Protingi Europos poilsiautojai jau žino, kad Portugalija yra ta vieta, kur reikia nuvykti. Jie atrado geras vertybes kartu su vandenyno paplūdimiais, dramatiškais kalnais ir vaizdingais, istoriniais miestais. Tai viena vieta, likusi Vakarų Europoje, kur galima pamatyti senuosius kelius kartu su naujaisiais, kur visureigiai praeina ūkininkus asilų vežimėliuose.

Portugalijos vynai yra pasirengę tapti tiek pat apreiškimu. Tai kita Italija, pasakys ekspertai. Jame yra visi ingredientai: laukinė vietinių vynuogių įvairovė, savita ir gili vyno kultūra, puikus klimatas ir terroir. Viskas, ko trūko, buvo žmonės, kurie tai įgyvendino, ir vyno gėrėjai, norintys klausytis. Dabar ji tikrai turi pirmąją, o ji nuolat įgyja antrąją. Nuo Minho ir Douro slėnių šiaurėje iki Alentejo pietuose, kiekvienas regionas turi gamintojų, kurie, norėdami sukurti naują vyno tradiciją, naudojasi tuo, ką gausiai siūlo Portugalija - vietinių vynuogių, šimtmečių vyndarystės žinių ir įvairių terroirų. Nesuvaldyti, kaip buvo praeityje, Portugalijos raudonieji gali būti šiurkštūs, taniniški, sausi ir neturintys vaisių. Tačiau atsižvelgiant į šiuolaikinius vynuogių auginimo ir vyndarystės įgūdžius, vietinės ir tarptautinės vynuogių veislės duoda vynų, kurie atveria visiškai naują skonių pasaulį.

Nors raudonieji vynai buvo tobulėjimo lokomotyvas, baltymai taip pat buvo pastangų dalis. Garsiausias Portugalijos baltasis vanduo Vinho Verde yra švaresnis, gaivesnis ir trapesnis nei anksčiau - ir sausesnis, atsižvelgiant į šiuolaikines vyno nuostatas. Toliau į pietus geriausi baltieji yra iš Dão ir Bairrada. Riebesniems ir sotesniems nei „Vinho Verde“ mišiniams iš „Encruzado“ vynuogių, esančių Dão ir Maria Gomes Bairradoje, dabar suteikiamas medienos senėjimas, siekiant pagerinti charakterį.

Kodėl Portugalijai taip ilgai prireikė pasivyti? Istorija suvaidino savo vaidmenį. Iki 1974 metų fašistinė Portugalijos istorija atkirto ją nuo likusių vakarų. Autoritarinio režimo išnykimas ir „Gvazdikų revoliucija“ galiausiai paskatino demokratinę vyriausybę ir Portugaliją įstoti į Europos Sąjungą 1986 m. Tai suteikė lėšų šalies infrastruktūrai kurti ir vynui kurti pasaulinės klasės vynuogynus ir vyninės.

Su investicijomis atvyko aukšto lygio vyno konsultantai ir užsienio pirkėjai. Bordo miesto Michelis Rollandas bendradarbiauja su „Caves Aliança“, vienu iš didžiųjų négociantų, gamindamas „T de Terrugem“, kurio butelis Portugalijoje parduodamas už 60 USD. Bernhardas Breueris, vienas geriausių Reingau gamintojų, nusipirko dvarą Douro mieste ir gamina „Quinta da Carvalhosa“. Bruno Pratsas, kurio šeimai priklausė „Cos d'Estournel“ Bordo mieste, kartu su „Symington Port“ šeima gamino aukščiausios klasės raudonojo „Douro“ stalo vyną „Chryseia“.

„Portugalija buvo uždara šalis ir tik dabar ji žvalgosi“, - sako Luisas Pato. 'Naujoji karta daro vyno revoliuciją.' „Pato“ yra pirmaujanti nekilnojamojo turto vyno gamintoja Bairrada regione, pakrantės ruože raudonojo vyno vynuogių pusiaukelėje tarp Porto ir Lisabonos.

Kaip ir visi kiti mano kalbinti gamintojai, Pato mano, kad vietinės Portugalijos vynuogių veislės yra tos, kurias reikia naudoti. „Mes įrodome, kad mūsų vynuogės yra tokios pat geros, kaip ir tarptautinės veislės“, - sako Pato. 'Norėdami tai padaryti, turime kuo geriau juos panaudoti'.

Pato yra kartais nepaklusnios vietinės raudonos vynuogės „Baga“ meistras. Tik Bairradoje auginamas Baga gamina nepaprastai taniniškus, žalius vynus. Norint jį paversti šilkiniu, reikia meistro rankos. „Aš esu„ Pinot Noir “mėgėjas, - sako jis, - o kai„ Baga “sensta, jis gali tapti panašus į„ Pinot Noir “.

