Vynuogių planeta: ekologiškas gėrimas
Judant „nuo stalo iki stalo“, vis didėjant garui, aplinkai sveika praktika vartotojams atsiliepė ne tik dėl naudos Žemei, bet ir dėl kokybės ir skonio padidėjimo.
Ko mes išmokome? Tai, kas naudinga planetai, yra naudinga ir jūsų gomuriui.
Redaktoriai Vyno entuziastas suapvalinote mėgstamiausių aplinkai draugiškų vynų, alaus ir stipriųjų gėrimų sąrašą, kad galėtumėte antrą kartą (arba pirmiausia) pažvelgti. Tegul šiandien gerosios valandos gėrimai leidžia jaustis gerai ne vienu ir kitu būdu.
Domaine Le Conte des Floris , Langedokas
Įsikūręs Pézenaso širdyje, Coteaux du Languedoc, yra šis nedidelis „Ecocert“ sertifikuotas rūsys, kuriame nuo 2000 metų gaminami žvaigždžių vynai. Visi vynuogynai yra dirbami nenaudojant pesticidų, herbicidų ar trąšų, o vynai atliekami kuo natūraliau, su vietinėmis mielėmis ir labai saikingai naudojant sierą. 'Mūsų darbo, stengiantis kuo mažiau įsikišti į vynuogyną ir vyninę, esmė yra geriau išreikšti savo terroir', - pažymi savininkas ir vyndarys Daniel Le Conte des Floris. Gauti vynai iš tikrųjų yra fantastiškai gryni ir nuostabiai išreiškiantys Langedoką, pasižymintys prinokusių vaisių savybėmis, kuriuos subalansuoja natūralus rūgštingumas ir prieinamos, tačiau esamos struktūros. —Laurenas Buzzeo, vyresnysis redaktorius ir degustacijų direktorius
Peteris Jakobas Kühnas 2013 m. Oestrichas Doosbergas „Trocken GG Riesling Rheingau“
Galite paragauti ryšio su terroir ir biodinaminių niuansų, kuriuos suteikia Kühn vynai. Tai ypač koncentruota su medumi ir ramunėlėmis, taip pat sudėtinga ir elegantiška. Paveikslėlis kaitinasi lauke, kur nuo Reino atspindi saulė - Doosbergas jus nuveš ten. —Carrie Dykes, degustacijų koordinatorės padėjėja
Naujoji Belgijos alaus įmonė , Kolorade
Nuotrauka per „New Belgium“ / „Facebook“
Naujoji Belgija buvo ekologiškos alaus gamybos lyderė nuo pat jos įkūrimo 1991 m. Naudojant unikalią mokslu pagrįstą metrikos sistemą Norint nustatyti jų poveikį aplinkai, 99,9% atliekų yra nukreipiama į sąvartynus, o vandens sunaudojimas vienam bareliui alaus sudaro mažiau nei pusę pramonės vidurkio. Vykdydama kampaniją „Alaus daryklos už švarų vandenį“, Naujoji Belgija skyrė dideles sumas vietiniams vandens keliams atkurti ir savo sveikata (ir aplinkai) besirūpinantiems darbuotojams teikia premijas darbuotojams, kurie važiuoja dviračiais į darbą. Kietas Vyno entuziastas įvertinimas 93 taškai už „Ranger“ IPA padeda išsiaiškinti visus dalykus, kuriuos ši alaus darykla daro teisingai.
2013 m., Kai generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų Kim Jordanas pardavė savo dalį įmonėje darbuotojų akcijų nuosavybės programai, alaus darykla taip pat panaikino ekonominius barjerus tapdama 100% visų darbuotojų nuosavybe. —Dylanas Garretas, skaitmeninio redaktoriaus padėjėjas
„Summerhill Pyramid Winery“ , Okanagano slėnyje
Ekologiškos vyno gamybos praktikos buvo neatsiejama „Summerhill“ dalis, nes 1986 m. Cipes šeima įsigijo Kelowna vynuogyną, esantį Okanagano slėnyje, Britų Kolumbijoje. Įsipareigoję gaminti 100% ekologišką vyną, jie pelnė savo pirmąjį ekologiškos vyno gamybos sertifikatą 2007 m. ir 2012 m. gavo „Demeter Biodynamic“ sertifikatą. Nuo to laiko jie sutelkė dėmesį į natūralų auginimą, leisdami vynuogėms natūraliai fermentuotis ir baigti savo piramidės rūsyje, pastatytame taip, kad atitiktų žvaigždes.
