„Bourbon“, Amerikos „gimtoji dvasia“, yra natūrali pora su kitomis Amerikos klasikomis, tokiomis kaip kepsninė ir pekano riešutų pyragas. Pagyvenęs ąžuole, Burbonas įgauna tokius skonius kaip kepimo prieskoniai, medus, citrusiniai vaisiai, sviestas, skrebučiai ir dūmai. Dėl šių savybių tai stebėtinai gerai dera su sūriu.

Pasak Charleso Duque'o, Niujorko filialo generalinio direktoriaus Prancūzijos pieno valdyba , tokios poros buvo siūlomos mažiausiai 20 metų, tačiau pastarąjį dešimtmetį jos išpopuliarėjo.

„Dalis to yra dėl to, kad tokios kategorijos kaip viskis ir„ Bourbon “ką tik išaugo pagal prieinamumą ir populiarumą“, - sako jis.

Duque neseniai surengė porą prancūziškų sūrių su trimis skirtingomis „Four Roses Bourbon“ išraiškomis.

'Labai prasminga sūrį sieti su stipriuoju gėrimu, nes sūrio riebalai natūraliai apsaugo gomurį nuo alkoholio deginimo', - sako jis.

Julia Lea koliažas

Skirtingai nuo vyno ar alaus, rungtynėms su „Bourbon“ tikrai nėra nustatytų taisyklių.

Jasonas Brauneris, „Apple“ bendrasavininkas „Bourbons Bistro“ Luisvilyje siūlo žemesnio atsparumo „Bourbons“, kurie nejučia jūsų skonio receptorių.

„Senstant Bourbons gali būti sumedėjusias su cinamono, vanilės, šilumos ir taninų natomis“, - sako Brauneris. „Didelis alkoholio kiekis gali užgožti. Jei ketinate poruoti, rinkitės iš 100 įrodymų, idealiai tinka nuo 80 iki 90 įrodymų “.

Brauneris siūlo išbandyti „Maker‘s Mark“, kviečiamą Bourboną, kuris būna šiek tiek saldesnis, su kreminiais sūriais, pavyzdžiui, brie.

Bet tai nereiškia, kad reikia visiškai vengti aukštesnio atsparumo „Bourbons“. Michaelas Veachas, knygos autorius Kentukio „Bourbon“ viskis , sako, kad sodresni dvigubo ar trigubo sūrio sūriai gali sušvelninti jų aštrumą.

Julia Lea koliažas

Pirmą kartą Bourboną ir sūrį „Veach“ patyrė Woodford Reserve Distillery gamykloje, kur dvasia derinama su Parmigiano Reggiano. Pasak Veacho, „Old Rip Van Winkle Distillery“ prezidentas Julianas Van Winkle’as savo mėgstamą sūrį kartu su savo šeimos „Bourbon“ nurodo sendintą „Gouda“.

Timas Gaddis, Atlantoje įsikūręs asmuo Paklausiame sūryje , kuris pasirinko sūrius porų seminarams Luisvilyje „Bourbon Classic“ , pažymi, kad sūrių skirtumai paprastai būna didesni nei nustatyti skirtumai tarp Bourbons. Todėl „Bourbons“ gali puikiai derėti ne tik su vienu sūrio stiliumi. Visada galite įpilti vandens purslų, kad atsivertų ir Bourbon skoniai. Vienas sūris, kurį Gaddis siūlo suporuoti su „Bourbon“, yra sutvarstytas angliško stiliaus „Cheddar“.

Nors vynai ir sūriai dažnai derinami pagal regionus, Bourbon šalyje nėra daug sūrių. Somersault , esančią Indianoje netoli Kentukio sienos, ir Kenny's Farmhouse sūris Ostine, Kentukyje, yra du netoliese esantys sūrio gamintojai, kurie vertina jo giminingumą burbonui.

Julia Lea koliažas

Somersault gamina ožkos sūrį, pavyzdžiui, „O’Banon“, kuris brandinamas kaštono lapuose, mirkytuose Burbone. Pasak Gaddiso, jų stora žieve nuplauta Mont Sent Pranciškus puikiai dera su „Bulleit“.

Van Campbellas, „Kenny's“ pardavimų direktorius, mėgsta savo „Kentucky Rose“ sūrį derinti su „Maker's Mark“ ar „Old Fitzgerald“.

Campbellas sako, kad mėlyni sūriai taip pat puikiai dera su „Bourbon“, ypač nenugriebtas pienas arba riebus pelėsinis sūris.

Daugiau „Bourbon“ ir „Cheese Parings“

„Four Roses Single Barrel“ ir Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jimas Beamas juodas ir Tomme de Savoie

Senasis miškininkas ir Ledyno taškas mėlynas

Evanas Williamsas ir „Beemster X-O“