„Baga“ nėra vienintelė vynuogė, pasodinta Bairradoje. „Caves Aliança“ vyndarys Francisco Antunesas gali pasitelkti „Merlot“ ir „Cabernet“ vynuogynus, o baltųjų - „Bical“ ir „Sercial“. Dėl to „Beiras“ (regioninis centrinės pakrantės pavadinimas, kuriame yra „Bairrada“) yra tarptautinių ir vietinių vynuogių lydymo puodas.

Urvai Alianca yra kryžkelė tarp niekieno ir augintojo. Jis perka vynuoges iš visos Portugalijos, beiruose taip pat turi savo vynuogynus. „Bairradoje yra trys vynuogynų problemos“, - sako Atunes. „Vienas yra blogas drenažas. Antrasis yra netinkamas poskiepis, kuris duoda derlių, bet ne kokybę. Trečiasis - vynmedžių, kaip krūmų, dresavimo būdas. Savo vynuogynais mes galime kontroliuoti visus šiuos elementus “.

Pašalinius gali lengvai atbaidyti gausūs kartais neištariami vynuogių pavadinimai. Keletas - „Touriga Nacional“, „Tinta Franca“ (arba „Francesa“), „Tinta Roriz“ - yra pažįstami uosto mėgėjams. Bet likusi dalis yra uždara knyga. Vis dėlto tokia baltųjų, kaip Encruzado, Bical, Loureiro ir Roupeiro, arba raudonųjų Baga, Castelão, Trincadeira ir Tinta Cão kokybė, kad jų vardai po kelerių metų turėtų tapti tokie pat žinomi kaip Sangiovese ar Nebbiolo.
Manau, kad Italijos palyginimas yra būtinas norint suprasti Portugalijoje vykstančią evoliuciją. Geriausios kokybės regionai yra šiaurėje - Douro ir Dão - kaip ir Italijos Pjemonte ir Toskanoje. Vertingi regionai yra pietuose - Alentežas ir Ribatejo atitinka Apuliją ir Siciliją.

Net įsitvirtinę Pietų Portugalijos gamintojai jaučia šiaurinę Douro trauką. Šis kalvotas regionas į rytus nuo Porto laikomas geriausiu Portugalijos vyno regionu. Nebėra geriausios vynuogės, skirtos sustiprintiems Porto šlovėms. Kai kadaise buvo keli vieniši pionieriai - Ramosas-Pinto ir Ferreira išlieka geriausiai žinomi, įvyko kokybiškų stalo vynų gamintojų sprogimas.

Vienas iš naujausių darbų yra visur esantis J.M. da Fonseca. 'Tai mums nauja', - sako bendrovės prezidentas, Domingos brolis Antonio Soaresas Franco. 'Mes visada buvome įsišakniję pietinėje Portugalijoje, todėl eiti į šiaurę į kalnus buvo nemenkas nuotykis.' Jie pasitelkė Cristiano van Zellerį, kurio šeimai anksčiau priklausė garbingas uosto namas „Quinta do Noval“. Rezultate yra du stalo vynai „Domini“ ir „Domini Plus“ bei „Port“, José Maria da Fonseca ir Van Zeller Vintage 2000.

Apčiuopiamas jaudulys regione apima nuo didžiausių kompanijų, tokių kaip J.M. da Fonseca, iki mažiausių kvintų. Vienas puikaus „Douro“ stalo vyno šalininkas taip pat yra vienas įdomiausių uosto vyndarių - „Direp Niepoort of Niepoort“. Jis gamina keturis aukščiausios kokybės raudonus („Batuta“, „Charme“, „Redoma“ ir „Quinta de Nápoles“) ir stebėtinai švelniai baltą „Redoma Branca Reserva“ iš regiono, kuriame baltai tradiciškai buvo antri pagal gerumą. Kiti dvarai, tokie kaip Quinta de la Rosa, Quinta do Vallado ir Quinta do Portal, pasekė jų pavyzdžiu.

„Casa Agricola Roboredo Madeira“ arba CARM turi 152 arų valdas tolimiausiame Douro aukštupyje. Jie nėra toli nuo Quinta do Vale Meão, kadaise buvusio legendinės Portugalijos „Barca Velha“ (Ispanijoje „Vega Sicilia“ ekvivalentas), o dabar gamina vyną „quinta“ pavadinimu.

Suprasti Portugalijos vynus iš pradžių gali būti painu. Bet jei laikysitės dviejų paprastų taisyklių, galėsite mėgautis jos vynais. Viena yra prisiminti DAD - trijų pagrindinių regionų inicialus: Douro, Alentejo ir Dão. Kita taisyklė yra laikytis vynuogių, vyno gamintojo ir prekės ženklo. Ir tai nėra tik sutapimas, jei jums primenama Italija. Tai yra Portugalijos ateities modelis.

