Reikia dovanos savo mėgstamam namų virėjui, alaus geekui, kokteilių gerbėjui ar vyno mėgėjui? Mūsų darbuotojai parengė mėgstamiausias knygų rekomendacijas, kurias turėtumėte įvertinti šį sezoną ir vėliau. Čia yra du dešimtys geriausių kepėjų skaitomų knygų.

Amerika: didysis kulinaras , redagavo Joe Yonan

Ši kulinarinė knyga yra puikiai parengta su nuostabia fotografija ir fantastišku patiekalų asortimentu, tačiau tai išskiria kiekvieno iš 100 virėjų asmeniniai bruožai. Nors kai kurios yra žinomos asmenybės, įskaitant televizijos žvaigždes ir palapinių pavardes kulinarijos pasaulyje, kitos yra labiau nedainuojamos. Įžvalgos apie tai, ką kiekvienas virėjas mėgsta gaminti draugams ir šeimos nariams, taip pat jų parašas kiekvienos ištraukos pabaigoje suteikia intymų ir retą žvilgsnį į kulinarinės aistros genezę.

—Laurenas Buzzeo, Generalinis redaktorius ir degustacijos direktorius

The „Potlikker“ dokumentai: šiuolaikinių pietų maisto istorija , John T. Edge

Ši įspūdinga Jameso Barzdo apdovanojimą pelniusio autoriaus ir režisieriaus knyga Pietų maisto kelių aljansas , John T. Edge, nuodugniai pažvelgia į Amerikos pietų kulinarines ir kultūrines tradicijas, siūlo išsamų regiono istorijos vaizdą, pradedant segregacija ir pasisėdėjimais ir baigiant naujaisiais laikais.

Maistas, Edge'as nesistengia tirti rasinių nesantaikų palikimo pietuose ir pagrindinio virėjų, padavėjų ir restoranų vaidmens pilietinių teisių judėjimo metu. „Potlikker“ dokumentai taip pat atkreipia dėmesį į pastarojo meto imigracijos augimą, kaimo, darbininkų klasės maisto poveikį judėjimui nuo ūkio iki stalo ir žvilgsnį į ateitį. Jums bus sunku surasti išsamesnį Pietų sudėtingo kulinarinio palikimo ir jo įtakos tautai vaizdą.

—Dylanas Garretas, asocijuotas skaitmeninis redaktorius

Kelio soda: puikių gėrimų bet kur receptai , autorius Kara Newman

Ši nauja knyga Vyno entuziastas „Spirits“ redaktorė Kara Newman yra išradinga, kai iliustruoja praktiką, kurią daugybė kokteilių mėgėjų daugelį metų grojo kartu: mobilųjį barą. Per daugelį metų kartu su Kara mėgavausi puikiais kokteiliais, pavyzdžiui, skaniu kino teatru „Negroni“, gaminamu kolboje, ji įrodė, kad įmanoma ištekėti už dvigubų kokybiškų kokteilių ir buvimo kelyje sąvokų. Kruopščiai išbandžiusi kiekvieną receptą, jos knyga siūlo fantastiškus patarimus beveik visur pastatyti garbingą barą.

—Susanas Kostrzewa, vykdomasis redaktorius

Iki Dūmai ir kvapas: mano retų ir didingų paieškų dvasių take , autorius Thadas Vogleris

Šioje atsiminimų knygoje aprašomos San Francisko barmeno Thado Voglerio kelionės į kai kuriuos geriausius alkoholio gamybos regionus pasaulyje, įskaitant Škotiją, Prancūzijos brendžio gamybos regionus, Kubą ir Kentukį. Vogleris mikliai apibūdina aplinkinį pasaulį. Jautiesi lyg galėtum pamatyti kraštovaizdį, paragauti dvasios ir asmeniškai pažinti spalvingus personažus, kurie, atrodo, amžinai jį supa, pradedant nuo apgaubto barmeno, kertančio kelius su konjaku konjaku, iki Charleso Nealo, klajoklių importuotojo, kuris greitai kalba ir vairuoja greičiau. Knyga taip pat tarnauja kaip manifestas, nes „Vogler“ iškalbingai bėga prieš pramoninių spiritinių gėrimų konglomeratus, tuo tarpu kovodamas su mažais „augintojų“ gamintojais.

