Turkija gali atsidurti Padėkos dienos centre, tačiau visi žino, kad įdaras, spanguolių padažas ir visi kiti patiekiami rudeniški priedai yra tokie pat svarbūs. Sezoniniai, kartais saldūs, kartais pikantiški (ir dažnai šiek tiek abiejų) šie patiekalai vaidina neatskiriamą vaidmenį, atnešdami ant stalo spalvą ir kūrybiškumą. Žemiau mes suvedėme keletą įkvėptų garnyrų receptų kitam ketvirtadieniui. Linksmų švenčių.

Troškinti žalumynai su obuoliais
Receptas iš namų apačios: miesto centras: sezoniniai receptai iš dviejų Sonomos vyno apygardos restoranų, kuriuos pateikė Jeffas Mallas ir Joshas Silversas.

4 gabaliukai šoninės
3 Granny Smith obuoliai, nulupti, šerdimi ir supjaustyti 1/2 colio storio griežinėliais
1 geltonas svogūnas, supjaustytas griežinėliais
2 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
¼ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
3 puodeliai vandens
½ puodelio obuolių sidro ar sulčių
2 šaukštai obuolių sidro acto
2 kekės (apie 1 1/2 svaro) antkakio žalumynai arba lapiniai kopūstai, su stiebais ir susmulkinti
Pagal skonį košerinės druskos ir šviežiai maltų pipirų

Troškintiems žalumynams: didelėje, nereaguojančioje keptuvėje, kepkite šoninę ant vidutinės ir didelės ugnies, kol jos riebalai taps 6–8 minutes. Įmaišykite obuolius, svogūnus, česnaką ir pipirų drožles ir virkite, kol svogūnai suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite vandens, obuolių sidro ir acto ir užvirkite. Įmaišykite žalumynus ir sumažinkite ugnį. Iš dalies uždenkite ir virkite, kartais maišydami, iki labai minkštos, apie 1 valandą. Pagardinkite druska ir pipirais.

Rudolfo šeimos briuselio daigų gratinas
Receptas mandagus Peterio Rudolpho, „Madera“ vyriausiojo virėjo, metu Palisandro smėlio kalva Menlo parke, Kalifornijoje

2 švieži batonai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 svogūnai, smulkūs kubeliais
2 skiltelės česnako
1 svaras pikantiškos itališkos dešros, nesmulkintos arba supjaustytos griežinėliais
3 svarai Briuselio daigų, ketvirčio
3 puodeliai riebios grietinėlės
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis čiobrelių lapų, šviežiai nuskintų
3 lapai šalavijai, susmulkinti
1 žiupsnelis muskato riešuto, šviežio tarkuoto
1 šaukštelis juodųjų pipirų
15 mažų Bodegos įlankos austrių
Druska

Nuimkite nuo bagetų plutą, supjaustykite duoną mažais gabalėliais ir palikite dvi valandas ore išdžiūti. Vidutinio dydžio keptuvėje supilkite alyvuogių aliejų ir lėtai patroškinkite svogūną ir česnaką, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite dešros ir virkite, kol riebalai pradės tirpti. Įpilkite „Brussel“ daigų, kaitinkite aukštą ir kepkite penkias minutes, nuolat maišydami. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti, kol sušils. Į mišinį įpilkite duonos.

Į maišymo dubenį įmaišykite kiaušinį į grietinėlę. Įpilkite grietinėlės mišinį po truputį į brusselio daigų mišinį, kol mišinys daugiausia prisisotins. Įpilkite čiobrelių, šalavijų, muskato riešuto, juodųjų pipirų, druskos ir austrių, švelniai sulenkdami, kad austrių nelaužytumėte. Laisvai įdėkite į troškintuvą. Mišinys turi tilpti į indą, bet neturi būti sulaužytas ar sutrintas. Kepkite 350 ° C temperatūroje apie 45 minutes, kol duonos kraštai paruduos. Išėmę iš orkaitės, leiskite 10 minučių pailsėti šiltoje vietoje. Aptarnauja aštuonis.

