Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Gėrimai

Nukrypstantys atlyginimai ir Aukščiausiojo Teismo bylos: JAV barmenų darbo istorija

Pastarosiomis savaitėmis barai ir restoranai visoje šalyje buvo uždaryti arba pasukami tik pasiėmimo / pristatymo variantai, reaguojant į naują koronaviruso pandemiją. Su šiais pokyčiais atsiranda pajamų praradimas ir neapibrėžtumas Žmonių - 16,8 mln kurie pragyvena svetingumo industrijoje.



'Tai, ką mes matome dabar, yra tokie pažeidžiami šioje šalyje', - sako Lauren Friel, savininkė Maištininkas Maištininkas vyno baras Somerville, Masačusetse, apie barų ir restoranų savininkus ir darbuotojus.

Pramonės nariai atsakė įvairiais būdais. Jie pradėjo skaitmeninius lėšų rinkimus staiga be darbo, sukūrė nulinių palūkanų paskolas smulkiojo verslo savininkams ir kreipėsi dėl teisės aktų, kuriais siekiama sukurti stabilesnę pramonės ateitį.

Tai yra naujausi įvykiai ilgoje kovoje už baruose ir restoranuose dirbančių žmonių teises ir apsaugą. Čia apžvelgiami svarbiausi maisto ir gėrimų darbo teisių istorijos momentai ir tai, ką jie reiškia darbuotojams dabar.



Svetinga pramonė ieško neaiškios ateities

1634 m : Samuelis Cole'as atidaro pirmąją šalyje licencijuotą taverną.

Kolonijinėje Amerikoje smuklės, dar vadinamos „viešaisiais namais“ ir „ordinarais“, buvo nepaprastai svarbios. Be maisto ir gėrimų patiekimo, jie veikė kaip apgyvendinimo, pašto skyriai ir įvairaus socialinio ir ekonominio sluoksnio žmonių susirinkimo vietos. Tačiau šiuo metu taip pat buvo teisėta uždrausti ar atsisakyti teikti paslaugas vietiniams amerikiečiams.

Christine Sismondo, knygos autorė Amerika eina į barą: nuotaikinga tavernų ir salonų, „Speakeasies“ ir „Grog“ parduotuvių istorija (Oxford University Press, 2011) sakoma, kad gėrimo erdvėms gali tekti grįžti į daugiafunkciškumą.

'Mes tai jau matome, kai varyklos ir alaus daryklos gamina rankų dezinfekavimo priemones', - sako ji. Dar prieš koronaviruso protrūkį barai ir alaus daryklos dažnai tarnavo kaip bendruomenės centrai, rengdami politinius lėšų rinkimus, Biblijos studijų grupes, vaikų gimtadienius ir kitus susibūrimus.

1850 ir 60 metai : Patarimai, teikiami aptarnavimo darbuotojams tampa standartine ratifikavus 13-ą pataisą, vergija baigėsi JAV.

Ši praktika atsirado Europoje, o amerikiečiai ją perėmė apie 1850-uosius. 1860-aisiais visoje tvenkinyje arbatpinigių sumažėjo, tačiau jie tęsėsi Valstybėje, kur ją ypač mėgo darbdaviai siekė išvengti darbo užmokesčio , ypač naujai išlaisvintų iš vergijos.

1891 m : Pradeda veikti viešbučių ir restoranų darbuotojų (ČIA) sąjunga. Ji skirta barų ir restoranų darbuotojams ir tapo UNITE ČIA, 2004 m. Susijungus su „Needletrades“, pramonės ir tekstilės darbuotojų sąjunga.

1901 m. sąjunga dirbo su kitomis vietos organizacijomis San Franciske streikuoti, reikalaudamas šešių dienų darbo savaitės.

1898–1900 m : Formuojasi „Spalvotų miksologų klubas“ Vašingtone. Tai padėjo „Black bar“ profesionalams sukurti savo techniką ir kokteilių receptus.

Draudžiamosios profesinės sąjungos žygiuoja

Darbo sąjungos nariai žygiuoja protestuodami prieš draudimą Niuarke, 1931 m. / Alamy nuotr

1920 m : 18-as pakeitimas, taip pat žinomas kaip Draudimas įsigalioja, uždraudus alkoholio gamybą, pardavimą ir platinimą.

Kai kurios su alkoholiu susijusios įmonės sugebėjo pasisukti, tačiau darbo neteko apie 250 000 žmonių.

„Draudimas labai iškilo kaip paskutinė didelė krizė [pramonei]“, - sako Robinas Nance'as, vienas iš svetingumo darbuotojų gynimo organizacijos „America's Table“ įkūrėjų. - Tuomet tikrai galėjai pamatyti barmenų protestus.

Draudimas tęsėsi beveik 14 metų ir kainavo šaliai apie 11 milijardų dolerių mokesčių pajamų. Taip pat manoma, kad per metus žmonių, kurie gėrė užterštus alkoholinius gėrimus, žuvo apie 1000 žmonių.

1933 m : Amerika ratifikavo 21-ąjį pakeitimą ir panaikino draudimą. Ekonomistai tikėjosi, kad 500 000 su alkoholiu susijusių darbo vietų įvedimas padės JAV ekonomikai, buvusiai gilios depresijos metu.

Daugeliui viešbučių ir restoranų visoje šalyje anksčiau metais buvo suteikta alkoholio licencija tiekti alų iki 3,2% alkoholio tūrio (abv) ir jie galėjo iškart pasiūlyti vyno, stipriųjų gėrimų ir kokteilių. Vis dėlto pirmaisiais panaikinimo metais alkoholio pardavimas ir susijusios pajamos sudarė apie 9% federalinių mokesčių pajamų. Vėliau pinigai padėjo finansuoti „New Deal“ programas, įskaitant užimtumo iniciatyvą „Works Progress Administration“.