Jei konkrečiai ieškote receptų, aš taip pat rekomenduosiu 3 sudedamųjų dalių kokteiliai: išsamus ištvermingiausių kokteilių kanonų gėrimų vadovas autorius Robertas Simonsonas. Aptakūs, atsargūs, lengvai pagaminami kokteiliai, kaip žada pavadinimas. Tie, kurie myli Vyno entuziastas 'S aprėptis vyninės šunys ir kačių kavinės taip pat norės pasiimti Distillery Cats: Pasaulio nuotaikingiausių pelių drąsos profiliai , autorius Bradas Thomas Parsonsas. Tai idealus kojinės dydis.

—Kara Newman, „Spirits“ redaktorė

Niujorko kokteiliai: elegantiška daugiau nei 100 receptų kolekcija, įkvėpta didžiojo obuolio , pateikė Amanda Schuster

Puošta 1920-ųjų eros dizainu, ši elegantiška Niujorko nesenstančių laisvių kolekcija taps jūsų kito baro nuskaitymo ar kokteilių vakarėlio planu. Receptai yra ne tik patrauklūs ir naujoviški (pavyzdžiui, „Sharpie ūsai“ patiekiami iš kolbos, o vanilės pupelėmis užpiltas Aperolis yra „Screen Door Slam“ žvaigždės ingredientas), siūlomi barai ir holai taip pat yra viliojantis. Pridedama vietų, barmenų ir receptų istorija suteikia ryškų garnyrą. Tai tikras tostas Niujorke - o gėrimas „Pouring Ribbons“ dabar tikrai yra mano darbotvarkėje.

—Angela Kahn, degustacijų koordinatorė

Vynas. Visą laiką: atsitiktinis pasitikėjimo savimi vadovas , autorė Marissa A. Ross

Reikėtų perskaityti šią knygą tiems, kurie kada nors pagalvojo: „Taigi ... kas čia su vynu?“ Marissa A. Ross atneša ryškų balsą ir putojantį sąmojį į pasaulį, dažnai susijusį su išskirtinumu. Tai išmontuoja bet kokią kilmingumo kilmę ir pateikia faktus, tarkime, jūsų BFF požiūriu. Jame siūloma „Sparknotes“ vyndarystės versija, žvilgsnio vadovai etiketėms ir regionams, patarimai, kaip paragauti profesionalo, ir naudingas terminų žodynas. Ar tai mokymas visiems galu, būk viskas? Ne, bet neapsimeta. Pradedantiesiems bus suteikta daugiau galių, patyrusiems žmonėms bus suteikta daugiau žvalumo ir visi juoksis iš kelnių. (Aš taip pat suteikiu jai papildomų užspaudimų už natūralaus vyno palaikymą.)

- Sarah E. Daniels, asocijuota redaktorė

„Juhu“ paplūdimio klubo kulinarinė knyga: indiškas prieskonis, Ouklando siela , pateikė Preeti Mistry su Sarah Henry

Kiekvienais metais pasirodo viena ar dvi kulinarijos knygos, kurios jaučiasi kaip seni draugai. Šiuo metu ta knyga yra „Juhu“ paplūdimio klubo kulinarinė knyga . Nesu indė ir niekada nebuvau Ouklande, bet tokie receptai kaip „Persikai ir paneriai“ ar „Nimbu Pani“ limonadas, paryškintas skrudintais kmynais ir kalendra, kalba mano sielą, o visi prieskonių mišiniai ir „Rupios tešlos“ tešlos receptai yra tiesiog gera informacinė medžiaga. Tarp visų tų receptų yra labai įdomūs Mistry memuarai. Gal dėl to knyga jaučiasi tokia pažįstama.

