Klasikos mylėtojams Džinas ir tonikas arba tiesiog geras laikas' martinis , nėra geresnės kelionės tikslo nei Londonas – miestas, kuriame gausu džino salonų, kurių istorija tokia pat turtinga ir dvasios, kaip ir šiuolaikiniai pasiūlymai.

Šurmuliuojanti Anglijos sostinė buvo liūdnai pagarsėjusios XVIII amžiaus britų džino pamišimo epicentras. Dešimtmečius trukusios manijos įkarštyje britai vienam žmogui išmušdavo daugiau nei du galonus kadagiais užpilto spirito. metams .

Tai, kas paskatino vadinamąjį džino pamišimą, buvo tobula geopolitinių, ekonominių ir socialinių sąlygų audra.

Geopolitinės sąlygos nustato sceną

1689 m. Anglija nutraukė bet kokią prekybą su Prancūzija kaip jiedu kovojo per Devynerių metų karą (1689–1697), o prancūziškas vynas ir brendis dingo iš Anglijos rinka .

Kitais metais Anglijos parlamentas panaikino vidaus distiliavimo apribojimus, kad padėtų Anglijos ūkininkams perkelti precedento neturintį maisto produktų perteklių. pigūs grūdai .

Tuo pačiu metu ji atšaukė chartiją, pagal kurią Londono distiliuotojų kompanijai buvo suteikta išskirtinė teisė distiliuoti Londone. Tai leido šimtams Backstreet distiliavimo gamyklų įsitvirtinti Didžiosios Britanijos sostinė .

Kol visa tai vyko, distiliuotas olandų išradimų spiritas, užpiltas kadagio uogomis, taip pat atkeliavo į Londoną. Jis buvo importuojamas dideliais kiekiais, nes XVII amžiaus antroje pusėje smarkiai išaugo distiliuotų spiritinių gėrimų paklausa Anglijoje.

Vadinamas genever, jis buvo sutrumpintas į „ džinas “ anglų kalba kažkada 1720-ieji .

Džinu permirkęs klasių susidūrimas

Džino pamišimas ištiko reikšmingos socialinės transformacijos akimirką sostinėje XVIII amžiaus pradžioje, kai tūkstančiai migrantų kasmet atvykstančių į miestą .

Nors naujokai atėjo ieškodami galimybių, daugelis rado netinkamą būstą ir sanitarines sąlygas, slegiantį darbą ir nepriteklių. Daugeliui, kurie kitu atveju galėtų dirbti tik nepastovų darbą kaip padieniai, namų tarnai ar pameistriai, prekyba džinu buvo patraukli priedas. pajamos.

XVIII amžiaus pradžios Londono lūšnynuose tarp vargšų vartojo aitrus alkoholinis gėrimas, o tai paniekino buržuazines klases, kurios kaltino džino vartojimą dėl daugybės socialinių problemų.

Anot Midlsekso magistratų 1721 m., dvasia buvo „pagrindinė visų ydų ir ištvirkimo priežastis prastesnės rūšies žmonės .

Jessica Warner, autorė Pamišimas: Džinas ir ištvirkimas proto amžiuje , rašo, kad Didžiosios Britanijos turtuoliai nerimavo, kad atvykėliai ir aplinkui išdygusios neformalios ekonomikos sutrikdys institucijas, kurios užtikrino turto ir valdžios perkėlimą į viršų. Tie, kurie kovojo už džino vartojimo sustabdymą, „nenorėjo nieko daugiau, kaip tik sugrąžinti savo visuomenę į aukso amžių, kuris sparčiai traukiasi į praeitį“.

Dvasia greitai tapo populiariu diskusijų tašku britų spaudoje ir meno bei literatūros tema. Jis „dažnai buvo personifikuojamas kaip „Madame Geneva“ arba „Motina Gin“, – aiškina Nicholas Allredas, kviestinis anglų kalbos docentas. Fairfield universitetas . Ji buvo įsivaizduojama kaip „moteriška figūra, kuri sulaiko geriančius žmones ir veda į girtavimą bei išdykimą“.

Garsiausias tariamų džino užtvindyto Londono blogybių vaizdavimas yra 1751 m. Williamo Hogartho spaudinys „Gin Lane“. Dabar jis yra Apie .

