Žodis „hibridas“ gali atkreipti dėmesį į aukštųjų technologijų, kurą taupančių automobilių vaizdus, ​​tačiau hibridinės vynuogės yra šalčiui atsparios, mišrios rūšies aukos, suteikiančios unikalią amerikietiškos terroir išraišką. Vyndarys Deirdre Heekinas kalba apie ekologišką 15 ha hibridinių vynuogių auginimą Žaliųjų kalnų papėdėje Barnarde, Vermonte.

Kas iš tikrųjų yra hibridas?

Deirdre Heekinas: Hibridas, kaip žinome, yra šaltas širdis, kurį daržininkas padarė darželyje, naudodamas vietinę, amerikiečių, vietinę laukinę medžiagą su įvairiais vinifera . Tai žmogaus ir gamtos bendradarbiavimas.

Gimtoji labrusca ir riparia iš vynuogių nebuvo puikus vynas, tačiau sumaišius [skirtingų rūšių] ląstelių struktūrą, atsirado vynuogės, kurios būtų šaltos, prisitaikiusios prie šiaurinio klimato, tačiau gaminančios gražų vyną. Tai buvo būtina - išauginti tai, kas tai padarytų.

Kuo jos skiriasi nuo „įprastų“ vyno vynuogių, tokių kaip „Chardonnay“?

DH: Jie auga pusiau greitai, kaip skėtis. Jie užauga ir išauga. Jie natūraliai atsparūs kelioms šiaurės rytų ligų problemoms, todėl, mano galva, nėra proto, kad norėtumėte tuo pasinaudoti ir dirbti ekologiškai. Ir tai niekam ar bet kokiai veislei niekada nėra lengva, bet mes turime mažą pranašumą, kuris yra jų natūralaus pasipriešinimo ir genetinės istorijos dalis.

Kodėl pasinaudojote hibridų proga?

DH: Manau, kad hibridai ir iš jų gaunamas vynas yra tokie įdomūs ir tokie įdomūs, kad nesijaučia nieko nepraleidžiantis. Aš pradėjau sodinti [2007 m.] Rieslingas ir Blaufränkisch, aš ką tik ištraukiau šią praėjusią vasarą. Mano kilmė yra italų vietinių veislių. Tai mano specialybė, todėl man patinka tie keisti regioniniai dalykai. Man hibridai yra būtent tokie: regioninės veislės, kurios kalba apie Vermontą ir puikiai dera su maisto produktais, kuriuos galime užauginti, ir su tais, kuriuos gaminame restorane [Osteria Pane e Salute]. Man patinka, kad hibridai yra unikaliai amerikietiški - tai lydymo puodas. Jie panašūs į mus visus.

Kokias hibridines vynuoges naudojate?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna ir St. Croix. Pradėjome sodinti 100 vynmedžių 2007 m. Tikriausiai šiuo metu turime 1000 vynmedžių. Mes ruošiamės pasodinti dar vieną arą savo 8¼ [arų] namų vynuogyne, o dabar nuomojame vynuogyną kitoje gatvės pusėje. Galvoju eksperimentuoti su keliais dalykais - esu susižavėjęs Baco Noir.

Ar yra tam tikrų skonio etalonų ar standartų, kuriuos bandote paerzinti dirbdami su hibridais?

DH: Manau, kad mes esame unikalioje situacijoje su hibridais, nes nėra standarto, todėl tikrai galite ištirti terroir be standartų bagažo. Mes auginame „La Crescent“ visuose trijuose vynuogynuose, o kai paragauju, galiu pasakyti, kuris tai yra. Aš ragauju skalūną ir kalkakmenį iš Vergenne gėlių iš West Addison. Namų vynuogyne tai visiškai kitoks minerališkumas ir kaulavaisiai. Tai buvo žavu. Hibridai yra labai puikūs „terroir“ televizijos pranešėjai. Man tai labai įdomu.