1938 m : Sąžiningų darbo standartų įstatymas nurodo, kad serveriai, turintys arbatpinigių, turi uždirbti bent minimalų federalinį atlyginimą. Jei vien arbatpinigiai tam neprilygsta, darbdaviai turi sumokėti skirtumą.

Šis įstatymas taip pat kodifikavo 40 valandų darbo savaitę ir aštuonių valandų darbo dieną. Kiekvienas asmuo, kuriam taikomas Įstatymas, dirbęs ilgiau, turėtų viršvalandžius.

„Naujo verslo plano rašymas per dieną“: barai ir restoranai „Reckon“ su koronaviruso pandemija

1941 m : JAV žengia į Antrąjį pasaulinį karą.

Moterys tapo barmenėmis labai daug, nors daugelis vyrų paliko šiuos darbus po to, kai vyrai grįžo iš karo. Sismondo sako, kad kolonijiniais laikais moterys galėjo turėti ir valdė tavernas, tačiau jų skaičius buvo palyginti mažesnis, todėl iki XX amžiaus vidurio.

1946–48 m., Grįžus JAV kariams, moterys buvo spaudžiamos nedirbti baruose, nebent jos turi juos arba yra vedusios su savininkais. Viena byla - Goesaert v. Cleary - eina iki Aukščiausiojo teismo ir palaiko žemesnįjį teismo sprendimas, kad moterys Mičigane negali būti barmenės. Nuo to laiko nutarimas buvo pakeistas.

1948 m : Jungtinių Valstijų barmenų gildija (USBG) formos. Kaip ir praeities „Spalvotų miksologų klubų“, jos misija buvo remti karjeros barmenų švietimą ir mokymą.

Maždaug po dviejų dešimtmečių po sukūrimo USBG tapo pirmoji nacionalinė ne pelno organizacija, skirta barmenams , o 2015 m. ji pradėjo pagalbos pinigais programą tiems, kuriems to reikia.

1966 m : Sąžiningų darbo standartų įstatymo pakeitimas sako, kad darbdaviai privalo mokėti darbuotojams pakeistą minimalų darbo užmokestį, net jei darbuotojai vien tik už atlygį laikosi standartinės federalinės minimalios algos ribos.

Klausimai, kuriuos iškėlė šis pakeitimas, išlieka. Šiandien federalinis minimalus atlyginimas yra 2,13 USD per valandą ir yra nuo 1991 m. Nors daugelyje miestų ir valstijų buvo nustatytas didesnis minimalus darbo užmokestis, 19 valstijų vis dar laikosi šios normos.

Pasienio darbo streikas, 1991 m

NAACP Las Vegaso skyrius prisijungė prie 1991 m. „Frontier Labour“ streiko. / Nuotrauka iš Nevados universiteto, Las Vegasas

1991 m : „Krašto streikas“ prasideda, kai iš „Frontier Hotel & Casino“ Las Vegase išeina 550 „Kulinarijos darbuotojų sąjungos“, „Local 226“, „Bartenders 165“, „Teamsters 995“, „Operating Engineers 501“ ir „Carpenters 1780“ narių.

Darbuotojai protestavo dėl nesąžiningo elgesio ir darbo užmokesčio, kuris taps ilgiausiu sėkmingu streiku JAV istorijoje, trukusiu daugiau nei šešerius metus. 1998 m. Vasario mėn. Naujoji kazino nuosavybė nutraukė streiką ir grąžino 280 pirminių profsąjungos darbuotojų.

2001 m : Restoranų galimybių centras (ROC) „United“ yra įsteigtas padėti barų ir restoranų darbuotojams po rugsėjo 11-osios išpuolių.
Organizacija nuo to laiko išaugo į nacionalinę ne pelno organizaciją, kuri kovoja už teisingumą ir teisingą atlyginimą už svetingumo darbuotojus.

Be to, šiais metais „Culinary Workers Union Local 226“ sukūrė savo Pilietybės projektą, siekdamas suteikti teisinę patirtį ir finansinę pagalbą sąjungos nariams, kurie siekia JAV pilietybės.

2017 m : Pelno nesiekiančią kampaniją „Vieną sąžiningą atlyginimą“ pradeda Saru Jayaraman, programos įkūrėja ROC United , kurio tikslas - darbuotojams, turintiems arbatpinigių, mokėti standartinį federalinį minimalų atlyginimą.

Sukilėlių sukilėlių Lauren Friel ir John deBary, Restorano darbuotojų bendruomenės fondas (RWCF), sakykite, kad tai yra pagrindinis barų ateities veiksnys. DeBary teigia, kad apie 40% restoranų ir barų darbuotojų gyvena skurdžiai.

'Jei grįšime prie šio 40% skaičiaus [po koronaviruso pandemijos], aš manau, kad tai yra didžiulė nesėkmė', - sako jis.

Ženklas, rodantis išsinešimo parinktis

2020 m. Koronaviruso pandemija praranda pajamas ir netikrumą maždaug 16,8 mln. Svetingumo pramonės darbuotojų. / David Dee Delgado, „Bloomberg“ per „Getty“ nuotrauka.

2020 m : Barai ir restoranai tik pradėjo kovoti su koronaviruso padariniais svetingumo pramonei. Kai valstijos ir federalinė vyriausybė kuria nedarbo paketus, kad padėtų atleistiems ar dėl krizės atsilikusiems, tokios organizacijos kaip „America's Table“, „ROC United“, „One Fair Wage“, USBG, RWCF ir daugybė kitų stengėsi suburti pagalbos fondus restoranų pramonei .

'Kitas žingsnis bus, kaip tai padaryti, kad daugiau nepasikartotų?' sako Nance'as.