„Džino juostoje“ galite pamatyti labai sensacingą būdą, kaip džino pamišimas atkreipė elito dėmesį į daugelio paprastų londoniečių, ypač moterų, skurdą ir kančias, tačiau už tai, kad alkoholis tapo atpirkimo ožiu dėl pagrindinių problemų. nei jų simptomas“, – sako Allredas.

Hogartho „Gin Lane“ ir jo spaudinys, vadinamas „ Alaus gatvė „– taiki scena, iliustruojanti santykinius alaus vartojimo pranašumus – buvo sėkminga 1751 m. Džino įstatymo propaganda.

Tai buvo paskutinis aštuonių Džino aktų serija išleistas nuo 1729 m., kuriame buvo taikomi licencijos mokesčiai ir akcizai ir ribojama, kas gali distiliuoti, stabdant džino gamybą ir padedant įgauti pamišimą. galutinė pabaiga .

Londono džino renesansas

Dabar, praėjus daugiau nei dviem šimtmečiams, Didžiosios Britanijos sostinėje vėl gausu įstaigų, siūlančių platų džino asortimentą – nuo ​​prabangių džino rūmų iki madingų rankų darbo spirito varyklų.

Išvykos ​​džino apsėstiesiems Ginstitutas Portobello kelyje, Džino mokykla, įsikūrusi adresu „Half Hitch“ mikrodistilerija Camden mieste ir dešimtys degustacijų bei istorinių su džinu susijusių patirčių pėsčiųjų turai pastaraisiais metais taip pat išaugo.

Half Hitch yra įsikūręs tarp gatvių ir aikščių, kurios vis dar turi tokius pavadinimus kaip Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House ir Gilbey Yard – pastaroji pavadinta Gilbey Bros imperija , kadaise buvusi didžiausia gėrimų įmonė pasaulyje ir XIX amžiaus komercinės džino daryklos operatorė.

Pasak Chriso Tayloro, generalinio direktoriaus Pusė Hitch , bendrovės įkūrėjas Markas Holdsworthas nusprendė atidaryti distiliavimo gamyklą Kamdene, kad „atgaivintų [apylinkės] istoriją“.

Pasaulis taip pat turi dėkoti Didžiajai Britanijai už Londono sausą džiną, kuris dabar yra populiarus visame pasaulyje, nors Allredas teigia, kad jis mažai dalijasi su miežių gėrimu, kuris XVIII amžiuje apėmė tą patį miestą.

Pažymėtas ne pagal kilmę, o pagal konkrečius gamybos standartus, apibrėžtus Europos Parlamentas , dauguma pagrindinių prekių ženklų dabar gamina Londono sausą džiną, įskaitant Bombėjaus safyras , Tanqueray ir Beefeater (kuris iš tikrųjų yra pagamintas Londone ir nuo tada 1820 m ).

„Fantastinis geras Londono sausas džinas yra kokybiško alkoholio derinys su pagrindiniu kadagio vaidmeniu, prie kurio galite pridėti citrusinių natų, žolelių ir prieskonių“, – sako Neilas Beckettas, Londone įsikūrusios įmonės savininkas. Kingston Distillers Ltd. , gamintojai Beketo džinas .

Britai džino atgimimą pasitiko išskėstomis rankomis. Duomenys rodo, kad britų džino gėrėjų skaičius kasmet didėja 2014 m , ir JK vyno ir spiritinių gėrimų prekybos asociacija pranešė, kad pardavė rekordinius 78 milijonus džino butelių 2020 m . Nepaisant nuosmukio per pandemiją, britų džino pardavimas pernai siekė 2,1 milijardo Didžiosios Britanijos svarų sterlingų, o tai prilygsta maždaug 80 milijonų butelių namų džino – daugiau nei butelis vienam gyventojui.

Žinoma, ponios Ženevos sugrįžimas į Britaniją žymi naują skyrių šimtmečių senumo meilės romane, kuris yra toks pat svaiginantis kaip ir pats gėrimas. Ar ji vėl tapo socialinio sukrėtimo pradininku, turbūt geriausia būtų apmąstyti prie taurės gerų dalykų.