Sodai vietoje
Pamirškite ūkį nuo stalo, o restoranuose soduose vis dažniau auginamos daržovės ir prieskoninės žolelės, kad patiektų rimtai vietinio skonio patiekalus ir gėrimus. Šiose 100 geriausių vyno restoranų sąraše esančiose valgyklose yra patalpose užaugintų produktų ir kokteilių iš sodo į stiklą, kuriuos galite pasigaminti namuose.
Talulos sodas
Filadelfija
„Talulos sodas“ praktikuoja sodininkystę konteineriuose tiek patalpose (varomas augančių žiburių), tiek lauke, auginant keletą mėtų, bazilikų, šalavijų ir valgomųjų vaisių veislių.
„Bet kuriuo metu galite pamatyti, kaip darbuotojas karpo žoleles, kad pasiruoštų barui, meniu ir sūrio lėkštėms“, - sako savininkė Aimee Olexy.
„Šviežios žolelės yra mūsų kokteilių programos priešakyje, suteikiančios lengvumo ir kvapo“, - sako Olexy. 'Jie yra ryškūs ir leidžia mums išlaikyti gėrimus švarius be daugybės sirupų ir cukraus.'
Saulės gaudytojas yra mėgstamiausias Talulos sode. 'Tai taip paprasta, kaip ir skanu', - sako ji.
Saulės gaudytojas
Receptas mandagus Talulos sode
3 prinokusios braškės, pašalintos viršūnės ir skirtos garnyrui (nebūtina)
2 šakelės šviežios šokolado mėtos arba pipirmėtės, padalintos
½ uncijos „St-Germain“
Putojančio vyno purslai
Valgoma violetinė, garnyrui
Ištrinkite braškes ir 1 šakelę mėtų. Supilkite į šampano fleitą. Įpilkite „St-Germain“ ir užpilkite putojančiu vynu. Papuoškite likusia mėtų šakele, braškių viršūnėmis ir violetine.
Skaitykite daugiau apie Talulos sodą.
„Ashby Inn“ ir restoranas
Paryžius, Virdžinija
„Yra magija, kai ką nors išpešioti iš gyvatvorės ar sodo augalo ir suvalgyti tiesiai vietoje“, - sako smuklininkas ir someljė Nealas J. Wavra. Gėrimai, pavyzdžiui, prancūziški 75 su sodo žolelėmis, užfiksuoja vietos jausmą su šviežiai nuskintomis šeivamedžio gėlėmis.
Skaitykite daugiau apie „Ashby Inn & Restaurant“.
„Herbfarm“
Woodinville, Vašingtonas
„[Mes] turime apie 7000 kvadratinių pėdų sodų, taip pat iki penkių arų trijų minučių kelio“, - sako savininkas Ronas Zimmermanas. Restorane yra 15 pėdų įlanka, esanti ne virtuvėje, įkvepiantys gėrimai, pavyzdžiui, „Fresh Bay Leaf Cocktail“. „Džiovinta įlanka yra tolimas šviežių lapų vibracijos aidas“, - sako Zimmermanas.
Skaitykite daugiau apie „The Herbfarm“.
Tvartas „Blackberry Farm“
Volandas, Tenesis
„Blackberry Farm“ savo 4200 akrų plote yra keturių arų daržovių ir žolelių sodas. Jame dirba pagrindinis sodininkas, pašarų ruošėjas, bitininkas, mėsininkas ir sūrininkas, kuris visą valgymo patirtį suteikia tikrai amatininkų nuojauta.
