Įžymybė,

Aktorė Debi Mazar apie itališką maistą

Jei mėgstate tradicinius Toskanos patiekalus, bet norite pagardinti dalykus - „Debi Mazar“ yra puikus sprendimas. Aktorė - kuri pasirodė HBO Aplinka ir dabar kartu rengia „Cooking Channel“ Ypač tyras su italu vyru Gabriele Corcos - drauge su Niujorko restorano virtuvės šefe Kaytlin Brakefield L'Apicius ir Toskanos lyderis Beppe D’Andrea Lėtas maistas judesį, sukurti meniu, sudarytą iš klasikinių patiekalų ir jų šiuolaikinių atitikmenų. Mes pasivijome Mazarą pasikalbėti apie projektą ir gauti jos mėgstamiausio itališko patiekalo receptą kartu su vyno poravimu.

Vyno entuziastas: Kaip jūs iš Holivudo aktorės tapote „Cooking Channel“ žvaigžde?

Debi Mazaras: Mama mane turėjo, kai buvo labai jauna, todėl daug pabuvau su močiute. Ji buvo fantastiška kulinarė. Po daugelio metų mama persikėlė į Niujorko valstiją, kur mokė užsiauginti savo daržovių ir ėmėsi kulinarijos. Kai išsikrausčiau pati, man visada patiko pramogauti - garsėjausi vakarienėmis. Tada, kai susipažinau su Gabriele, mane supažindino su visai kitu Toskanos gyvenimu, kuris tikrai pakeitė mano gomurį. Mes su Gabriele gaminome maistą kartu ir nemaniau, kad Amerika suvokė skirtumą tarp itališko amerikietiško ir Toskanos maisto, todėl pradėjau jį filmuoti ir režisuoti, ir mes įkūrėme tinklaraštį, pavadintą Po Toskanos ginklu . Kai „YouTube“ pradėjo veikti, mes galėjome ją išplatinti visame pasaulyje. Mes tai darėme aštuonerius metus, gavome daugybę spaudos leidinių, tada paskambino Bruce'as Seidelis iš visiškai naujo „Cooking Channel“ ir paklausė, ar mes norime daryti laidą, panašią į mūsų tinklaraštį. Trumpa istorija - taip prasidėjo mūsų pasirodymas!

MES: Kokios buvo jūsų išankstinės nuomonės apie itališką maistą, kurios pasikeitė, kai susipažinote su vyru?

DM: Brukline ir Karalienėje augdamas šalia daugybės amerikiečių italų, buvau įpratęs prie daug sunkesnio, labiau pietietiško Italijos bilieto. Viskas buvo apie gausa, su daugiau sūrio, daugiau ingredientų, daugiau visko. Kai susipažinau su Gabriele, apstulbau. Jis gamins šiuos gražius patiekalus, viskas buvo kepta ant grotelių ir labai lengva. Aš turėčiau troškinio receptą, o jis paimdavo pusę ingredientų, o naudodavo tik raudoną vyną ir pipirus ir virdavo su mažiau dramos. Tai buvo daug švariau. Jūs galite paragauti kiekvienos daržovės ir mėsos, o ne užmaskuoti. Jis buvo daug lengvesnis. Tai tikrai svarbu, nes aš savo vaikus maitinu Toskanos maistu, o kai mes valgome amerikietišką ir itališką maistą, mums atrodo, kad jis sunkus.

MES: Kokių itališkų ingredientų turite turėti savo virtuvėje?

DM: Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, druska, pipirai, balzamiko actas, parmezanas, česnakai, morkos, salierai, svogūnai, brokolių rabe, gera šviežia duona, pancetta, kiaulės skruostas , prosciutto, mortadella, triufelių aliejus, medus, kava „Lavazza“ ir keli buteliai „Chianti“.

MES: Koks buvo jūsų mėgstamiausias vyno ir maisto poravimas iš meniu „Toskana, du keliai“?

DM: Mano mėgstamiausia pora buvo „Ruffino Riserva Ducale Oro“ 2008 m. „Chianti Classico“ kartu su Florencijos kepsnys ir Toskanos baltosios pupelės. Man patinka sunkios, krakmolingos pupelės ir mėsa su labai apvaliu, pilno kūno vynu. Tai man primena buvimą prie stalo mūsų namuose Florencijoje. Tai seksualus vynas, kuris įkūnija tai, kas aš esu.

Florencijos kepsnys

Recepto mandagumas virėjas Kaytlinas Brakefieldas, L'Apicio, Niujorkas

2 svarų sterlingų pagrindinis porterhouse kepsnys
Pusės citrinos sultys
Alyvuogių aliejus, pagal skonį
Maldon druska, pagal skonį

Padėkite kepsnį ant karšto grilio ir kepkite ant grotelių maždaug 10 minučių iš abiejų pusių. Išimkite iš grotelių ir leiskite 10 minučių pailsėti.

Ant abiejų kepsnio pusių išspauskite citrinos sultis ir pagal skonį pagardinkite druska ir alyvuogių aliejumi. Supjaustykite kepsnį ir patiekite. Aptarnauja 2.

Dėl: Mazaras rekomenduoja šį klasikinį Toskanos kepsnį patiekti su „Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico“. Jo apvalūs taninai, geras rūgštingumas ir juodųjų pipirų užuominos puikiai papildo mėsą.