Vienkartinis turtas. Vienkartinis derlius. Statinė sendinta. Ne, mes nekalbame apie vyną - šia kalba apibūdinamos dvi įdomios dvasios iš Pietų Amerikos: cachaça ir pisco.

Kadangi pisco yra vynuogių pagrindu pagamintas brendis, galbūt nenuostabu, kad jis lyginamas su vynu. Galų gale, kaip ir vynas ar grapa, charakteris labai keičiasi, priklausomai nuo vynuogių, iš kurių jis gaminamas. Ypač maloni staigmena šio mėnesio apžvalgose: du nauji „Distiller’s Reserve“ piscos iš Campo de Encanto, kiekvienas pagamintas iš vynuogių, surinktų iš vieno vynuogyno. Palyginti greta, skirtumai buvo ryškūs: vienas vaisinis ir gyvybingas, kitas gėlių ir subtilus.

Tuo tarpu iš cukranendrių distiliuota į romą panaši kachaça paprastai nepamiršta vyno gamybos būdų. Bet galbūt tai greičiausiai pasikeis. Pavyzdžiui, 2014 m. Senovinis kachaços išpilstymas buvo tarp šio mėnesio apžvalgų, kurias gamintojas Leblon apibūdino kaip „panašų į Brazilijos Beaujolais“.

Žinoma, ne pažodžiui, bet ar mes, kaip ir Beaujolais, kasmet pradėsime rodyti naujus cachaça derlius? Įdomu matyti, kaip gamintojai suvokia, kad jų spiritiniai gėrimai yra žemės ūkio produktai, ir demonstruoja, kaip išpilstymas gali skirtis kiekvienais metais, atsižvelgiant į derlių.

Didėjantis statinėse sendintų cachaçų skaičius skatina kitą paralelę su vyno pasauliu. Amatų prekės ženklas „Avua“ ir toliau išlieka kosmoso lyderiu. Kai ji pradėjo veikti prieš porą metų, ji teigė, kad yra pirmoji vienkartinė cachaça, ir išpūtė savo sultingą sviestinį „Amburana“ išpilstymą, dvejus metus brandintą Brazilijos kietmedžio statinėje.

Barmenai šias dvasias baro meniu demonstruoja naujais, kūrybingais būdais, kartu su labiau pažįstamais pisco sours ir cachaça pagrindu pagamintais mojito. Pavyzdžiui, naujai atidarytame „Mace“ kachaça susimaišo su žemišku / riešutiniu bananu, kakavos antgaliu ir pekano riešutų sirupu kreminiame „kakavos pupelių“ kokteilyje, o natūralus „pisco“ vaisių derinys su persikų likeriu, kiaušinio baltymu ir cinamonu šviesoje. , putojantis „cinamono“ eliksyras.

92 taškai: „Campo de Encanto Grand & Noble Pisco“ („Peru Gemini Spirits & Wine“, Čikaga, IL). Šis acholado stiliaus pisco pasižymi ryškiu vaisių aromatu, primenančiu mėlynes, pyragų slyvas ir bananą. Gomurys iškreipia daugiau gėlių, tik su vaisių ir medaus užuomina, siaurėjantis iki trapios, elegantiškos apdailos.

abv: 40,5% Kaina: 38 USD

90 taškų: „Campo de Encanto Pisco Distiller“ rezervatas „Quebranta“ (Peru „Gemini Spirits & Wine“, Čikaga, IL). Šis vienintelis vynuogyno pisco, pagamintas iš „Atalaya“ vynuogyno vynuogių, suteikia lengvų uogų, kantalupos ir gėlių natų mišinį bei saldų burbulų pavidalo skonio vidurio skonį. Gerai gurkšnoja, vidutiniškai ilgai baigiasi melionija.

abv: 40,5% Kaina: 46 USD

90 taškų: „Pisco Porton“ (Peru „Pisco Porton“, Hiustonas, Teksasas). Idealiai tinka tropiniams gėrimams ir „pisco“ štampams. Šis prieinamas, žemiškas ir vaisinis pisco pasirodo su daugybe žvalių bananų, ananasų ir ličių, įstumdamas į prieskonius, siūlančius cinamono ir kakavos dulkių ananasų skilteles.

abv: 43% Kaina: 40 USD

89 taškai: „Campo de Encanto Pisco Distiller“ rezervatas „Moscatel“ (Peru „Gemini Spirits & Wine“, Čikaga, IL). Šis vienintelis vynuogyno pisco yra pagamintas iš garsiosios Pampa de Villacuri vynuogyno vynuogių. Jis atsiveria subtiliais rožių vandens ir baltų gėlių aromatais. Gėlių natos drąsiai aidi gomuryje, palengvėja atogrąžų vaisių šepetėliu ir baigiasi gėlių iškvėpimu.

abv: 40,5% Kaina: 46 USD

89 taškai: „La Caravedo Pisco Puro Quebranta“ (Peru „Pisco Porton“, Hiustonas, Teksasas). Iš „Porton“ gamintojų šis pisco turi žemišką kvapą, kuriame užsimenama apie kokosų ir apelsinų žieveles. Gomuryje skonio profilyje dominuoja kokosai, kuriuos suapvalina vanilė, trumpalaikis vaisių sultingumas gomurio gale ir gvazdikėlių bei cinamono dygliukas. Išbandykite „pisco sour“. Geriausias pirkimas.

abv: 40% Kaina: 25 USD