-Layla Schlack, vyresnioji redaktorė

Alus skirtas visiems! , autorius Em Sauter

Komiksai ir alus sujungia šį informatyvų knygos malonumą. „Em Sauter“ yra Pintos ir plokštės tinklaraštis ir sertifikuota „cicerone“, o naujoji jos knyga suteikia lengvai virškinamų alaus žinių, pradedant nuo jos pagaminimo iki begalės stilių ir būdų juo mėgautis. Taip, man padėkota Padėkose ir pasirodau (komiškai), bet vis dėlto tai buvo knyga, kurią man buvo malonu gauti. Visi kalba apie „demistifikuojančius“ gėrimus, tačiau ši knyga tikrai pateikiama kaip „Beer 101“ pradmenis. Kodėl visi gėrimų mokymai negali būti pateikiami komiškai?

Džeimsonas Finkas, vyresnysis skaitmeninis redaktorius

Raudonasis vynas: išsamus 50 pagrindinių veislių ir stilių vadovas , Kevinas Zraly, Mike'as DeSimone'as ir Jeffas Jenssenas

Su patrauklia fotografija ir patraukliais anekdotais iš viso pasaulio vyndarių, Raudonas vynas yra bendraautorius ilgametis vyno pedagogas Kevinas Zraly kartu su Mike'u DeSimone'u ir Jeffu ​​Jenssenu, gyvenimo būdo redaktoriais iš Vyno entuziastas . Tai puikus, lengvai skaitomas šaltinis, kuriame pateikiamos degustacinės užrašai, maisto poros ir dar daugiau kiekvienai didesnei raudonojo vyno vynuogei. Be įprastų įtariamųjų, tokių kaip „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“, knygoje taip pat aptariamos mažiau žinomos veislės, tokios kaip „Saperavi“, todėl tai yra puiki dovana tiek naujokams, tiek geekams.

—Marina Vataj, skaitmeninė vadovė

Kanados vynai , autorius Rodas Phillipsas

Autoriaus Rod Phillips žodžiais tariant: „Aš pakankamai ilgai gyvenau Kanadoje, kad hibridines veisles pakeistų vinifera, atsirastų šimtai naujų vyninių ir kokybė kiltų eksponentiškai“. Nors Kanada nėra pagrindinė jėga vyno pasaulyje, galbūt todėl jos gamintojai atrodo atviresni vynams, kurie yra užmušti. Kanados vynas yra vertas pastangų tyrinėti, nes milijonai JAV piliečių gyvena automobiliu atstumu nuo jo pagrindinių vynuogių auginimo regionų. Ši knyga apima Kanados vyno istoriją ir bendrą jo dabartinio kraštovaizdžio apžvalgą. Jis tampa neramus, tačiau neabejotinai labai domina vyno turistus, norinčius stebėti kitą naują dalyką.

—Carrie Dykes, degustacijų koordinatorė

Boragó: Atvykimas iš pietų , autorius Rodolfo Guzmánas

Nuo sausros Atacamos dykumos šiaurėje iki fiordų labirinto, kuris beveik liečia Antartiką, Čilės geografinė įvairovė siūlo stulbinančią unikalių ingredientų įvairovę. Rodolfo Guzmánas iš Santjago „Boragó“ restorano beveik viena ranka įtraukė Čilę į kulinarinį žemėlapį, ir ši knyga puikiai parodo, kodėl. Pirmoji dalis - tai kavos stalo kelionių aprašymas, kuriame yra ingredientų kaip veikėjų, o receptai, labiau įkvepiantys nei praktiški, skaitomi kaip romanas. Susipažinti puya (valgoma bromeliado šaknis), sutrintas (jūros purškalas su oda, kurio skonis citrusinis), jūros braškės (ant uolų augančio sukulento vaisius) ir šimtai jų draugų.

—Nilsas Bernsteinas, maisto redaktorius