštyje, Pjemonto šiaurėje.

Visiškas atskleidimas: Dalyvavau degustacijoje, nes tarptautiniams dalyviams pateikiau istorinį pagrindą apie ilgametę vyno gamybos tradiciją.

Nors esu išbandžiusi senesnius šio krašto derlius, ši nepaprasta sudėtis mane pribloškė.

Be didžiulio stebuklo išbandyti tokius senus vynus, degustacija priminė stiprų priminimą, kad vynai, ypač smulkūs buteliai, skirti metų ar dešimtmečių amžiui, neabejotinai yra gyvi. Tai taip pat retai pažvelgė į tai, kaip Pjemonto vyndarystė vystėsi per pastaruosius 175 metus.

Autorius, svarstantis istorinį vyną / Nuotrauka mandagumo „Assaggio a Nordovest“

Svarbiausia, kad degustacija parodė didybę Nebbiolo iš šio unikalaus auginimo ploto. Visi vynai buvo pasveikinti nuo Biella kalvų, kur senovės geltonos jūros smiltys yra netoli Alpių papėdės. Čia ryškios dienos ir nakties temperatūros svyravimai prailgina vegetacijos sezoną, todėl gaunami intensyvūs, kvapnūs ir mineralais varomi Nebbiolos, pasižymintys gyvu rūgštumu ir tvirtais, rafinuotais taninais.

Daniele Dinoia, vyndarys Centovigne , pripažįsta, kad niekas nėra tikras, kad mūsų ragauti vynai buvo pagaminti tik iš Nebbiolo.

„Nebbiolo, vietoje žinomas kaip„ Spanna “, visada buvo svarbiausia vynuogė Biella kalvose“, - sako Dinoia. „Remiantis senais dokumentais ir turto registrais, žinome, kad kai kurie gamintojai Lessonoje ir jos apylinkėse gamino vynus tik su Nebbiolo net 19 m.^tūkstamžiaus.

„Bet„ Nebbiolo “maišymas su vietinėmis vynuogėmis„ Vespolina “,„ Croatina “ir„ Uva Rara “visada buvo populiari tradicija visame Alto Piemonte. Kai kurie gamintojai aplink „Biella“ taip pat maišėsi su šiomis vynuogėmis, kad suteiktų kvapo ir spalvos bei suminkštintų tvirtus Nebbiolo taninus. Esu įsitikinęs, kad vynuose yra 80–100% Nebbiolo “.

Sužinokite apie slaptus Italijos „Nebbiolos“

1842 ir 1896 metų vynai buvo stebėtinai saldūs. Gamintojai teigia, kad jų 19^tūkstamžiaus partneriai padarė vynus saldžius, „kad patenkintų to meto rinkos skonį“. (Kai kurie dalykai, matyt, niekada nesikeičia.) Bet aš abejoju.

Šis saldumas gali atsirasti dėl daugybės techninių iššūkių, su kuriais susidūrė šie vyndariai, bandydami fermentuoti vynus visiškai sausus. Bet niekada tiksliai nesužinosime.

Nepaisant to, 1897 m. Pavyzdys žymėjo ryškų stiliaus poslinkį nuo saldžiųjų iki sausų vynų. Tai buvo degustacijos šou. Nors jis buvo ypač subrendęs, jis pasižymėjo esminiais Nebbiolo dervos, rožių ir džiovintų vyšnių pojūčiais, nukreiptais prieš ryškų rūgštingumą. 1970 m. Auka buvo tik jaunas vaikas.

Visi vynai buvo panašūs į šeimą, o tai fantastiškai liudija vietovės terorą. Buvo neįtikėtina ir, kai kuriais lygmenimis, nuolanki patirtis išbandyti vynus su tokia istorija.

Degustuojame istorinius vynus iš Alto Piemonte

(Pastaba: vynai, išskyrus 1970 m. Ir 1965 m., Turėjo tik vyno daryklos pavadinimą arba vyno rūšį, kaip ji buvo vadinama tuo metu. Šių dienų pavadinimai buvo oficialiai pripažinti Italijoje, pradedant nuo 1966 m. Derliaus) .

