Bratwurst ir alus. Pakanka aliteruojančios frazės kokybės, kad pateptumėte tai tobulai. Bet kaip dešros derinimas su vynu?

Kai kurios dešrelės gaminamos su vynu, o tai nenuostabu, nes kultūros, kurios alkanam pasauliui padovanojo puikiausios mėsos, taip pat mėgaujasi sėkmingomis vyno kultūromis.

Kaip būtų su Italijos salumeria, įskaitant cinghiale, sopressata ir ciauscolo, Prancūzijos „budin blanc“ ir „saucisson“ bei Ispanijos „chorizo“ ir „Andouille“? Alus skamba puikiai, tačiau tai ignoruotų tarptautiniu mastu populiarius šių šalių vynus.

Toskanos miškus skrodžiantys medžiotojai ieško šernų. Kietas mažas kiaulienininkas niokoja savo vynuogynus ir gąsdina mažus vaikus, bet dar svarbiau, kad tai yra cinghiale pagrindas. Ši regiono specialybė, žinoma, sujungia kiaulieną su šalavijo ir kitų prieskonių akcentais bei kartais geru Toskanos raudonuoju vynu. Tai puikiai dera su kitu Toskanos lobiu, Chianti .

Prancūzija iš kiaulienos ir žolelių gamina nepaprastai gardų padažą, pagardintą vynu ar stipriaisiais gėrimais. Sausas raudonasis „Cahors“ vynas nuostabiai išteka už šio preparato, tačiau dėl subtilaus „saucisson“ skonio jis tinka net su šiek tiek saldžiu Beaumes-de-Venise .

Iš Ispanijos gauname chorizo, pagamintą iš rūkytos ir vytintos kiaulienos, su paprika ir česnaku. Geriausia pilti paprastą, tačiau tvirtą raudoną vyną, panašų į Tempranillo , Priory iš Katalonijos arba Touriga iš Portugalijos su šia dešra.

Nors gimė Prancūzijoje, andouille - iš pagardintos ir stipriai rūkytos kiaulienos - dabar yra daugelio virtuvių, įskaitant Ispanijos ir Amerikos „Cajun“ maisto ruošimą, pagrindinė dalis. Tvirtiems šios dešros skoniams reikia kažko galingo, kad atsistotų, pavyzdžiui, raudonos spalvos Corbieres iš Prancūzijos Langedoko-Rusijono srities.

Bene viena subtiliausių dešrų yra „boudin blanc“, pagaminta iš kiaulienos, tačiau be kraujo, vyno ir kitų supakuotų mėsos stiprių žolelių. Tai labai gerai dera su šviežia ir subalansuota prancūzų kalba Pinot Gris .

Nedaugeliui dešrų mėgėjų nėra žinoma Lenkijos kielbasa, net jei minios vyno mėgėjai niekada neturėjo lenkiško vyno. Verčiau važiuokite raudonos spalvos link Kornas iš Ronos slėnio ir santuoka tęsis amžinai.