Aplink amerikietišką vyną sklinda kitokio būdo - tiksliau, putojančio. Šį kartą jis išeina iš Šiaurės rytų. Vyndariai, norėdami sukurti išskirtinius ir skanius kibirkštėlius, iš naujo verda mažiau žinomas, šalčiui atsparias vynuoges, tokias kaip „La Crescent“, „Cayuga“, „Brianna“ ir „Marquette“.

Istorija ir hibridai

Niujorko Finger Lakes regione Vyndarys Natanas Kendallas ir Niujorko magistras someljė Pascaline Lepeltier skleidė bangas su „Chëpìka“ - burbulų linija, naudodama dažnai susiraukusias „Catawba“ ir „Delaware“ vynuoges. Juos traukė šių veislių atsparumas - ir jų istorija.

„1800-ųjų pabaigoje„ Finger Lakes “tarptautinė reputacija buvo paremta putojančiais vynais, pagamintais iš tų vynuogių“, - sako Kendall.

Drąsūs ragautojai

Vermonte kritikų pripažinti blizgučiai, pagaminti Deirdre Heekino „Garagista“ yra eksportuojami į Kanadą ir Europą. Toje pačioje būsenoje Šelburnės vynuogynai Vyndarys Ethanas Josephas sukūrė liniją, vadinamą Japetas kuris orientuotas į natūralių vynų gamybą. Šaltai atsparūs burbuliukai sudaro pusę japonų arealo.

Kodėl nepopuliarumas tinka Kalifornijos Viognier

Panašios Briano Smitho pastangos Meine Austrių upės vynuogių augintojai sulaukė pasekėjų iki Arizonos ir Vašingtono valstijos.

Šie vyndariai taiko tvarų, mažai intervencinį požiūrį ir daugiausia remiasi putojančia kategorija, vadinama „pétillant naturel“ arba „pét-nat“. Taikant šį stilių, vynai išpilstomi į butelius prieš baigiantis fermentacijai, kad susidarytų burbuliukai, o ne tradicinis metodas, kai naudojamas antrasis fermentavimas butelyje.

Pét-nat atvejis

Heekinas pabrėžia, kad vynų putojimas sutampa su Alpių veislių energiniu rūgštingumu.

'Didelio rūgštingumo, mažesnio alkoholio ir skonio profiliai, kartais susiję su' Muscat ', puikiai tinka putojantiems', - sako ji.

Putojant taip pat išvengiama aromatų, vadinamų „lapiškumu“, paplitusių vėsiame klimate. Kendall sako, kad ankstyvas derlius padeda jo išvengti, o Heekinas pastebėjo, kad tai nėra problema, nes jos vynmedžiai subręsta. Bet pét-nats problemos visai išvengia.

Šis stilius taip pat yra įdomus ir skirtas mėgautis jaunais. Mineralinis vynų pobūdis ir traški tekstūra suteikia žaismingą priešpriešą aromatinėms medžiagoms, kurios patiks visų rūšių geriantiems žmonėms.