Legendinis spirituotas vynas „Porto“, kurio dorybes išaukštino karaliai ir poetai, yra istorinis gurkšnis, dažnai keliantis tradicijų, prabangos ir rafinuotumo vaizdus. Tačiau garsus vynas siūlo daug daugiau, ir šiandien jis atnaujinamas jaunatviškai. Kartą apsiribojęs vakarienėmis, „Porto Wine“, gaminamas seniausiame pasaulyje pavadinime, išsiveržė iš vėlyvo vakaro laiko tarpo kokteiliuose (pavyzdžiui, „Porto caipirinha“) ir kaip žvaigždžių patiekalas patiekalams. pavyzdžiui, foie-gras šventiniuose renginiuose ..

„Turime įvairių žmonių, kurie čia atvyksta ir užsisako„ Porto “, - sako Kacy Fitch , bendraturtis „Zig Zag“ kavinė, kūrybinio kokteilio baras Sietle. „Jie žino ir išmano, kaip derinti skirtingus„ Portos “produktus su maisto produktais, sūriais ir desertais. Kokteiliuose, pavyzdžiui, „Trident“, „White Porto“ taip pat galime pakeisti „Dry Sherry“.

101 Uostas

„Porto“ yra spirituotas vynas, gaminamas išskirtinai Douro regione šiaurinėje Portugalijos dalyje. Douro, datuojamas 1756 m., Yra vienas iš pirmųjų oficialiai apibrėžtų vynuogių auginimo rajonų pasaulyje. Daugelis šiandien žinomiausių „Porto“ vyno namų yra daugiau nei 200 metų. 1790 m. George'o Sandemano, jauno škoto, įkurtas bendravardis Sandemano namas dabar skaičiuojamas su septintos šeimos kartos atstovais.

Kaip ir vyno gamyboje, Porto vyno gamyba pradedama spausti specifinių kokybiškų veislių vynuoges. Tačiau fermentacija sustabdoma maždaug įpusėjus įpilant neutralaus vyno brendžio, sukuriant visavertį vyną, kuriame yra didelis likutinis cukraus kiekis ir 20 tūrio proc. Alkoholio. Nors „Porto“ yra įvairių skonių, spalvų ir amžiaus, visi „Porto Winess“ gaminami vienodai. Skirtumas priklauso nuo pradinio naujo vyno sudėtingumo ir nuo to, kaip jie brandinami - dideliuose ąžuolo induose („Ruby“ ir „Vintage Portos“) arba mažose ąžuolinėse statinėse („Tawny“). Dauguma išpilstomi į butelius geriausiomis sąlygomis gerti, o „Vintage Porto“ yra pasirinkta dėl puikios kokybės ir gebėjimo subręsti butelyje.

UOSTO POROS

„Žmonės trokšta išeiti iš„ Porto “neįveikto kelio“, - pastebi Megan Morgan, someljė Slidinėjimo patarimų namelis Keystone, Kolorade. „Mes imame komponentus ir maišome dalykus. „Porto“ su mėlynuoju sūriu yra tradicinė pora, tačiau vietoj to mes patiekiame vyną su mėlynuoju sūrio pyragu. “

Ponia Morgan siūlo keletą „Porto“ poravimo principų:

* Vynas turėtų būti saldesnis už maistą, kurį jis gauna. Štai kodėl karčiai saldus šokoladas - ne pieniškas šokoladas - geriausiai papildo „Ruby Porto“.

* Derinkite sendintus vynus („Tawny Portos“) su brandintais sūriais („Cheddar“, „Jack“, „Edam“), jaunesnius vynus („Ruby“) su jaunais, kreminiais sūriais (trigubais kremais, tokiais kaip maskarponė).

* Laikykitės skonio profilių. Daugelį metų ąžuolo statinėse brandintas „Tawny Portos“ pasiima riešutų atspalvius, puikiai derančius su pekano riešutais, graikiniais riešutais ir karamelizuotais desertais, tokiais kaip „crème brulée“. Naudojant „Ruby Portos“, jų gyvybingi slyvų ir prinokusių vyšnių skoniai gerai subalansuojami su šviežių vaisių pyragais.

Klasikinis „Porto“ poravimas visada išlieka stilingas: „Stilton“ sūris su „Vintage Porto“, gaminamas iš vieno išskirtinės kokybės derliaus. „Vintage Portos“ atskleidžia gausiai violetinę spalvą, prinokusius raudonų ir juodų vaisių aromatus bei pikantiškas pipirų ir gvazdikėlių užuominas, tokias kaip: „Sandeman 2007“ senovinis uostas, kuris surinko 90 įvertinimų Vyno entuziastas [spustelėkite čia, kad perskaitytumėte visą apžvalgą.].

Norėdami gauti papildomų maisto ir vyno porų bei siūlomų kokteilių receptų, apsilankykite www.sandeman.eu. Sandemanas gamina daugybę skirtingų „Porto“ stilių, taip pat „Sherry“, „Brandy de Jerez“, „Madeira“ ir raudonųjų vynų. Norėdami sužinoti daugiau apie Porto, apsilankykite Vyno kilmės centras .

*** Tai yra akcija. ***