Geriausių Portugalijos vynų atvejis 94 „Campo Ardosa 2000 Quinta da Carvalhosa“ (Douro) 28 USD. Pirmasis bendros įmonės vyno, kurį gamino Bernhardas Breueris ir Berndas Philippi, iš Vokietijos Rheingau išleidimas. Tai beveik juodos spalvos. Skonyje slyvos ir juodieji serbentai derinami su nauja mediena ir taninais, paliekant sudėtingą poskonį. Jėga ir elegancija be vargo susilieja. Amžius dar penkerius metus prieš atidarant. —R.V. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro 65 USD. Pagaminta iš vynuogių, kurios anksčiau pateko į „Barca Velha“, raudoniausią Portugalijos stalo stalą. Tai rašalas ir intensyvus, su dūmų ir skrebučių dvelksmais, bet taip pat neįtikėtinai vaisių koncentracija. Gomuryje yra gervuogių, kavos ir džiovintų prieskonių, jis baigiasi ilgai ir tvirtai, su saldymedžio užuominomis. Redaktorių pasirinkimas. —J.C. 92 Ramos-Pinto 2000 Duas Quintas Reserva (Douro) 34 USD. Vyresnysis populiaraus prekės ženklo „Duas Quintas“ partneris - šis vynas yra tamsios, intensyvios spalvos. Tai didelis ir juodas vynas, turintis rimtų taninų ir galingų vaisių. Dar jaunas, jis turėtų išsivystyti į vientisą, stambų vyną. —R.V. 91 „Casa de Santar 2000 Touriga Nacional“ (Dão) 43 USD. Prasideda šiek tiek gėlėmis ir skruduliais, tačiau mėlynėmis kvepiantys vaisiai greitai įsitvirtina. Gomuryje atsiranda minkštų, prinokusių vaisių masės, gausus, tankus burnos jausmas ir minkštas, bet gausus taninai. —J.C. 91 „Dão Sul 2000“ Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dão) 19 USD. „Dão Sul“ vynus gamina Portugalijos vyndarių komanda, įskaitant Lisabonos universiteto enologijos profesorių Virgilio Loureiro. Šis vynas turi dulkėtų juodų vaisių aromatą, be to, didelis taninai ir juodųjų serbentų bei vyšnių skoniai. Prieskoniai ir žolelės papildo mišinį, kartu su būtinu rūgštingumu. —R.V. 91 „DFJ Wines 2000 Grand Arte Alicante Bouchet“ (Estremadūra) 20 USD. Portugalijoje Alicante Bouchet gali gaminti geriausius šalies vynus. Tai būdinga saldžių, želė primenančių aromatų ir prinokusių, tankių vaisių. Čia jaučiamas žadinantis, nuoširdus Viduržemio jūros saulės spindulys. —R.V. 91 Luisas Pato, 2001 m. Quinta do Moinho Baga (Beiras) 60 USD. Išpilstydamas į butelius, „Pato“ panaudojo grubius taninus ir „Baga“ rūgštumą į sodrų, kreminį vyną, padengtą gervuogėmis ir anyžiais. Tai taninas ir traškus, tačiau rūsyje reikia dar 10 metų. —J.C. 90 „Vila Nova de Tazem 2000“ kooperatinė vyninė „Touriga Nacional“ (Dão) 18 USD. Ant nosies linksmas ir intensyvus, su vyšniomis, gervuogėmis ir skrebučiais. Nors kai kuriems degustatoriams, pripratusiems prie vešlių Naujojo Pasaulio vynų, gali šiek tiek trūkti to skyriaus, jis būna lygus ir švelnus, o ąžuolo elegantiškai įrėminti smulkiai išgraviruoti vaisių skoniai. Redaktorių pasirinkimas. —J.C. 90 „Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional“ (Alentejanas) 15 USD. 1 000 akrų Esporão vynuogynai yra didžiausi Portugalijoje. Šis Portugalijos vynuogių aristokratas vėl laimi „Esporão“ vienos rūšies vynų asortimente. Tai turtinga, gyvybinga, sudėtinga. Jis tikrai yra prinokęs, bet ir elegantiškas, turi slyvų skonį. —R.V. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) 18 USD. Šis derlius turi saldžius vaisius ant nosies ir puikius, priekinius vaisius bei saldumą. Brandumas ir beveik drebučių sultingumas suteikia tikrą vyno, gaminamo iš rimtų uosto vaisių, pojūtį. —R.V. 90 „Carm 2000“ rezervatas (Douro) 23 USD. Skrudintos duonos ir vanilės natos yra sluoksniuotos virš vytintos mėsos ir gervuogių kvapų. Skonyje jis yra vešlus, bet ne per daug svarus, tiesiog gražiai subalansuotas. Yra daug aštraus ąžuolo, ypač apdailoje, tačiau taip pat yra vaisių, palaikančių jį. —J.C. 88 João Pires 2002 m. Sausasis muskatas (Terras do Sado) 11 USD. Tai daugiamečiai favoritai ir, be Vinho Verde, tikriausiai geriausiai žinomi baltosios spalvos Portugalijos gyventojai. Gėlių aromatai primena citrinžolės, liepžiedžių ir apelsinų žiedų kvapus, o skoniai skamba mandarinais ir atogrąžų vaisiais, tačiau baigiasi trapūs ir švarūs. Jis sausas, lengvas ir gurkšnojantis burną, todėl idealus aperityvas. Geriausias pirkimas.