Nors ouzo gyvuoja šimtmečius, jis karaliauja kaip viena paslaptingiausių dvasių. Kaltinkite dėl to filmus: fiktyvios vestuvės, kuriose vaizduojamas lėkščių daužymas ir šventiniai kadrai, smunka greičiau nei naujų uošvių smerkiančios nuomonės. Opa?

Anekdotai, ouzo reikalauja tam tikro paaiškinimo. Jis išlieka populiarus graikų gėrimas dėl nesenstančio paprastumo, kuris pats savaime yra priežastis švęsti. Be egzotiškų maišytuvų ar garnyrų, šį tradicinį graikišką spiritą reikėtų gurkšnoti (ne gurkšnoti) su draugais ir maistu.

Norėdami sugriauti kitus klaidingus įsitikinimus, mes pasiekėme Bretos , garsioji ir seniausia distiliavimo gamykla Atėnai . Savininkė Arianna Papadonikolaki sako, kad ouzo gamybai nevykdomos vynuogės, o aromatiniai grūdai, botaninės žolelės ir anyžiai, dedami į rektifikuoto vyno pagrindą. Kadangi Graikijos distiliavimo gamyklos dažnai yra šeimos valdomos ištisas kartas, atidžiai saugomi ingredientai dažnai suteikia unikalių skonio profilių, būdingų jų vietai. Vis dėlto magija slypi distiliavimas : Kuo daugiau tuo geriau. Sukurtas pagal specialų receptą, datuojamą 1909 m., Brettos Black Label yra 100 kartų ir distiliuojamas keturis kartus, todėl skonis yra švelnus aksominis.

Senovės Graikijos veislės, gaminančios šiuolaikiškus vynus

Ouzo alkoholis pagal tūrį (abv) gali būti nuo 30 iki 50%, todėl jis gali būti nepaprastai stiprus. Patyrę graikų gėrėjai dažnai gurkšnoja ouzo su maža stikline vandens ant šono. Stikliniai indai yra paprasti, tereikia skaidraus stiklo, kad būtų galima pamėginti tam tikrą stilių, arba nepretenzinga akmenine stikline, kad būtų galima išpilti daugiau. O norint išsklaidyti kitą klaidingą nuomonę, jo nereikia kimšti į šaldiklį. Butelį galite laikyti ant baro kartu su likusiu brangiu alkoholiniu gėrimu. Jei norite, kad jis būtų atšaldytas, patiekite ant ledo kubelio ar dviejų. Žolinis ir šilkinis gomuriu ouzo nėra kažkoks įmantrus, bet be vargo nuspėjamas.

Papadonikolakis siūlo ouzo derinti su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, ant grotelių keptais kalmarais, aštuonkojais ir krevetėmis. Alyvuogės, riešutai ir sūrus ožkos sūris yra tradiciniai mėnesių (mažos lėkštės), kad galėtumėte nukąsti tarp gurkšnių.

Kaip ir senovės graikų menas ir architektūra, klasikinis ouzo reikalauja apmąstymo ir pagarbos savo ilgaamžiškumui. Neskubėkite ir mėgaukitės tuo su draugais ir šeima. Netgi tavo uošviai. Jamas!

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. rugpjūčio–rugsėjo mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!