Klaidžiojanti gatvėmis Niujorkas , rašiklis ir popierius rankoje, Johnas Donohue sustojo priešais Odeonas ir greitai piešė, jo sklandžiomis linijomis užfiksuota maniakiška energija, burzgianti restorano viduje ir 20 metų, praleistų kaip redaktorius (ir kartais karikatūristas) „New Yorker“. . Daugiau nei prieš penkerius metus Donohue išsikėlė beveik sizifišką užduotį nupiešti visus restoranus, kad surastų neišsenkančius išteklius, kuriuos būtų galima nubraižyti. Jis perėjo nuo nesuskaičiuojamų virtuvės patiekalų piešimo prie aidinčio juodo rašalo – šen bei ten spalvų dvelksmo – Niujorko užkandinių, kavinių, gabalėlių jungčių ir laistymo angų. Nuoseklūs scenos virpesiai reiškė, kad jis gali niekada nepritrūkti. Bet kokiu atveju, tai jam pasirodė įdomiau nei jo dishrack.

Tačiau prieš baigdamas piešti visus Niujorko restoranus, Abramsas užsakė jam tris knygas, pradedant nuo Visi Niujorko restoranai . Toliau jį atvedė jo rašiklis Paryžius ir tada Londonas , kur jis toliau dokumentavo pulsą, sklindantį iš boites, bistro, barų ir konditerijos gaminių. Kvietimas jį atvedė šalia Napa , kur, žinoma, atsinešė rašiklį ir bloknotą.

Kaip nuspręsite, kurias vietas piešite?

Kai pradėjau gyventi Niujorke, tai buvo mano nuojauta, nes mieste gyvenau dešimtmečius ir tai žinojau. Mano galva, „Odeonas“ buvo vieta, kur prasidėjo pietūs, kaip dabar suprantame. Tai jokiu būdu netiesa, bet mano kartai tai buvo arba yra ši ikoniška vieta. Atrodė, kad tai gera vieta pasirinkti.

Tada Londonui ir Paryžiui sukūriau darbo metodą, pagal kurį susisiekiau su žmonėmis, kurie pažinojo tuos miestus, juose gyveno arba buvo maisto žurnalistai ar virėjai. Gavau jų rekomendacijas ir tada trianguliavau tarp žmonių.

Pasivaikščiojimas su rašikliu ir eskizų knygele Paryžiuje ar Niujorke yra vienas dalykas. Tačiau Napa yra 30 mylių ilgio ir atskirta. Kaip priartėjai prie Napos?

Daugiausia žiūrėjau į vietas su Michelin žvaigždės, o tada, pavyzdžiui, prie Valgytojas 30 vietų valgyti Napa sąraše ar panašiai. Paklausiau kai kurių maisto rašytojų draugų rekomendacijų. Stengiausi pataikyti į geriausiai žinomas, geriausiai vertinamas vietas, taip pat į vietinius mėgstamiausius.

Kokia Napos restorano ir valgomojo scenos svarba jam kaip vyno regionui?

Vynas dažnai skaniausias prie maisto, tiesa? Norint prie puikaus vyno, reikia skanaus maisto. Nesu tikras, kaip jis lyginamas su kitais vyno regionais. Yra toks amerikiečio suvokimas: „O, visur, kur įeini Prancūzija , tu gausi gero maisto“. Nežinau, ar žmonės taip suvokia Ameriką.

Kai turite žemės ūkio regioną – iš Napos gaminamas ne tik vynas. Gauni daug produkcijos. Jūs gaunate daug kitų dalykų, kurie ateina iš Napos. Kai restoranai turės prieigą prie tokių ingredientų, beveik pagal nutylėjimą viskas bus išskirtinė.

Kaip dažniausiai savamokslis menininkas, kokia buvo jūsų įtaka ir įkvėpimas?

Eksperimentavau su daugybe skirtingų technikų ir tikrai išmokau piešti važiuodamas metro. Tiesiog užpildė sąsiuvinius ir sąsiuvinius žmonių pieštukais. Tada menininkas, draugavęs su mano žmona, pasakė: „O, jei piešite tušu, tikrai greičiau išmoksite piešti“. Pagalvojau: „Na, tai skamba prieštaringai, nes tau įstrigo rašalas“. Tačiau galiausiai perėjau prie rašalo ir pastebėjau, kad piešimo rašalu patirtis tikrai išlaisvina, nes tarsi kiekviena eilutė jau yra klaida, todėl jūsų nesulaiko baimė suklysti.

Meno ir vyno vadovas vyno entuziastams

Perėjau prie rašalo, bet tai buvo kelionė tarp jų. Man buvo paskelbti penki animaciniai filmai „New Yorker“. … Prieš neturėdamas vaikų, iš esmės kai turėjau daugiau laiko, norėjau būti karikatūriste ir man kažkiek pavyko. Aš buvau paskelbtas, bet tai tikrai nebuvo būdas gauti pajamų.

Tapote profesionaliu menininku, nes buvote publikuotas „New Yorker“. - Ką pirmą kartą pardavei?

Aš jį įrėminu savo salėje. Tai Dievas – kaip judėjų-krikščionių Dievas – stovi danguje, žiūri į Žemę ir kalbasi su angelu, sakydamas kažką panašaus į: „Gal viskas būtų susiklostę geriau, jei būčiau skyręs visą savaitę“. Mintis, kad visada yra daugiau. Jūs visada galėtumėte dirbti sunkiau ar daugiau dėl kažko, tiesa? Sunku atsisakyti. Tada aš labai susinervinau. Aš sakiau: „O, mano Dieve. Tas pokštas tęsiasi 4000 metų ir aš pagaliau jį supratau. Ar aš sulauksiu pokšto kas 4000 metų?

---

Visų restoranų, kuriuos eskizavo Johnas Donohue, spaudinius galima rasti adresu, alltherestaurants.com .

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. gruodžio mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!