Kepta gilių skvošo troškinys
Receptas sutinkamas vyninės šefo Rubeno Gomezo Geležinio arklio vyninė Sonomoje

2 puodeliai gilių moliūgų, nulupti, pasėti ir supjaustyti 1/8 colio griežinėliais
1 šaukštas maltos imbiero
1 šaukštas maltos česnako
3 šaukštai tamsiai rudojo cukraus
4 uncijos sviesto ištirpęs
½ puodelio romano pecorino sūrio, smulkiai tarkuoto
2 sveiki kiaušiniai
2 tryniai
2 puodeliai pusės ir pusės arba riebios grietinėlės
2 žiupsniai muskato riešutų, sumaltų šviežių
1 citrinos žievelė susmulkinta
1 valgomasis šaukštas čiobrelių smulkiai supjaustytas
Druska ir pipirai, pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F. Į didelį maišymo dubenį suberkite moliūgą, imbierą, česnaką, cukrų, lydytą sviestą ir sūrį. Meskite šiuos ingredientus, kol visi bus gerai padengti, ir įdėkite į 8 colių kvadratinę keptuvę ar troškintuvą. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, grietinėlę, muskatą, citriną, druską ir pipirus, kol gerai susimaišys. Kremo mišinį užpilkite ant moliūgo ir uždenkite aliuminio folija. Įdėkite troškinį orkaitės viduryje ant didesnės kepimo formos. Užpildykite didesnę keptuvę karštu vandeniu, kad sukurtumėte vandens vonią. Neužpildykite vandens vonios aukščiau nei iki pusės moliūgų keptuvės šono. Virkite troškinį valandą ar ilgiau, kol peilis lengvai įsiskverbs į moliūgą. Leiskite keptuvei atvėsti, kol ji sustings, tada supjaustykite kvadratėliais. Patiekiama nuo 6 iki 8.

Šventinė moliūgų sriuba
Receptas sutinkamas su vyresniuoju virėju Andre Molle Pilis Pietų Saleme, NY

1 kvartas vištienos atsargų
1 vidutinis svogūnas supjaustytas
Pusė kamino salierų
2 vidutiniai porai (tik baltoji dalis) susmulkinti
1 Oz sviestas
2 svarai grubus kapotas moliūgas
TBP grietinės
Muskato riešutas, cinamonas, druska ir pipirai pagal skonį

Sunkiame puode prakaituokite svogūną, porą, salierą ir moliūgą svieste ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite 20 minučių, kad išvengtumėte spalvos, padenkite vištienos sultiniu. Troškinkite dar 40 minučių. Tyrė partijomis. Įpilkite muskato riešuto, cinamono, druskos, pipirų ir grietinės. Koreguokite prieskonius. Patiekite su cinamonu ištrintais skrebučiais. Aptarnauja 4 žmones.

Teksaso morkų suflė
Receptas sutinkamas su David Rosengarten ir pritaikytas iš Willy Ray's Teksase, Bomonte

1 svaras didelių morkų
8 šaukštai sviesto
1 puodelis cukraus
3 dideli kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
3 šaukštai universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/3 šaukštelio cinamono
žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato
virimo purškalas

PASTABA: Šis receptas suteikia pakankamai morkų suflės šerti šešis žmones. Dvylikos asmenų vakarėliui norite dvigubai pagardinti receptą, paruošdami dvi jo partijas, dirbdami vienu metu, dviejose 8 colių pyragų keptuvėse. Be abejo, apsipirkdami turėsite padvigubinti aukščiau pateiktą sąrašą.
Nulupkite morkų išmesti galus. Supjaustykite morkas 1 colio gabalėliais.

Į virtuvinio kombaino darbo dubenį suberkite morkas, įpilkite tiek vandens, kad morkos tiesiog apsemtų. Pulsuokite morkas, kol jos bus stambiai supjaustytos, būkite atsargūs, kad neperdirbtumėte, nes nenorite tyrės. Morkas nusausinkite kiaurasamtyje, rezervuokite ir išplaukite virtuvinio kombaino darbo dubenį.
Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ir silpnos ugnies. Įpilkite ½ puodelio cukraus ir nusausintas morkas. Virkite neuždengtą, kol morkos bus sukandintos ir beveik permatomos, tai gali užtrukti nuo 30 iki 45 minučių. Retkarčiais pamaišykite, nes išgaravus skysčiams iš morkų ir sviesto, cukraus mišinys gali lengvai išdegti. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Cukruotų morkų mišinys atvės, perkelkite jį į nuplautą virtuvinio kombaino darbo dubenį. Įpilkite likusį ½ puodelio cukraus, kiaušinius, vanilės ekstraktą, miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskato riešutą ir truputį druskos. Pulsuokite, prireikus nugrandykite šonus, kol ingredientai bus tik sujungti. (Jūs vis dar norite pamatyti atskirus morkos gabalėlius. Nepurkite.)

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Lengvai nuplėškite 8 colių apvalią torto formą kepimo purškikliu. Morkų mišinį perkelkite į pyrago formą. Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje maždaug 60 minučių arba tol, kol viršus tik ims ruduoti. Padėkite ant savitarnos stalo, kad svečiai galėtų semtis savo pagalbos. Padaro 6 porcijas.