Kada pradėjai rimčiau domėtis vynu?

Aš visada vertinau gerą vyną ir gerą maistą, dalijausi gera kompanija, pavyzdžiui, su savo šeima ir draugais. Man patinka eiti į restoranus, kai keliauju po pasaulį teniso ar praleisti laiką su visais namie. Aš taip pat ieškau galimybių sužinoti daugiau, nes manau, kad puikus vynas yra vienas iš gyvenimo malonumų. Man garbė būti „Moët & Chandon“ prekės ženklo ambasadore ir aplankiau [jos] dvarą Epernay mieste, Prancūzijoje. Tai buvo stebuklinga patirtis. Nuostabiausia akimirka buvo pamatyti rūsius, požeminį labirintą, kuriame vystosi šampanas. Aš praleidau laiką su Benoît Gouezu, olos šefu, ir jis paaiškino Moët & Chandon vyno gamybos ir brandinimo procesą. Ir, žinoma, kartu ragavome legendinių šampanų.

Ar vyno vertinimas buvo jūsų auklėjimo dalis?

Mano tėvai vakarienės metu visada mėgo gerti vyną. Visada prisimenu, kaip jaudinosi mano tėvas, kai lankėmės mamos šeimoje Pietų Afrikoje, nes ten yra tokių nuostabių vynų.

Jei galėtumėte pasidalinti taure vyno su trimis pasaulio žmonėmis, gyvais ar iš praeities, kas tai būtų?

Muhammadas Ali, Nelsonas Mandela ir Bjornas Borgas.

'Aš tikiuosi, kad po savo karjeros su savo komanda atidarysiu keletą šių butelių ir švęsime puikius prisiminimus'.

Jūsų karjera apima pasaulines keliones. Ar turite kokių nors mėgstamų vietų iš vyno ir maisto perspektyvos?

Yra daug. Paryžius yra vienas iš mano mėgstamiausių miestų, ir, žinoma, maistas ir vynas visada yra puikus. Aš taip pat myliu Romą dėl itališko maisto. Niujorkas yra fantastiškas dėl energijos: parduotuvės, teatras, restoranai, menas. Australija mums visada yra mėgstamiausia, nes mes mėgstame kūrybiškumą su jų maistu ir neįtikėtinais Australijos vynais. Dubajuje man taip pat patinka keli restoranai, nes daugelis geriausių pasaulio virtuvės šefų atidarė restoranus - taigi jūs vienaip gaukite geriausius iš geriausių.

Koks jūsų mėgstamiausias patiekalas gaminti namuose ir ką mėgstate su juo derinti?

Deja, nesu labai gera kulinarė. Bet, žinoma, man patinka šveicariškas maistas, pavyzdžiui, raketė ir fondiu. Išbandome daugybę skirtingų vynų, tačiau mėgstame mėgautis baltuoju vynu, pavyzdžiui, Debesuota įlanka, o ypatingomis progomis atidarysime raudoną spalvą iš Château Cheval Blanc.

Pakalbėkite su manimi apie savo šampano kolekciją.

Vykdydamas „Moët & Chandon“ prekės ženklo ambasadoriaus vaidmenį, man labai pasisekė, kad mano kolekcijoje yra keletas [jos] legendinių šampanų. Dabartinis mėgstamiausias yra „Moët & Chandon Grand Vintage 2006.“. Tai ne tik skanus vynas, bet ir jo gėrimas man sukelia daug emocijų, nes 2006-ieji buvo vieni sėkmingiausių mano teniso metų. Patekau į visus keturis „Grand Slam“ finalus, laimėjau tris iš jų. Man patinka šampanai, kurie pasakoja istorijas, o šis šampanas yra vienintelių metų esmė. „Grand Vintage“ butelis yra tarsi trofėjus gerai atliktam sezonui, ir tai tikrai galiu įvertinti. Po savo karjeros tikiuosi atidaryti keletą šių butelių su savo komanda ir švęsti puikius prisiminimus.

Kokie vyno stiliai jus jaudina dabar?

Man visada įdomu išbandyti naujus ir novatoriškus stilius. Pavyzdžiui, neseniai buvau sujaudintas išbandyti naująjį „Moët & Chandon“ MCIII. Jame sumaišomi keli „Grand Vintage“ šampanai, kurie buvo subrandinti trijose skirtingose ​​visatose: metalas, medis ir stiklas. Tai viena prabangiausių mano patirtų vyno patirčių.

Kokia jūsų įsimintiniausia vyno ir maisto valgymo patirtis?

Vienas iš mano įsimintiniausių maisto ir vyno potyrių buvo 2014 m. „LE &“, kulinarijos koncepcija, kurią pristatė „Moët & Chandon“ ir 3 kartus „Michelin“ žvaigždute įvertintas šefas Yannickas Alléno. Dalyvavau jo atidaryme Epernėjuje, o renginys visus suvienijo per senovinį šampaną ir vizionierišką gastronomiją, Yannicko Alléno ir „Moët & Chandon“ talentą. Čia buvo pilna įspūdingų ir skanių maisto bei vyno porų. Pavyzdžiui, nežinojau, kad šampane yra keturi iš penkių skonio pojūčių - trūksta tik druskos. Taigi 7 „Druskos baras“ buvo viena iš „LE &. „Moët Impérial“ buvo sujungtas su įvairių rūšių druskos skoniais, kad būtų visiškai pojūčiai.

Jei tektų prilyginti vyno butelį tikrai puikiam teniso žaidimui, kas tai būtų? Parašykite degustacijos užrašą arba pateikite keletą pastabų apie kvapus ir skonį.

Žaisti tikrai puikiose teniso varžybose gali būti kaip paragauti gerai brandinto, derliaus vyno. Jo skoniai yra pažįstami ir kviečiantys, tačiau yra nepalyginamas energijos ir atradimų užrašas. Vynas žadina praeitį, tačiau visiškai gyvena dabar. Kiekvienu gurkšniu, kiekviena akimirka jis vystosi ir vystosi. Skirtingos vyno natos harmoningai žaidžia kartu, link sėkmingo finišo.