Sella 1970 Lessona

Šviesos spalvos granatas, šis 47 metų amžiaus amžius yra šokiruojantis jaunatviškas. Tai rodo klasikinius suaugusio Nebbiolo pojūčius, kurie apima degutą, titnagą, džiovintą vyšnią ir Alpių žolę, sumaišytą su citrusinių vaisių žieve. Sūrus apdaila yra gryna Lessona. Subrendęs, bet vis tiek gražiai geria.

Tenute Sella 1965 Lessona

Tai nėra išskirtinis derlius, jis yra nepažeistas, tačiau nuosmukis. Šviesi granato spalva, besidriekianti iki blyškių plytų palei kraštus, siūlo brandžius klevų sirupo, džiovintų rožių žiedlapių ir balzamiko natų aromatus. Gomuryje matyti dūmai, žemė ir titnagas, kurie pabrėžia džiovintus abrikosus, citrusinių vaisių žieveles ir aromatinių žolelių pabarstymą.

„Villa Era 1960“ specialusis rezervatas „Spanna di Vigliano“

Granato plytų spalvos, su žemiškais, kviečiančiais titnago, asfalto, dūmų ir vytintos mėsos kvapais. Ryškus, lygus gomurys siūlo mandarino žievelę, lazdyno riešutų, tamsių prieskonių ir džiovintų uogų užuominą kartu su minkytais taninais. Neįtikėtinas pasirodymas 57 metų vynui.

Castellengo pilis 1934 m

Titnago ir apelsino žievelės aromatai. Tikrai subrendęs, bet vis tiek nepažeistas, su džiovintomis rūgščiomis vyšniomis ir baltųjų pipirų natomis. Rūgšti gyslelė ir aštrus fiziologinis tirpalas suteikia jai energijos. Tam reikėjo laiko atsiverti.

Montecavallo pilis 1931 m

Turėdamas šviesiai gintaro atspalvį, tam reikėjo laiko, kad atsivertų ir galų gale atsiskleistų Vin Santo mintys: prieskonis, džiovinta Viduržemio jūros žolė, riešutų ir klevų sirupas, kurie perkelia į gomurį kartu su pankolių skoniu ir riebiu rūgštumu. Labai subrendęs, bet vis dar gyvas ir spardantis.

„Villa Era 1897“ Vigliano Biellese

Įspūdingiausias vynas degustacijoje. Granato, bronzos atspalvio spalva atspindi vyresnio amžiaus vyną, kaip ir intensyvūs deguto, titnago, džiovintos rožės ir prieskonių aromatai. Gomurys yra nepaprastai jaunatviškas savo 120 metų ir pasižymi subtiliu braškių, ant grotelių keptų žolelių ir pyrago prieskoniu, kartu su ryškiu rūgštumu ir taninais, išblizgintais iki aukšto blizgesio. Jei tik žmonės galėtų tai gražiai senti.

Castellengo pilis 1896 m

Aukso-gintaro spalvos, neabejotinai saldus, su cukruotomis citrusų žievelėmis, medaus apelsinų lašeliu, džiovintais abrikosais, skrudintais migdolų ir marmelado skoniais. Jis vis dar turi gyvybingą rūgštingumą. Niekada nemanysite, kad tai Nebbiolo, bet jis tikrai gyvas, su nuostabia energija.

Montecavallo pilis 1842 m

Gintaro spalvos tai suteikia balzaminių žolelių ir citrusinių vaisių aromatų, kurie persiduoda į saldų gomurį, kartu su apelsinų uogienės, titnago ir medaus natomis. Tai gali būti neatpažįstama kaip Nebbiolo ir ji praėjo dešimtmečius po savo idealaus gėrimo lango, tačiau vis tiek daro įspūdį gaivaus rūgštumo ir likusio skonio gyslele.