Reikia kur pradėti? Išbandykite „Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir“. —Marina Vataj, skaitmeninės redakcijos vadovė
Žaliojo vyno vadovas Grosbois dvaras „Chinon Clos du Noyer 2012“, Luaros slėnis
Niekada negaliu gauti pakankamai Luaros slėnio „Cabernet Franc“ ir tai buvo išskirtinis vynas „Vivent Les Vins Libres“, natūralaus vyno degustacijoje, vykusioje šių metų pradžioje Niujorke. Nors šis „Chinon“ suteikia daug tiesioginio malonumo, atleiskite butelius ir pasisemkite kantrybės. -Jamesonas Finkas, vyresnysis redaktorius
Domaine'as Yvesas Leccia , Korsika
Ši vyninė buvo sertifikuota ekologiška konversija su „Ecocert“ nuo 2013 m., O visas sertifikatas buvo suteiktas 2016 m. vienas ir rūsį dirba pats. Išbandykite nepaprastai gryną ir gaivų 2015 m. „Patrimonio Blanco“, pagamintą iš 100% „Vermentino“, gauto iš vynuogynų unikaliame vyno daryklos „E Croce“ terroire, atsuktame į Šv. Florencijos įlanką ir sėdintį ant plonos kreidos dirvos virš storo gryno šapalo pagrindo. 2013 m. „Patrimonio Rouge“, pagamintas daugiausia iš tradicinių Korsikos Nielluciu vynuogių, yra drąsus ir tankus, su koncentruotomis gervuogių, kašiukų ir saldymedžio natomis. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Vermontas
WickedVT nuotr. / flickr
Kadangi populiarus amerikietiško ruginio viskio atgimimas nerodo sustojimo požymių (ruginių viskių pardavimas nuo 2010 m. Išaugo daugiau nei 500%), sunku ginčytis dėl „WhistlePig“ vietos aukščiausio lygio kokybiškų amatų viskio gamintojų lygmenyje.
Kai kurie galbūt nežino, yra tvarios šio unikalaus ekologiško ūkio ir spirito varyklos Vermonto kaime praktikos. Dėl atsparios rugių prigimties jis yra puikus žiemos derlius šiauriniam valstybės klimatui, o tankus augimas leidžia minimaliai naudoti cheminius herbicidus. Griežtai be GMO, „WhistlePig“ tvari praktika ir fantastiškas skonis ( Vyno entuziastų Kara Newman skyrė išskirtinius 96 balus ) parodo, kaip tausojanti aplinką praktika, be to, kad ji būtų naudingesnė mūsų planetai, taip pat gali sukelti skanesnį produktą. —D.G.
Reyneke vynai , Stellenbosch
Johanas Reyneke'as, jaunesnysis, 1998 metais įkūrė „Reyneke“ etiketę savo šeimos Stellenboscho ūkyje ir šiuo metu yra vienas pagrindinių Pietų Afrikos biodinaminių vyndarių, pirmaujančių aukštų balų ir nuolat gerai pagamintų vynų srityje. Sunku negerti „bio-Kool-Aid“, kai išgirsti aistringą Reyneke'ą kalbant apie tai, kaip jis elgiasi su savo vynuogynais ir gerbia savo vynus, tačiau net jei pavyksta išvengti jo hipsteriško banglentininko-bičiulio nuotaikos, vynai tikrai kalba patys už save gražiai grynomis išraiškomis ir apskritai išskirtine kokybe. —L.B.
