„Seni vynmedžiai nėra geri, nes jie seni, jie seni, nes gamina gerą vyną“, - sako „James Lindner“ savininkas. „Langmeil“ vyninė Barosoje, Australijoje. Jo dvaro „Freedom Vineyard“ užauga vieni seniausių regione Širazas vynmedžiai.

Kaip ir daugelis Barossa valdų, kuriose auginami seni vynmedžiai, Langmeil yra įregistruotas „Barossa“ senųjų vynuogynų chartija , asociacija, registruojanti, sauganti ir reklamuojanti senus vynuogynus. Jis apibrėžia vynmedžių amžių pagal kategorijas: seni vynmedžiai (35 m. Ir vyresni), maitintojo netekę vynmedžiai (70 m. Ir vyresni), šimtamečiai vynmedžiai (100 m. Ir vyresni) ir protėvių vynmedžiai (125 m. Ir vyresni).

Australijos „Barossa Old Vine Charter“ klasifikuoja vynuogynų amžių, išsaugo ir reklamuoja senus vynuogynus / Nuotrauka mandagumo „Barossa“ vynuogių ir vyno asociacija

Lindnerio patirtis rodo, kad registracija grupėje reiškia geresnius pardavimus.

„Mačiau, kaip vynuogių kainos iš augintojų su puikiais senais vynuogynais gauna teisingą atlygį“, - sako jis. „Vynuogių ir iš jų pagamintų vynų kaina dažnai koreliuoja.“

Į pietų Afrika , senus vynuogynus, apibrėžtus kaip 35 metų ar vyresnius, saugo ir propaguoja Senojo vynmedžio projektas (OVP).

„Jis buvo sukurtas siekiant išlaikyti senus vynmedžius dirvožemyje ir supažindinti su jais suinteresuotus vyndarius“, - sako vynuogininkystė ir OVP įkūrėja Rosa Kruger. 'Labai greitai vyndariai pradėjo gaminti vyną iš senesnių vynmedžių ir suprato jų vertę.'

Pietų Afrikos senųjų vynuogynų projektas apsaugo vynuogynus 35 ar daugiau metų seniais vynuogynais / Gideon Nel nuotr.

Krugeris mano, kad yra senesnių ir jaunesnių vynuogynų vynų kokybės skirtumų. Ji mano, kad senesni vynuogynai suteikia daugiau vietos jausmo.

„Taigi vyndariai yra pasirengę mokėti daugiau už šias vynuoges“, - sako Krugeris.

Ji atkreipia dėmesį į Keiptauno universiteto aukštosios verslo mokyklos studijas, kuriose nustatyta, kad vynai su OVP antspaudu laikomi aukštesnės kokybės. Vartotojai „yra pasirengę mokėti daugiau“, sako Kruger.

Senų vynuogių vaisių ir vyno didinimas nėra visuotinis. Kalifornijoje, Lodi Winegrape komisija (PLB) vykdantysis direktorius Stuartas Spenceris sako, kad ekonominis spaudimas yra mažesnis Zinfandelis vynuogių kainos ir padidėjusios darbo sąnaudos lėmė, kad visame regione buvo pašalinti keli senų vynuogynų „Zinfandel“ vynuogynai. Augintojai keičia vynmedžius pelningesnėmis veislėmis arba alternatyviais pasėliais.

„Zinfandelis yra kryžkelėje“, - sako Spenceris. „Mes turime vynuogynų segmentą, kuris priskiriamas aukščiausios kokybės vynams, tačiau daug kas eina į vertės segmentą (nuo 7 iki 10 dolerių vynų). Norime daugiau vynuogynų perkelti į aukštesnes kainas. “

Dr. L. Federico Casassa, enologijos profesorius, tyrinėja vynmedžių amžiaus poveikį vynuogių ir vyno kokybei Cal-Poly San Luis Obispo / Felipe Vallejo nuotr.

Prekybos grupė pradėjo veikti Išsaugok seną , kampaniją, kurią Spenceris apibūdina kaip raginimą veikti.

„Jis buvo sukurtas tam, kad vartotojai, vyno daryklos, vyndariai ir vyno prekyba - visi, kurie užsiima vyno pirkimu ir pardavimu, įsitikintų, kad šie vynuogynai į vynus patenka su kainų balais, kurie pateisina vynuogynų laikymąsi žemėje“, - sako Spenceris.

PLB teikia švietimą, kad augintojai galėtų tobulinti savo prekės ženklo įvaizdį ir reklamuoti savo vaisius.

Ar Kalifornijos „Zinfandel“ gali sugrąžinti savo griovelį?

„Daugelį vynuogynų nuosekliai augino ta pati šeima, kuri kada nors pardavė tik vieną vyninę“, - sako Spenceris. „Kad būtų sėkmingi dabar, jiems gali tekti parduoti keliems gamintojams ir rasti kokybiškų, į nišą orientuotų vyndarių, norinčių gaminti paskirtus vynuogynus.“

Darbas kartu su PLB yra „Sonoma“ Istorinė vynuogyno draugija , ne pelno organizacija, patvirtinanti senų vynuogynų (apibrėžtų kaip 50 ir daugiau metų) amžių ir istorinę reikšmę visoje Kalifornijoje. Patvirtintos svetainės yra kataloguojamos grupės internetinis registras .

Tik 17 iš 144 senųjų vynuogynų, įregistruotų „Historic Vineyard Society“, yra kilę iš Lodi, dar septyni yra peržiūrimi. Organizacija bendradarbiauja su PLB, kad patvirtintų kitus.

Lodyje kai kurie augintojai pašalino senųjų vynuogynų „Zinfandel“ vynuogynus ir pakeitė juos pelningesniais pasėliais / Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission nuotr.

Istorinių vynuogynų draugija taip pat padėjo finansuoti „Cal-Poly San Luis Obispo“ tyrimų projektą, kurio tikslas - ištirti vynmedžių amžiaus poveikį vynuogių ir vyno kokybei.

Vadovaujant dr. L. Federico Casassa, enologijos profesoriui, bendradarbiaujant su vynuogininkystės profesoriumi dr. Jeanu Dodsonu Petersonu, mokslininkai ištyrė jaunų (10 metų ir jaunesnių), senų (50 metų ir vyresnių) vynmedžių ir kt. kontrolinė grupė per visą auginimo sezoną.

Ar klimato kaitos eroje senojo ir naujojo pasaulio vynas yra pasenęs?

Jie analizuoja tris grupes vyno gamybos procese ir mėginius įvertina atlikdami cheminę ir sensorinę analizę.

„Senų vynmedžių samprata yra ypač aktuali, nes dauguma jų yra auginamos sausai, o tai yra svarbus aspektas tvarios vynuogininkystės požiūriu“, - sako Casassa. Jų gili šaknų struktūra ir stabili fiziologija reiškia, kad sausuose ūkiuose auginami seni vynmedžiai gali geriau prisitaikyti prie jų terroir ir yra mažiau jautrūs aplinkos veiksniams, pavyzdžiui, klimato pokyčiams.

Casassa taip pat planuoja sukurti senų vynmedžių šaknų sistemų 3D vaizdą, kad būtų galima nustatyti jų gylį ir palyginti jų architektūrą su jaunesnėmis šaknimis.

„Šie tyrimai turi ir komercinę, ir kultūrinę vertę“, - sako Casassa. „Komercinis, nes yra potekstė, kad seni vynmedžiai yra kokybiškesni. Kultūrinis, nes „Zinfandel“ vynuogės yra neatsiejama JAV vyno pramonės paveldo dalis “.