Kaip labiausiai gaminamas Pjemonto raudonasis vynas ir geriausiai įvertintas vynas Vyno entuziastas „Top 100“ - „Barberos“ revoliucija išgyvena aukso amžiaus akimirką, žavi ir spaudą, ir vartotojus. Norėdami sužinoti apie jų atgimimą ir naujausią jų pavadinimą „Nizza“, kalbėjomės su Filippo Mobrici, „Barbera D’asti“ konsorciumas ir „Monferrato“ vynai.

Ką reiškia „Barbera Revolution“ ir kaip ji prasidėjo?

„Barbera“ revoliucija buvo lėta ir progresyvi evoliucija, prasidėjusi prieš du dešimtmečius, kai vyno gamintojai ėmėsi įrodyti, kad „Barbera“ gali įsitvirtinti tarp puikių raudonųjų Pjemonto vynų. Prieš kelerius metus jis įgijo žinomumą dėl savo agronominių ir vynininkystės metodų, o jį dar labiau sustiprino besikeičiantis vartotojų, besidominčių šviežiais ir gastronominiais vynais, skonis. Šiandien „Barbera Revolution“ tapo labiausiai gaminamu ir eksportuojamu raudonuoju vynu visame Pjemonte.

Kokie yra pagrindiniai „Barbera d’Asti“ skirtumai, palyginti su kitais Pjemonto vynais?

Be jokios abejonės - ir rizikuodamas atrodyti nuobodžiai - sakyčiau terroir . Monferrato teritorija yra labai unikali geologiškai. Prieš milijonus metų Monferrato buvo panardintas po jūra, todėl atsirado kalvos su švelnesniais šlaitais ir daugiau saulės šviesos nei Langhe ir Filippo Mobrici,. „Barbera d'Asti“ skiriasi savo kūnu, struktūra, skoniu, minerališkumu ir rūgštumu - ir, žinoma, mūsų vyno gamintojai, atsidavę šiai vynuogei ir teritorijai.

Kokie yra pagrindiniai „Barbera d’Asti“ ir „Nizza“ skirtumai?

Pirmasis skirtumas yra gamybos plotas. Nors „Barbera d’Asti“ turi 167 produktyvias savivaldybes, „Nizza“ turi tik 18. Su „Nizza“ gamintojai norėjo išbandyti save ir pasiekti kokybišką „Barbera“ vynuogių viršūnę, nustatydami vieną iš griežčiausių ir griežčiausių Italijos procedūrinių gairių. „Nizzai“ naudojami tik geriausios (Pietų) ekspozicijos vynuogynai: Mišinys yra 100% „Barbera“, o derlius yra vienas mažiausių Italijoje - tik 7 t / ha.

Koks jūsų mėgstamiausias maistas, kurį reikia derinti su „Barbera“?

Sunku pasirinkti tik vieną, tačiau maisto derinimas, kuris mane labiausiai stebina, yra žuvis. Kadangi „Barbera“ yra šviežia ir vaisinė, ji tinka menkėms, kardžuvėms ir bet kokioms riebioms žuvims. Rudenį struktūrinę „Barbera d’Asti“ su ryškiu rūgštumu ir pikantiškomis natomis aš derinu su Pjemonto sumaišyta virta mėsa .